Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones. Preparación

Ingredientes Secreto de cerdo ibérico 100 gr. de champiñones 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de mantequilla 250 ml. de nata para cocinar Queso rallado (opcional) Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones en mi tartera

Hace tiempo recibí vía Twitter esta receta gracias al blog Cuisine4you, la imprimí y me la guardé porque sabía que algún día la prepararía. Ya han sido un par de veces que la he hecho y nunca ha decepcionado a mis comensales. Al principio fui fiel a la receta pero la segunda vez hice alguna variación utilizando otro tipo de champiñones o no añadir queso rallado a la salsa. Siendo fiel a la receta original o con variaciones, el resultado fue extraordinario.


Cómo hacer el Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones:

Figura 2. Calentar aceite y mantequilla

1. En una sartén calentar el aceite y la mantequilla.

Figura 3. Añadir ajo laminado

2. Picar el ajo y echarlo a la sartén. Sofreír.

3. Trocear la cebolla finamente y pocharla en la sartén. Añadir los champiñones laminados. Sofreír.

Figura 4. Pochar cebolla

Figura 5. Añadir champiñones

4. Cuando tengamos la cebolla y los champiñones pochados se añade la nata y el queso rallado (opcional). Salpimentar. Cocinar la salsa unos minutos.

Figura 6. Añadir nata, queso y salpimentar

Figura 7. Cocinar salsa de champiñones

Figura 8. Asar secreto de cerdo

5. Verter el contenido de la sartén en un vaso triturador. Batirlo y reservarlo.

6. Calentar un chorrito de aceite en una parrilla y asar el secreto de cerdo.

7. Servir el secreto de cerdo con sal gorda y la salsa de champiñones.

Figura 9. Salsa de champiñones

Figura 10. Secreto de cerdo ibérico