Patatas Alioli. Preparación

Ingredientes 2 patatas grandes 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de aderezo de limón 2 cucharaditas de aceite de oliva  3 cucharadas de mahonesa Perejil Agua Sal	Figura 1. Patatas alioli en mi tartera

Las comidas en casa de mis padres tienen siempre un entrante que nunca falta: las patatas alioli de mi padre. Son las mejores patatas alioli que he probado, aunque claro, ¡qué voy a decir yo que soy su hijo! Cuando quedamos para comer le recuerdo que no las prepare porque luego nos llenamos tanto que no nos comemos el plato principal (aunque, en el fondo, siempre estamos deseando que las prepare).

Mamadou’s banana glace (Helado de plátano). Preparación

Ingredientes 6 plátanos 200 ml. nata líquida 4 cucharadas azúcar moreno 1 bote de mermelada de frambuesa 60 gr. de almendras tostadas y peladas 60 gr. de cacahuetes 100 gr. de pasas	Figura 1. Mamadou’s banana glace (Helado de plátano)

De todas las recetas senegalesas que preparamos para el concurso gastronómico, este postre es el que más éxito ha tenido. Quienes lo probaron decían: "Para chuparse los dedos" y, acto seguido expresaban: "¿y la receta? Me la tienes que pasar, ¿vale?". Ante la satisfacción de preparar un postre que ha gustado a varios invitados y asombro porque nunca imaginamos que algo así les pudiera fascinar, este es el paso a paso de su preparación.

Quiche de pimiento rojo, berenjena y bacón. Preparación

Ingredientes 1 paquete de masa Brise ½ paquete de queso rallado 1 brik pequeño de nata para cocinar 3 huevos 4 ó 5 lonchas de bacón 1 pimiento rojo 1 berenjena ½ cebolla Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Quiche de pimiento rojo, berenjena y bacón en mi tartera

Ya rondaba por la mente cocinar una quiche de verduras. Recuerdo que miré en la despensa y tenía casi todos los ingredientes para prepararla. No tardé ni medio segundo en bajar a comprar aquellos productos que me faltaban. Ya de vuelta del supermercado y con el delantal puesto comencé a preparar esta quiche.

Tarta de fresas, queso mascarpone y chocolate blanco. Preparación

Ingredientes Masa de hojaldre 200 gr. de fresas 200 gr. de chocolate blanco 100 gr. de queso mascarpone 2 cucharadas de azúcar glass 1 cucharadita de aroma de vainilla	Figura 1. Tarta de fresas, queso mascarpone y chocolate blanco en mi tartera

Quizás nuestro punto débil en la cocina sea la repostería, pero cuando decidimos hacer un postre atractivo, intentamos que éste sea extraordinario y exquisito. Esta tarta de fresas es sencilla y contundente. Una tarta deliciosa en donde podemos sustituir las fresas por arándanos, moras o frambuesas... o innovar combinando varias de estas frutas.

Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete). Preparación

Ingredientes 600 gr. de ternera 2 cebollas 1 ½ taza de manteca de cacahuete 1 pimiento verde 4 tomates 2 cucharadas de tomate triturado ½ guindilla 3 ó 4 tazas de caldo de pollo 1 patata Sal Pimienta Aceite Arroz	Figura 1. Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete) en mi tartera. Preparación

Siguiendo con el concurso de cenas internacionales que hacemos con nuestros amigos, en esta ocasión, era nuestro turno. La temática fue la gastronomía senegalesa. Una gastronomía que, a priori, cuando nos tocó en el sorteo, nos llevamos las manos a la cabeza por nuestro total desconocimiento. Han sido semanas de recopilación de información, traducciones de recetas, preparativos y prácticas gastronómicas que, una vez terminada la cena, nos ha permitido guardar grandes recuerdos, una experiencia extraordinaria y nuevas recetas para añadir a nuestro recetario.

Ensalada de canónigos, queso gallego de tetilla y mermelada de cebolla. Preparación

Ingredientes 100 gr. de queso gallego de tetilla 50 gr. de canónigos 3 cucharadas de mermelada de cebolla	Figura 1. Ensalada de canónigos, queso gallego de tetilla y mermelada de cebolla

De Galicia me traje una neverita llena de productos frescos. Todos buenísimos y todos duraron poco en mi despensa. El queso de tetilla es quizás uno de los quesos más conocidos de la gastronomía gallega. Queso que usé en varias recetas como ingrediente principal por su suavidad y cremosidad.

Arroz con pulpo. Preparación

Ingredientes Arroz (1 vasito por persona) Pulpo (cabeza y tentáculos) ½ cebolla 3 dientes de ajo 1 puerro 1 hoja de laurel Agua Agua de la cocción del pulpo  Mantequilla Hebras de azafrán Aceite Sal	Figura 1. Arroz con pulpo en mi tartera

Esta receta la tenía guardada en papel de un curso de cocina de pulpo que realicé hace unos años. Sabía que en algún momento la iba a preparar. Cuando la hice el arroz me quedó muy rico, pero me quedé corto de pulpo al cocerlo, y ese es un error que aprendí con esta receta.

Albóndigas en salsa de vino blanco y perejil. Preparación

Ingredientes ¾ carne picada de ternera  ½ vaso de pan rallado 8 dientes de ajo Harina ¾ vaso de leche 3 huevos ½ cebolla Azafrán 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Sal Perejil Aceite	Figura 1. Albóndigas en salsa de vino blanco y perejil en mi tartera

De momento, en casa tenemos dos estilos diferentes de cocinar las albóndigas, siguiendo la receta de mi madre y/o siguiendo la receta de mi suegra. Cuando se nos pasa por la cabeza que queremos preparar albóndigas, es un momento gracioso cuando rivalizamos mi mujer y yo sobre cuál de los dos estilos haremos.

Asadillo manchego. Preparación

Ingredientes 6 pimientos rojos      5 tomates 10 gr. de comino 5 ajos Aceite de oliva Sal	Figura 1. Asadillo manchego en mi tartera

Cuando me llevo a la boca una cucharada del asadillo manchego automáticamente mis sentimientos se transportan a varios rinconcitos muy especiales de La Mancha. Rinconcitos que por unos motivos o por otros permanecen en mi memoria de una forma señalada. Esta es una receta manchega extraída de los fogones más tradicionales.

Patatas con chistorra y huevos rotos. Preparación

Ingredientes 2 patatas medianas 500 gr. de chistorra  3 huevos Aceite Sal	Figura 1. Patatas con chistorra y huevos rotos en mi tartera

Honestamente, esta receta no debería llamarse receta, ya que es simplemente un plato sencillo y sin dificultad aparente que cualquiera podría preparar en casa en estas noches frías de invierno, pero he publicado esta receta porque uno de los objetivos del blog es crear un repositorio donde mostrar y enseñar todas aquellas recetas deliciosas que mis familiares más cercanos han preparado desde hace muchos años.