Tarta de fresas, queso mascarpone y chocolate blanco. Preparación

Ingredientes Masa de hojaldre 200 gr. de fresas 200 gr. de chocolate blanco 100 gr. de queso mascarpone 2 cucharadas de azúcar glass 1 cucharadita de aroma de vainilla	Figura 1. Tarta de fresas, queso mascarpone y chocolate blanco en mi tartera

Quizás nuestro punto débil en la cocina sea la repostería, pero cuando decidimos hacer un postre atractivo, intentamos que éste sea extraordinario y exquisito. Esta tarta de fresas es sencilla y contundente. Una tarta deliciosa en donde podemos sustituir las fresas por arándanos, moras o frambuesas... o innovar combinando varias de estas frutas.

Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete). Preparación

Ingredientes 600 gr. de ternera 2 cebollas 1 ½ taza de manteca de cacahuete 1 pimiento verde 4 tomates 2 cucharadas de tomate triturado ½ guindilla 3 ó 4 tazas de caldo de pollo 1 patata Sal Pimienta Aceite Arroz	Figura 1. Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete) en mi tartera. Preparación

Siguiendo con el concurso de cenas internacionales que hacemos con nuestros amigos, en esta ocasión, era nuestro turno. La temática fue la gastronomía senegalesa. Una gastronomía que, a priori, cuando nos tocó en el sorteo, nos llevamos las manos a la cabeza por nuestro total desconocimiento. Han sido semanas de recopilación de información, traducciones de recetas, preparativos y prácticas gastronómicas que, una vez terminada la cena, nos ha permitido guardar grandes recuerdos, una experiencia extraordinaria y nuevas recetas para añadir a nuestro recetario.

Ensalada de canónigos, queso gallego de tetilla y mermelada de cebolla. Preparación

Ingredientes 100 gr. de queso gallego de tetilla 50 gr. de canónigos 3 cucharadas de mermelada de cebolla	Figura 1. Ensalada de canónigos, queso gallego de tetilla y mermelada de cebolla

De Galicia me traje una neverita llena de productos frescos. Todos buenísimos y todos duraron poco en mi despensa. El queso de tetilla es quizás uno de los quesos más conocidos de la gastronomía gallega. Queso que usé en varias recetas como ingrediente principal por su suavidad y cremosidad.

Arroz con pulpo. Preparación

Ingredientes Arroz (1 vasito por persona) Pulpo (cabeza y tentáculos) ½ cebolla 3 dientes de ajo 1 puerro 1 hoja de laurel Agua Agua de la cocción del pulpo  Mantequilla Hebras de azafrán Aceite Sal	Figura 1. Arroz con pulpo en mi tartera

Esta receta la tenía guardada en papel de un curso de cocina de pulpo que realicé hace unos años. Sabía que en algún momento la iba a preparar. Cuando la hice el arroz me quedó muy rico, pero me quedé corto de pulpo al cocerlo, y ese es un error que aprendí con esta receta.

Albóndigas en salsa de vino blanco y perejil. Preparación

Ingredientes ¾ carne picada de ternera  ½ vaso de pan rallado 8 dientes de ajo Harina ¾ vaso de leche 3 huevos ½ cebolla Azafrán 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Sal Perejil Aceite	Figura 1. Albóndigas en salsa de vino blanco y perejil en mi tartera

De momento, en casa tenemos dos estilos diferentes de cocinar las albóndigas, siguiendo la receta de mi madre y/o siguiendo la receta de mi suegra. Cuando se nos pasa por la cabeza que queremos preparar albóndigas, es un momento gracioso cuando rivalizamos mi mujer y yo sobre cuál de los dos estilos haremos.

Asadillo manchego. Preparación

Ingredientes 6 pimientos rojos      5 tomates 10 gr. de comino 5 ajos Aceite de oliva Sal	Figura 1. Asadillo manchego en mi tartera

Cuando me llevo a la boca una cucharada del asadillo manchego automáticamente mis sentimientos se transportan a varios rinconcitos muy especiales de La Mancha. Rinconcitos que por unos motivos o por otros permanecen en mi memoria de una forma señalada. Esta es una receta manchega extraída de los fogones más tradicionales.

Patatas con chistorra y huevos rotos. Preparación

Ingredientes 2 patatas medianas 500 gr. de chistorra  3 huevos Aceite Sal	Figura 1. Patatas con chistorra y huevos rotos en mi tartera

Honestamente, esta receta no debería llamarse receta, ya que es simplemente un plato sencillo y sin dificultad aparente que cualquiera podría preparar en casa en estas noches frías de invierno, pero he publicado esta receta porque uno de los objetivos del blog es crear un repositorio donde mostrar y enseñar todas aquellas recetas deliciosas que mis familiares más cercanos han preparado desde hace muchos años.

Quiche de boletus y trufa. Preparación

Ingredientes Masa “brise” para quiches  500 gr. boletus 2 trufas Perejil 1 brick de nata pequeño 3 huevos Queso rallado Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Quiche de boletus y trufa en mi tartera

Una vez cada dos meses aproximadamente solemos preparar una quiche porque nos gustan mucho. Esta vez quisimos recordar el sabor de una pizza que cenamos en un restaurante de Madrid con estos mismos ingredientes y de la que todavía nos acordamos con una gran sonrisa cuando sacamos el tema… “¿Te acuerdas de la pizza de ...?”

Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones. Preparación

Ingredientes Secreto de cerdo ibérico 100 gr. de champiñones 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de mantequilla 250 ml. de nata para cocinar Queso rallado (opcional) Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones en mi tartera

Hace tiempo recibí vía Twitter esta receta gracias al blog Cuisine4you, la imprimí y me la guardé porque sabía que algún día la prepararía. Ya han sido un par de veces que la he hecho y nunca ha decepcionado a mis comensales. Al principio fui fiel a la receta pero la segunda vez hice alguna variación utilizando otro tipo de champiñones o no añadir queso rallado a la salsa. Siendo fiel a la receta original o con variaciones, el resultado fue extraordinario.

Truchas a la plancha con marinado de eneldo. Preparación

Ingredientes 2 truchas 4 cucharaditas de eneldo 2 cucharaditas de ajo en polvo  Aceite Sal	Figura 1. Truchas a la plancha con marinado de eneldo

No conozco otra forma de hacer las truchas que no sea ésta: a la plancha y con el marinado de eneldo. Una receta que aprendí de mi padre hace mucho tiempo porque en su casa siempre las preparan así. Recuerdo que las primeras veces que las hice siempre le tenía que llamar por teléfono porque nunca me acordaba de cómo se marinaban, hasta que por fin, un día la apunté en mi querido cuaderno de recetas.