Asadillo manchego. Preparación

Ingredientes 6 pimientos rojos      5 tomates 10 gr. de comino 5 ajos Aceite de oliva Sal	Figura 1. Asadillo manchego en mi tartera

Cuando me llevo a la boca una cucharada del asadillo manchego automáticamente mis sentimientos se transportan a varios rinconcitos muy especiales de La Mancha. Rinconcitos que por unos motivos o por otros permanecen en mi memoria de una forma señalada. Esta es una receta manchega extraída de los fogones más tradicionales.

Patatas con chistorra y huevos rotos. Preparación

Ingredientes 2 patatas medianas 500 gr. de chistorra  3 huevos Aceite Sal	Figura 1. Patatas con chistorra y huevos rotos en mi tartera

Honestamente, esta receta no debería llamarse receta, ya que es simplemente un plato sencillo y sin dificultad aparente que cualquiera podría preparar en casa en estas noches frías de invierno, pero he publicado esta receta porque uno de los objetivos del blog es crear un repositorio donde mostrar y enseñar todas aquellas recetas deliciosas que mis familiares más cercanos han preparado desde hace muchos años.

Quiche de boletus y trufa. Preparación

Ingredientes Masa “brise” para quiches  500 gr. boletus 2 trufas Perejil 1 brick de nata pequeño 3 huevos Queso rallado Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Quiche de boletus y trufa en mi tartera

Una vez cada dos meses aproximadamente solemos preparar una quiche porque nos gustan mucho. Esta vez quisimos recordar el sabor de una pizza que cenamos en un restaurante de Madrid con estos mismos ingredientes y de la que todavía nos acordamos con una gran sonrisa cuando sacamos el tema… “¿Te acuerdas de la pizza de ...?”

Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones. Preparación

Ingredientes Secreto de cerdo ibérico 100 gr. de champiñones 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de mantequilla 250 ml. de nata para cocinar Queso rallado (opcional) Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones en mi tartera

Hace tiempo recibí vía Twitter esta receta gracias al blog Cuisine4you, la imprimí y me la guardé porque sabía que algún día la prepararía. Ya han sido un par de veces que la he hecho y nunca ha decepcionado a mis comensales. Al principio fui fiel a la receta pero la segunda vez hice alguna variación utilizando otro tipo de champiñones o no añadir queso rallado a la salsa. Siendo fiel a la receta original o con variaciones, el resultado fue extraordinario.

Truchas a la plancha con marinado de eneldo. Preparación

Ingredientes 2 truchas 4 cucharaditas de eneldo 2 cucharaditas de ajo en polvo  Aceite Sal	Figura 1. Truchas a la plancha con marinado de eneldo

No conozco otra forma de hacer las truchas que no sea ésta: a la plancha y con el marinado de eneldo. Una receta que aprendí de mi padre hace mucho tiempo porque en su casa siempre las preparan así. Recuerdo que las primeras veces que las hice siempre le tenía que llamar por teléfono porque nunca me acordaba de cómo se marinaban, hasta que por fin, un día la apunté en mi querido cuaderno de recetas.

Árbol de Navidad de chocolate (Christmas tree edition). Preparación

Ingredientes 50 gr. de harina 75 gr. de azúcar 75 gr. cacao 1 huevo 2 cucharadas soperas de leche 2 cucharadas soperas de aceite  ½ cucharadita de levadura Colorantes de repostería Fideos de colores de chocolate Nata para montar Mantequilla	Figura 1. Árbol de Navidad de chocolate (Christmas tree edition en mi tartera

Siguiendo con los postres navideños, para estas últimas horas del año 2013 me he propuesto adaptar un postre tradicional con una apariencia navideña más acorde con estas fechas. He transformado un bizcocho de chocolate en un árbol de Navidad. Otra receta fácil y de la que seguro que conseguiré sacar una sonrisa a los más glotones. ¡Feliz año nuevo!

Fresas con nata (Papá Noel Christmas edition). Preparación

Ingredientes 12 fresas Nata montada Chocolate negro Azúcar glass	Fresas con nata (Papá Noel Christmas edition) en mi tartera

Llegó la Navidad 2013 y Papá Noel está a la vuelta de la esquina... bueno a la vuelta de la esquina en mi caso no, porque yo le tengo aquí en un táper con el fin de saciar los paladares más golosos. Una receta fácil de preparar con la familia y que muestra una apariencia más navideña a las tradicionales fresas con nata. ¡Felices Fiestas!

Espaguetis a la carbonara de Peke. Preparación

Ingredientes 300 gr. de espaguetis 500 gr. carne picada de ternera 150 gr. bacón ¼ cebolla 1 pastilla de caldo concentrado 2 cucharadas soperas de mantequilla 2 cucharadas de café de mostaza 2 vasos de nata para cocinar 2 tranchetes Ajo en polvo Pimienta negra molida Perejil picado Orégano /Aceite / Sal / Agua	Figura 1. Espaguetis a la carbonara de Peke en mi tartera

Los espaguetis a la carbonara son la especialidad de mi hermana Peke. Los hace muy ricos y yo ni me atrevo a ponerme detrás del fuego para prepararlos. Cuando piensa hacerlos siempre me llama por teléfono y me dice: “Isma, voy a preparar los espaguetis a la carbonara, ¿te guardo una ración?”, a lo que contesto con una sonrisa y sin dudar: “Claro, y que sea una ración generosa”. Esta receta la aprendió mi hermana gracias a su vecina y amiga de la infancia Lalita Ramte, quien le dio la receta y es fiel seguidora del blog.

Berenjenas rellenas de verdura. Preparación

Ingredientes 3 berenjenas anchas  1 ½ calabacín ½ cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 4 tomates Orégano Queso rallado Aceite Sal	Figura 1. Berenjenas rellenas de verdura en mi tartera

Lo primero que me dijo mi mujer cuando estaba en la cocina preparando esta receta fue: “este es un plato rico, sano y muy barato”, y estaba en lo cierto, una gran variedad de verduras asadas en una cazuela, sabrosas y por menos de cinco euros. Nos encantan las berenjenas rellenas y haber hallado otra forma de prepararlas nos resultó fascinante.

Tortilla de bacalao. Preparación

Ingredientes 250 gr. de bacalao desalado  1 puerro ½ cebolla 6 huevos Aceite de oliva Sal	Figura 1. Tortilla de bacalao en mi tartera

Una vez al año solemos ir a Guipúzcoa para descansar, disfrutar de esas tierras y por supuesto, volver a ver a nuestros grandes amigos. En nuestra última visita, nos fuimos a cenar a un restaurante en Oiartzun. Todo estaba tan bueno que nos trajimos de vuelta esta receta para hacerla en casa.