domingo, 4 de diciembre de 2011

Tortilla de patatas. Preparación

Ingredientes


4 ó 5 patatas medianas

½ cebolla mediana

5 ó 6 huevos

Aceite de oliva

Sal
Figura 1. Tortilla de patatas en mi tartera















La tortilla de patatas o tortilla española es un plato simple, sencillo y muy rico. A mí me encanta comerla para cenar, para comer, tomarme un pincho para desayunar, comérmela en bocadillo o con cuchillo y tenedor. La tortilla de patatas es un plato que no debería faltar en una mesa cuando reúnes a tus amigos y organizas una cena de tapeo. Se puede hacer con cebolla, sin ella, con setas, palitos de cangrejo, queso, etc., es decir, que admite infinidad de ingredientes a gusto del consumidor. De momento esta receta es sólo con cebolla y posiblemente más adelante incluiré otras tortillas de patatas con otros componentes.


Cómo hacer la tortilla de patatas con cebolla:

Figura 2. Patatas peladas y lavadas
1. Seleccionamos 4 ó 5 patatas medianas. Se pelan, lavan y eliminamos las partes más feas. Cortamos en finas láminas.

2. En una sartén echamos abundante aceite de oliva y calentamos.

3. Cortamos la media cebolla en trocitos pequeños y apartamos.

Figura 3. Añadir patatas, cebolla y sal

4. Una vez caliente el aceite, añadimos las patatas, la cebolla y sal y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio dando vueltas a las patatas hasta que queden bien hechas.

Nota: en vitrocerámica fuego 3 de 6, en placa de inducción fuego 6 de 10.

Figura 4. Cocinar patatas

 5. A mí me gusta romper las patatas obteniendo como resultado final una masa de patatas y cebolla. Rectificamos de sal.


Figura 5. Patatas cocinadas

Figura 6. Escurrir las patatas

6. En un colador se apartan las patatas y las escurrimos para quitar el exceso de aceite.

Figura 7. Batir huevos y mezclar patatas
7. En un bol batimos 5 ó 6 huevos y se añaden las patatas para que quede todo bien mezclado.

8. En la sartén de las patatas, se echa una cucharadita de aceite para que cubra el fondo de la sartén. Se echa la mezcla de los huevos y las patatas y se sube el fuego.

Nota: en vitrocerámica fuego 4 de 6, en placa de inducción fuego 7 de 10.

Figura 8. Cuajar huevos
9. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.

10. Cuando empieza a cuajarse por los laterales, aproximadamente 2-3 minutos, es el momento de darle la vuelta utilizando un plato llano. Se mueve de nuevo con movimientos circulares, para que cuaje bien. A mí me gusta darle la vuelta un par de veces por ambos lados.

11. El punto de cuajado va a gusto, a mí me gusta que quede muy cuajada, y que no se queme el huevo.


Figura 9. Tortilla de patatas en la cazuela











4 comentarios:

  1. La tortilla de patatas como la pongamos que rica está verdad que sí, un abrazo de Doris desde Toledo.Estoy de sorteo 200 seguidores, el regalito lo merece...!!!

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  2. Gracias Doris. Totalmente de acuerdo y como bien dices también pongamos lo que pongamos la tortilla de patatas está bien rica. A ver si en un futuro la hago con setas o cangrejo y la publico. Un abrazo.

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  3. La viajera del vaso vacío4 de enero de 2012, 20:44

    ¡Ya tengo el secreto de la tortilla! Porque yo no sé cómo me las apaño, pero cada vez me sale de una manera...y no siempre con este aspecto.
    Me encanta el detalle de las temperaturas a las que hay que poner la placa para cocinar, por esas pequeñas cosas sé que este blog promete. ¡Ya tienes otra seguidora en el bote! Perdón, quería decir...¡En la cazuela!

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  4. Me alegro mucho "viajera del vaso vacío" que te haya ayudado a encontrar el "pequeño secreto" para hacer una rica tortilla de patatas. Gracias a ti por el detalle de comentar las temperaturas de la placa, tomo buena nota y me lo aplico para las sucesivas recetas. Un saludo.

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