Empanada gallega de vieiras y gambas. Preparación

Ingredientes 600 gr. de carne de vieira  250 gr. de gambas  3 cebollas medianas  1 pimiento rojo  2 hojas de laurel  1 cucharada de pimentón dulce  2 masas para empanadas  Aceite de oliva Harina  1 huevo  Sal

Figura 1. Empanada gallega de vieiras y gambas en mi tartera

Las conversaciones con mi workmate son de lo más gratificantes. Como no podía ser menos la gastronomía es un tema que sí o sí surge cada vez que nos reunimos. Un día tanto alardeo de su empanada gallega que tuve que pedirle la receta y este es el resultado.

Pisto manchego. Preparación

Ingredientes 1 pimiento rojo  2 pimientos verdes  1 calabacín  1 kg. tomate frito  3 cucharadas de azúcar  Aceite de oliva  Agua

Figura 1. Pisto manchego en mi tartera

Mi familia es manchega y mis raíces gastronómicas están muy ligadas a esa tierra. Ya desde muy pequeño veía a mis abuelos y padres cocinar las recetas típicas de la zona. Mi abuelo decía: “El pisto es un plato de la huerta, porque se aprovechan los productos esenciales que allí se cultivan”. Hay muchas variedades de pisto manchego, pero en mi familia siempre se ha hecho el original y más auténtico.

Halibut en papillote. Preparación

Ingredientes 2 filetes de halibut  2 patatas  1 cebolla  1 zanahoria  ½ pimiento rojo  ¼ pimiento verde  Ajo en polvo  Perejil  Pimienta  Aceite  Sal

Figura 1. Halibut en papillote en mi tartera

Paseando por el mercado vimos unos sorprendentes filetes de un pescado del que nunca habíamos oído hablar. Se trataba del Halibut. Nos encanta experimentar en la cocina y no dudamos en comprar unos buenos filetes de este pescado. Cómo prepararlos fue otra historia. Estuvimos un par de semanas dándole vueltas hasta que al final decidimos prepararlo en papillote.

Patatas a lo pobre. Preparación

Ingredientes 3 patatas medianas  3 pimientos verdes     para freír  Aceite de oliva  Sal

Figura 1. Patatas a lo pobre en mi tartera

Estas patatas son ideales como guarnición y además, muy fáciles de preparar. Leí que las auténticas se preparan con cebolla, pero en casa de mis padres siempre las hemos comido con pimientos verdes y así es como las seguimos haciendo.

Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillos. Preparación

Ingredientes 8 pimientos rellenos     de bacalao  4 pimientos de piquillo     en tiras  ½ cebolla  250 ml. de nata  Aceite de oliva  Sal

Figura 1. Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillos
en mi tartera

Esta es una receta traída del norte e ideal para entrar en calor en estos días fríos de invierno. Según me explicaron, es más importante la salsa que el propio relleno de los pimientos. No obstante, yo compro los pimientos ya rellenos y me centro en la salsa. Una salsa en donde para aquellos que les encante el pan, pueden pringarlo y satisfacer su gula hasta terminarla.

Ensaladilla rusa. Preparación

Ingredientes 3 patatas  400 gr. o 4 latas de atún     en conserva  100 gr. o 1 lata de pimiento rojo     en conserva  250 gr. o 1 lata de guisantes  5-6 huevos  500 ml. de vinagre de manzana  Mahonesa  Aceitunas  Agua  Sal

Figura 1. Ensaladilla rusa en mi tartera

La ensaladilla rusa en una de mis recetas favoritas. No me satura y es un plato que extraño cuando llevo un par de meses sin “probar bocado”. Aunque la gente me dice que estoy "loco" al comer este plato en estaciones frías del año, para mí, ya sea invierno o verano, esta receta nunca puede faltar en mi mesa, porque me encanta, es muy sana y además, me trae buenísimos recuerdos.

Ensalada de aguacates con langostinos y garbanzos cocidos. Preparación

Ingredientes 3 aguacates 1 limón Salsa de yogur 1 lechuga 100 gr de garbanzos cocidos  2 tomates 2 huevos 100 gr. langostinos cocidos ½ cebolla Berros Pimientos de piquillo	Figura 1. Ensalada de aguacates con langostinos y garbanzos cocidos

Con el calor del verano lo que más apetece para comer o cenar es una ensalada fresca y dejar un poco de lado los guisos y platos de cuchara. La gastronomía senegalesa nos concedió fantásticos platos. Un buen ejemplo de ellos es esta ensalada de aguacates y langostinos.

Empanada de Coke. Preparación

Ingredientes 1 cebolla 2 latas de atún 1 pimiento verde 1 pimiento rojo Cinta de lomo 1 brick de tomate triturado  Queso cheddar en lonchas Jamón york en lonchas 1 huevo Aceite Masa de hojaldre	Figura 1. Empanada de Coke en mi tartera

Tenemos una familia muy gastronómica. A unos les encanta comer bien y a otros nos seduce ponernos un delantal y emplear nuestro tiempo cocinando. Coke es otro cocinilla que ama la cocina. Su empanada nunca falta en nuestro picnic anual en el Tomillar. Tanto es el éxito de su empanada que no podía pasar la oportunidad de pedírsela y ponerla en práctica.

Quiche de pimiento rojo, berenjena y bacón. Preparación

Ingredientes 1 paquete de masa Brise ½ paquete de queso rallado 1 brik pequeño de nata para cocinar 3 huevos 4 ó 5 lonchas de bacón 1 pimiento rojo 1 berenjena ½ cebolla Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Quiche de pimiento rojo, berenjena y bacón en mi tartera

Ya rondaba por la mente cocinar una quiche de verduras. Recuerdo que miré en la despensa y tenía casi todos los ingredientes para prepararla. No tardé ni medio segundo en bajar a comprar aquellos productos que me faltaban. Ya de vuelta del supermercado y con el delantal puesto comencé a preparar esta quiche.

Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete). Preparación

Ingredientes 600 gr. de ternera 2 cebollas 1 ½ taza de manteca de cacahuete 1 pimiento verde 4 tomates 2 cucharadas de tomate triturado ½ guindilla 3 ó 4 tazas de caldo de pollo 1 patata Sal Pimienta Aceite Arroz	Figura 1. Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete) en mi tartera. Preparación

Siguiendo con el concurso de cenas internacionales que hacemos con nuestros amigos, en esta ocasión, era nuestro turno. La temática fue la gastronomía senegalesa. Una gastronomía que, a priori, cuando nos tocó en el sorteo, nos llevamos las manos a la cabeza por nuestro total desconocimiento. Han sido semanas de recopilación de información, traducciones de recetas, preparativos y prácticas gastronómicas que, una vez terminada la cena, nos ha permitido guardar grandes recuerdos, una experiencia extraordinaria y nuevas recetas para añadir a nuestro recetario.

Asadillo manchego. Preparación

Ingredientes 6 pimientos rojos      5 tomates 10 gr. de comino 5 ajos Aceite de oliva Sal	Figura 1. Asadillo manchego en mi tartera

Cuando me llevo a la boca una cucharada del asadillo manchego automáticamente mis sentimientos se transportan a varios rinconcitos muy especiales de La Mancha. Rinconcitos que por unos motivos o por otros permanecen en mi memoria de una forma señalada. Esta es una receta manchega extraída de los fogones más tradicionales.

Berenjenas rellenas de verdura. Preparación

Ingredientes 3 berenjenas anchas  1 ½ calabacín ½ cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 4 tomates Orégano Queso rallado Aceite Sal	Figura 1. Berenjenas rellenas de verdura en mi tartera

Lo primero que me dijo mi mujer cuando estaba en la cocina preparando esta receta fue: “este es un plato rico, sano y muy barato”, y estaba en lo cierto, una gran variedad de verduras asadas en una cazuela, sabrosas y por menos de cinco euros. Nos encantan las berenjenas rellenas y haber hallado otra forma de prepararlas nos resultó fascinante.

Merluza al curry con verduras variadas. Preparación

Ingredientes  1 kg. de merluza     1 pimiento rojo 1 puerro 2 zanahorias 50 gr. de apio 1 calabacín 200 ml. de nata Curry (al gusto) Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Merluza al curry con verduras variadas en mi tartera

Me encanta al curry. Desde que lo descubrí combinado con arroz hace muchos años en un restaurante oriental, no dejo de experimentar con él en la cocina. El último ensayo lo hice con unos lomos de merluza a la plancha con unos pocos polvos de curry, y me quedó tan sabroso que tenía que avanzar y mejorar este plato. El blog de “Directo al Paladar” me guió qué ingredientes emplear, aunque yo adapté esa receta a los gustos de mi familia.

Tallarines chop-suey. Preparación

Ingredientes 300 gr. Tallarines    1 berenjena 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 diente de ajo Salsa de soja Aceite Sal Pimienta Agua	Figura 1. Tallarines chop-suey en mi tartera

He de reconocer que no soy un fanático de la comida asiática y que en consecuencia, es un tipo de cocina que no estoy acostumbrado a cocinar en casa, pero esta receta es una forma diferente de comer una gran variedad de verduras en un mismo plato.

Judías de Tolosa. Preparación

Ingredientes 500 gr. judías de Tolosa 1 chorizo 1 morcilla 1 punta de jamón serrano 1 cebolla ½ cucharadita de orégano  ½ cucharadita de tomillo ½ pimiento rojo 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajo Sal Agua	Figura 1. Judías de Tolosa en mi tartera

Estamos encantados de tener una muy buena amistad con nuestros amigos los donostiarras Laura e Iván y por supuesto, somos unos afortunados que nos ofrezcan la posibilidad de ir a verlos y nos abran las puertas de su casa cuando nuestras agendas coinciden. De los últimos viajes nos hemos traído a nuestra casa varios productos de su tierra, entre ellos, estas judías de Tolosa.

Tex Mex Fajitas. Preparación

Ingredientes 3 pechugas de pollo 3 filetes de ternera 1 pimiento verde mediano 1 pimiento rojo mediano 1 pimiento amarillo mediano ½ cebolla mediana 1 cucharadita de café de Sazonador de carne Tortillas de trigo ½ taza de aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Agua Guacamole  3 aguacates medianos ¼ cebolla 1 tomate pequeño Sal	Figura 1. Tex Mex Fajitas en mi tartera

Conocer y probar sabores del mundo es algo que me atrae mucho y cuando se me presenta una buena oportunidad, mi paladar disfruta el doble. En esta ocasión, la oportunidad se presentó en un plan de sábado noche, nada menos que desde tierras de Nuevo México y gracias a nuestros amigos americanos y sus grandes influencias culinarias de aquellas extraordinarias y sorprendentes tierras. Gracias Eva y TJ por tan increíble y sabrosa cena.

Arroz con muslos de pollo. Preparación

Ingredientes 5 muslos de pollo Arroz (1 vasito por persona) 2 dientes de ajo ¼ cebolla Pimiento rojo seco 1 cucharada de tomate triturado   ½ cucharadita de pimentón dulce 180 gr. de champiñones ½ vaso de vino blanco 2 hojas de laurel Perejil ½ pastilla Avecrem Aceite Agua Sal	Figura 1. Arroz con muslos de pollo en mi tartera

El arroz con pollo lo comía muy a menudo en casa de mis padres y cuando me independicé dejé de comerlo tan asiduamente. Por este motivo, recuerdo el día que llamé a mi madre y con papel y bolígrafo en la mano apunté paso a paso la preparación de esta estupenda receta. Cuando terminé su preparación y probé el resultado, éste tenía el mismo aroma que si la hubiera probado mi madre en su cocina. Fue bonito recordar ese sabor de este plato, pero ahora en mi cocina.

Merluza sobre cama de patatas, pimientos y cebolla. Preparación

Ingredientes 1 kg. de filetes de merluza  4 patatas grandes 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde pequeño 1 pimiento rojo pequeño Sal Pimienta negra molida Zumo de medio limón	Figura 1. Merluza sobre cama de patatas, pimientos y cebolla en mi tartera

Cómo ya he recalcado en otras ocasiones, el plato que más me cuesta preparar es el pescado, y no será por falta de ideas, ya que entre libros de cocina o recetas de la comunidad bloguera siempre hay un plato de pescado innovador y que me motiva a prepararlo. En esta ocasión quería agrupar en una misma receta, las patatas, la verdura y el pescado, y como podéis comprobar, el resultado es muy atractivo.

Migas manchegas. Preparación

Ingredientes  3 barras de pan duro  5 chorizos 7 tiras de panceta 4 pimientos secos 8 dientes de ajo 1 ½ vaso de agua Sal Aceite de oliva Uvas	Figura 1. Migas manchegas en mi tartera

Mi abuelo Luis me aportó en mi vida grandes enseñanzas, consejos, buenos momentos y magníficos recuerdos. Las migas manchegas es la herencia gastronómica que Luis nos dejó y que siempre recordaré cuando hace tiempo y un domingo cualquiera, él entraba en la cocina, se remangaba las mangas de su camisa y se ponía a cortar y desmigar el pan, calentaba el aceite de la cazuela y daba vueltas a todos los ingredientes para luego repartir a cada uno un plato de migas. Ahora es mi madre quien ha tomado el testigo de esta receta y que yo, desde aquí, la dejo plasmada para que no se olvide y todos podáis disfrutar de ella.

Puré de verduras. Preparación

Ingredientes 3 zanahorias 2 puerros 2 patatas ½ kg. judías verdes 1 calabacín 1 tomate 1 pimiento 1 ajo ½ cebolla 2 tranchetes 1 cucharada de nata   para cocinar Aceite Agua Sal	Figura 1. Puré de verduras en mi tartera

Yo no era de comer purés y cremas, quizás porque en casa de mis padres no los preparábamos mucho o quizás porque he preferido otros tipos de platos en los restaurantes, eso sí, en los últimos años, y cuando se me presenta la oportunidad no me lo pienso y escojo una buena crema a otro plato más elaborado.