Merluza a la vasca. Preparación

Ingredientes 1 kg. de merluza     (limpia y troceada)  ½ kg. de gambas grandes     (peladas)  ½ kg. de almejas o chirlas  1 cebolla  1 vaso de vino blanco  3 vasos de caldo de pescado     (o agua)  Harina  Sal  Pimienta negra molida  Aceite  Agua

Figura 1. Merzula a la vasca en mi tartera

Seguro que habrá diferentes variedades para preparar esta receta: unos les añadirán espárragos, otros huevo duro y quizás alguno espolvoree con perejil picado el plato una vez emplatada la merluza. En casa de mis padres la merluza a la vasca se prepara del modo que os detallo a continuación.

Albóndigas de merluza en salsa de tomate {Thiou boulettes (Soupe aux boulettes de Poisson)}. Preparación

Ingredientes Para las albóndigas: 500 gr. de merluza ½ cebolla 1 diente de ajo 1 pastilla de caldo de pescado 1 cucharada de crema de cacahuete ¼ cucharadita de pimienta negra Guindilla al gusto ½ cucharadita de sal Aceite 1 cucharada de harina Para la salsa de tomate: 2 tomates 1 cucharada de tomate frito 1 cebolla grande 1 pastilla de caldo de pescado 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimienta negra ½ cucharadita de pimentón dulce Sal 1 ½ tazas de agua 1 zanahoria Aceite

Figura 1. Thiou boulettes (Soupe aux boulettes de Poisson) // Albóndigas de merluza en salsa de tomate en mi tartera

El único objetivo de este blog cuando publiqué la primera receta allá por el 2011 era tener un repositorio digital donde poder disponer de mis queridas recetas. Hoy el blog hospeda 100 de ellas y, sinceramente, nunca llegué a pensar que algún día y después de toda esta andadura, esta bitácora pudiera recoger esa cantidad.

Merluza al curry con verduras variadas. Preparación

Ingredientes  1 kg. de merluza     1 pimiento rojo 1 puerro 2 zanahorias 50 gr. de apio 1 calabacín 200 ml. de nata Curry (al gusto) Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Merluza al curry con verduras variadas en mi tartera

Me encanta al curry. Desde que lo descubrí combinado con arroz hace muchos años en un restaurante oriental, no dejo de experimentar con él en la cocina. El último ensayo lo hice con unos lomos de merluza a la plancha con unos pocos polvos de curry, y me quedó tan sabroso que tenía que avanzar y mejorar este plato. El blog de “Directo al Paladar” me guió qué ingredientes emplear, aunque yo adapté esa receta a los gustos de mi familia.

Merluza sobre cama de patatas, pimientos y cebolla. Preparación

Ingredientes 1 kg. de filetes de merluza  4 patatas grandes 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 pimiento verde pequeño 1 pimiento rojo pequeño Sal Pimienta negra molida Zumo de medio limón	Figura 1. Merluza sobre cama de patatas, pimientos y cebolla en mi tartera

Cómo ya he recalcado en otras ocasiones, el plato que más me cuesta preparar es el pescado, y no será por falta de ideas, ya que entre libros de cocina o recetas de la comunidad bloguera siempre hay un plato de pescado innovador y que me motiva a prepararlo. En esta ocasión quería agrupar en una misma receta, las patatas, la verdura y el pescado, y como podéis comprobar, el resultado es muy atractivo.

Merluza en salsa verde. Preparación

Ingredientes 1 kg. de merluza ¾ de cebolla 2 dientes de ajo 3 vasos de vino blanco     400 gr. almejas Sal Aceite Pimienta Perejil picado Harina	Figura 1. Merzula en salsa verde en mi tartera

Pocas veces en casa de mis padres se preparaba el pescado con alguna salsa o en guiso. Recuerdo que por estas fechas de Semana Santa mi madre hacía “merluza a la marinera”, con gambas y chirlas, con un sabor riquísimo, y que, durante el resto del año y en ocasiones muy especiales, volvía a prepararlo. Yo me he dispuesto a romper con esa tradición familiar cocinando pescados con diferentes variedades de salsas, al horno, etc.