Garbanzos con setas Lengua de Vaca. Preparación

Ingredientes 500 gr. de garbanzos cocidos  1 cebolleta  1 diente de ajo  1 l. caldo de pollo  300 gr. seta lengua de vaca  150 gr. bacón  Aceite de oliva  Pimienta negra molida  Tomillo  Perejil   Sal

Figura 1. Garbanzos con setas Lengua de Vaca en mi tartera

Ya es temporada de setas y durante estos últimos días he estado combinando diferentes tipos de hongos con nuevos platos. Hoy un guiso de cuchara sencillo pero a la vez calórico para estos días fríos y propios del otoño que ya empiezan a manifestarse.

Taco de judías negras con aguacate y queso de Burgos. Preparación

Ingredientes 500 gr. de judías negras  2 Aguacates  Queso de burgos  Tortillas mexicanas  ½ cebolla  2 dientes de ajo  ½ cucharadita de canela     en polvo  1 cucharadita de comino     en polvo  1 lima  Rúcula  Agua  Sal  Aceite

Figura 1.Taco de judías negras con aguacate y queso de Burgos
en mi tartera

El otoño ya se ha asentado y con él las bajas temperaturas propias de la estación. Es época de platos de cuchara como las legumbres. La originalidad de esta receta se centra en dejar plantada la cuchara en el cajón y comer estas judías con la mano como si se tratase de una típica comida callejera mexicana.

Easy Bollito Misto. Preparación

Ingredientes 3 Criollos  3 Chorizos  3 Dientes de ajo  2 Zanahorias  2 Tallos de apio  200 gr. de lentejas  1 Hoja de laurel  2 Ramitas de tomillo  750 ml. de caldo de pollo  Aceite de oliva  Sal  Pimienta

Figura 1. Easy Bollito Misto en mi tartera

Gordon Ramsay nos hipnotiza cuando le vemos por televisión y prepara recetas sencillas con una variedad de ingredientes totalmente accesibles para todos nosotros. Durante el tiempo que está en pantalla nos seduce mucho a reproducir sus platos. Ahora que empieza a entrar el frío en casa, unas buenas legumbres nos ayudarán a entrar rápidamente en calor.

Ensalada de aguacates con langostinos y garbanzos cocidos. Preparación

Ingredientes 3 aguacates 1 limón Salsa de yogur 1 lechuga 100 gr de garbanzos cocidos  2 tomates 2 huevos 100 gr. langostinos cocidos ½ cebolla Berros Pimientos de piquillo	Figura 1. Ensalada de aguacates con langostinos y garbanzos cocidos

Con el calor del verano lo que más apetece para comer o cenar es una ensalada fresca y dejar un poco de lado los guisos y platos de cuchara. La gastronomía senegalesa nos concedió fantásticos platos. Un buen ejemplo de ellos es esta ensalada de aguacates y langostinos.

Judías blancas con chorizo, tomillo y tomate fresco. Preparación

Ingredientes 1 tarro de judías blancas  1 chorizo ½ cebolla 2 dientes de ajo Tomillo 2 Tomates Aceite Sal	Figura 1. Judías blancas con chorizo, tomillo y tomate fresco en mi tartera

Últimamente me estoy aficionando a leer libros y ver vídeos de cocina en inglés de algunos de los chefs más televisivos, como Robert Irvine, Gordon Ramsay o Jamie Oliver. Los leo y veo para aprender nuevas recetas y trucos de cocina y lo hago en inglés con el fin de mejorar mi nivel auditivo y gramatical. De todo lo que he asimilado hasta ahora, he de reconocer que muchas recetas son un poco “singulares”. Una de ellas, es una versión de estas judías, pero que en realidad y según la receta original (Stuffed Roast Chicken with Chorizo), deberían ser el relleno de un pollo. Yo me quedo sólo con las judías, con el pollo ya veré si algún día me animo.

Judías de Tolosa. Preparación

Ingredientes 500 gr. judías de Tolosa 1 chorizo 1 morcilla 1 punta de jamón serrano 1 cebolla ½ cucharadita de orégano  ½ cucharadita de tomillo ½ pimiento rojo 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajo Sal Agua	Figura 1. Judías de Tolosa en mi tartera

Estamos encantados de tener una muy buena amistad con nuestros amigos los donostiarras Laura e Iván y por supuesto, somos unos afortunados que nos ofrezcan la posibilidad de ir a verlos y nos abran las puertas de su casa cuando nuestras agendas coinciden. De los últimos viajes nos hemos traído a nuestra casa varios productos de su tierra, entre ellos, estas judías de Tolosa.

Cocido madrileño. Preparación

Ingredientes ¼ gr. garbanzos 1 patata 3 zanahorias 1 hueso de jamón 1 hueso saladillo Alitas / Pollo Morcillo Tocino / Panceta Apio Hierbabuena Agua Sal	Figura 1. Cocido madrileño en mi tartera

Me encanta comer cocido madrileño en cualquier época del año, aunque muchos dicen que es más propio comerlo bien caliente en invierno con el frío que en verano con el calor. La mejor forma de hacer un cocido madrileño es hacerlo a fuego lento, pero reconozco que con la vida tan ocupada que tenemos se puede preparar perfectamente en otros utensilios cuya cocción sea más rápida. Esta es además una receta muy tradicional, preparando el cocido con gallina en vez de con pollo o utilizando otros ingredientes.

Garbanzos con bacón y ñoquis. Preparación

Ingredientes 1 bote de garbanzos cocidos 1 bolsa de ñoquis 2 paquetes de bacón troceado  3 dientes ajo Sal Aceite	Figura 1. Garbanzos con bacón y ñoquis en mi tartera

Todavía recuerdo el día que mi mujer me dijo que había probado un plato sencillo, diferente y original cuyo ingrediente principal son los garbanzos. Ella buscó por Internet por si esa receta existía para hacerla en casa y que yo la probará. Después de unos minutos, la encontró en el blog Deliciós Mos. El resultado lo podéis comprobar a continuación.

Judías blancas. Preparación

Ingredientes 500 gr. judías blancas 1 chorizo 1 morcilla 1 punta de jamón serrano 1 cebolla ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de tomillo ½ pimiento rojo 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajos Sal opcional: Oreja, codorniz, bacón, pollo…	Figura 1. Judías blancas en mi tartera

Posiblemente un buen guiso de judías blancas acepta cualquier tipo de carne. Está claro que vayas donde vayas siempre encontrarás multitud de formas de hacerlas y casi siempre con un toque especial, sobre todo en esos días de frío invernal que cuando te las presentan en un plato bien hondo y calentitas saben deliciosas. Todavía recuerdo mi viaje recorriendo los pueblos de Asturias y en donde no paramos de comer judías día tras día. ¡Fue fantástico!

Lentejas (como las de mi madre). Preparación

Ingredientes 5-6 puñados de lentejas 1 pimiento rojo 1 hoja de laurel ½ cebolla 2 dientes de ajo (picados) Carne (al gusto: costillas, codorniz, bacón, panceta, chorizo, morcilla, etc.) 2 cucharadas soperas de tomate frito triturado Pimientas negras en grano ½ cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita harina Agua, Sal, Aceite, Zanahoria y Patata	Figura 1. Lentejas (como las de mi madre) en mi tartera

 

Para inaugurar la nueva categoría de legumbres, qué mejor opción que unas ricas lentejas bien calentitas al estilo de mi madre. Cuando tenía unos cuantos años menos cogí papel y boli y me anoté todas aquellas recetas y trucos que mi madre preparaba en la cocina. Estas lentejas tienen el privilegio de ser la segunda receta de mi cuadernito de notas. A mí me encantan y es una de las recetas más fáciles de hacer, todos los ingredientes a la cazuela, remover y esperar a que estas legumbres se conviertan en un plato espectacular.