Mafaldine con pechuga de pollo, brócoli y salsa de soja. Preparación

Ingredientes 250 gr. de pasta mafaldine  500 gr. de pechuga de pollo  300 gr. de brócoli  2 dientes de ajo  Salsa de soja  2 huevos  1 lima  Pimienta negra molida  Aceite de oliva  Sal

Figura 1. Mafaldine con pechuga de pollo, brócoli
y salsa de soja en mi tartera

Han sido unos meses de verano en donde he renovado mi entusiasmo por la gastronomía. Para ello he viajado, probado, comido, bebido, experimentado y he aprendido nuevas lecciones. La "vuelta al cole" es áspera pero con un buen plato casero de comida en la mesa todo se hace más digerible. Esta es una versión de la clásica receta Stir Fry Chicken.

Spaghetti al nero di seppia ai frutti di mare. Preparación

Ingredientes 500 gr. Spaghetti al nero     di Seppia  1 cebolla  3 dientes de ajo  250 gr. gambones  100 gr. gambas  500 gr. gulas  5 cucharadas de aceite     de oliva  Agua  Pimienta  Sal

Figura 1. Spaghetti al nero di seppia ai frutti di mare
en mi tartera

Este tipo de pasta requiere marisco fresco y de calidad. Seguro que hay una gran variedad de ingredientes con los que preparar estos espaguetis, como por ejemplo mejillones, tomate, albahaca, cayena, etc., pero para mí, lo simple siempre cautiva.

Espirales con picadillo de Piedralaves. Preparación

Ingredientes 300 gr. de espirales  ½ cebolla 500 gr. de picadillo Tomate frito Orégano Queso rallado Agua Aceite Sal	Figura 1. Espirales con picadillo de Piedralaves en mi tartera

Piedralaves es un pequeño y encantador pueblo cerca de la Sierra de Gredos en el valle del Tiétar. Como mínimo, una vez al año pasamos allí un fin de semana con nuestros amigos en una fantástica casa para celebrar algún evento: feria de la tapa, cumpleaños, etc. Sus productos son extraordinarios y de primera calidad.

Espaguetis a la carbonara de Peke. Preparación

Ingredientes 300 gr. de espaguetis 500 gr. carne picada de ternera 150 gr. bacón ¼ cebolla 1 pastilla de caldo concentrado 2 cucharadas soperas de mantequilla 2 cucharadas de café de mostaza 2 vasos de nata para cocinar 2 tranchetes Ajo en polvo Pimienta negra molida Perejil picado Orégano /Aceite / Sal / Agua	Figura 1. Espaguetis a la carbonara de Peke en mi tartera

Los espaguetis a la carbonara son la especialidad de mi hermana Peke. Los hace muy ricos y yo ni me atrevo a ponerme detrás del fuego para prepararlos. Cuando piensa hacerlos siempre me llama por teléfono y me dice: “Isma, voy a preparar los espaguetis a la carbonara, ¿te guardo una ración?”, a lo que contesto con una sonrisa y sin dudar: “Claro, y que sea una ración generosa”. Esta receta la aprendió mi hermana gracias a su vecina y amiga de la infancia Lalita Ramte, quien le dio la receta y es fiel seguidora del blog.

Tallarines chop-suey. Preparación

Ingredientes 300 gr. Tallarines    1 berenjena 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 diente de ajo Salsa de soja Aceite Sal Pimienta Agua	Figura 1. Tallarines chop-suey en mi tartera

He de reconocer que no soy un fanático de la comida asiática y que en consecuencia, es un tipo de cocina que no estoy acostumbrado a cocinar en casa, pero esta receta es una forma diferente de comer una gran variedad de verduras en un mismo plato.

Lasaña de carne de ternera y champiñones. Preparación

Ingredientes Láminas de lasaña 500 gr. carne picada de ternera  1 bote de tomate natural Queso rallado 1 Pimiento rojo 1 bote de champiñones 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite Agua Sal	Figura 1. Lasaña de carne de ternera y champiñones en mi tartera

Después de haber preparado en varias ocasiones la Lasaña de verduras y la Lasaña de marisco en casa, un día nos decidimos a elaborar la popular Lasaña de carne, eso sí, para ser algo más originales, le añadimos unos champiñones con el fin de darle una pincelada diferente de sabor a esta receta.

Conchas con jamón serrano, espárragos trigueros y queso fresco. Preparación

Ingredientes 50 gr. de espárragos trigueros 100 gr. de jamón serrano 150 gr. de queso fresco Conchas (pasta) Albahaca Sal Aceite Agua	Figura 1. Conchas con jamón serrano, espárragos trigueros y queso fresco en mi tartera

Recuerdo que con una tarrina de queso fresco y con unos espárragos trigueros que guardaba en la nevera preparé un plato de pasta diferente e inusual. Si además de ello, le añadimos el toque del jamón serrano y la albahaca, el plato se convirtió en una alegría a la hora de cenar.

Lasaña de marisco. Preparación

Ingredientes Láminas de lasaña 1 bote de Tomate frito  Queso rallado 50 gr. mejillones 100 gr. gambas 50 gr. atún ½ cebolla 2 dientes de ajo Aceite Sal Bechamel Mantequilla Harina Sal Leche Pimienta negra molida	Figura 1. Lasaña de marisco en mi tartera

La lasaña de marisco ya la hemos preparado varias veces y siempre innovando con el relleno. En esta ocasión se ha preparado con atún, mejillones y gambas, pero los podemos sustituir perfectamente por palitos de cangrejo o salmón.

Macarrones con pimiento rojo e ibéricos (chorizo y salchichón). Preparación

Ingredientes 300 gr. Macarrones  ½ cebolla 50 gr. pimiento rojo   50 gr. chorizo 50 gr. salchicón Tomate frito Queso rallado Agua Aceite Sal	Figura 1.Macarrones con pimiento rojo e ibéricos (chorizo y salchichón)

Como bien se sabe, hay montones de recetas para preparar un buen plato de pasta. En este caso, quisimos experimentar mezclando entre un producto de la huerta, como es el pimiento y unos ibéricos que teníamos en la despensa. Está claro que cuando tienes buenos productos el resultado es fantástico.

Macarrones gratinados con champiñones y bacón. Preparación

Ingredientes 300 gr. macarrones 250 gr. champiñones  100 gr. bacón Bechamel Queso rallado Albahaca Agua Aceite Sal	Figura 1. Macarrones gratinados con champiñones y bacón en mi tartera

Nunca pensé que se podría hacer pasta al horno, entre miles recetas italianas leídas, vistas por televisión o aprendidas de tus seres más cercanos, en ninguna de ellas se usaba el horno, hasta que un día curioseando Internet me encontré con esta receta, y en donde la adapté a mi gusto. No la preparo mucho, pero cuando la cocinamos, siempre repetimos.

Lasaña de verduras. Preparación

Ingredientes Láminas de lasaña 1 bote de Tomate frito Queso rallado 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Berenjena 6 Espárragos trigueros  Setas variadas ½ cebolla 2 dientes de ajo Aceite Sal	Figura 1. Lasaña de verduras en mi tartera

Quizás estamos acostumbrados a probar la lasaña de carne, pero como toda la pasta, en ésta podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación e ir experimentando con ingredientes y sabores nuevos. Una receta diferente a la típica lasaña a la Boloñesa.

Fideua de Laura. Preparación

Ingredientes 350 gr. carne de ternera 125 gr. fideua 1 zanahoria pequeña 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 cucharada de tomate frito ½ vaso de vino blanco 1 cucharadita de tomillo ½ litro de agua 1 pastilla de carne Aceite Sal	Figura 1. Fideua de Laura en mi tartera

Laura es una muy buena amiga que se marcho (por amor) a vivir a uno de los lugares más bonitos que conozco: San Sebastián (País Vasco). Me encanta la cuidad, su gente, las playas y sus calles y cómo no, su gastronomía con los pintxos más ricos y elaborados de la zona. Volviendo a la receta de hoy, os confieso que nunca había probado la fideua, y por ello, antes de irse Laura para ‘el norte’ nos dejó escrita su receta para que tuviéramos un recuerdo suyo (de tantos) siempre que mirásemos la despensa. ¡Felicidades Laura e Iván!

Quiche de salmón. Preparación

Ingredientes 1 paquete de masa (Pasta Brise) ½ paquete de queso rallado 1 brik de 500 ml. de nata para cocinar  3 huevos 100 gr. de salmón 100 gr. de atún 100 gr. de gambas Sal Pimienta Chorrito de aceite de girasol	Figura 1. Quiche de salmón en mi tartera

Para preparar una quiche una hay que tener claro que esta masa acepta cualquier ingrediente, siempre y cuando todos ellos estén en concordancia. Aunque esta quiche sea de salmón, se pueden sustituir los condimentos, por ejemplo en vez de atún por palitos de cangrejo, etc. También podemos preparar la quiche en vez de marisco con bacón y jamón york, es decir, infinidad de combinaciones y seguro que todas ellas igual de sabrosas.

Raviolis de carne en salsa de azafrán. Preparación

Ingredientes 350 gr. de raviolis rellenos (de lo que más te guste) 1 cebolla 2 cucharadas soperas de mantequilla 200 ml. de nata para cocinar Hebras de azafrán Sal	Figura 1. Raviolis de carne en salsa de azafrán

He de ser honesto y esta receta la descubrí una tarde fría de domingo revisando uno de los blogs que sigo habitualmente. Me pareció sencilla y como uso el azafrán en otras recetas pensé que le iba a dar un muy buen sabor a la pasta… y así fue, una vez la comida en el plato… ¡perdón, quiero decir en la tartera!