Judías verdes aliñadas al estilo manchego. Preparación

Ingredientes ½ kg. de judías verdes redondas  3 dientes de ajo  20-30 gr. de cominos ½ cucharadita de pimentón     dulce Aceite  Vinagre  Agua  Sal

Figura 1. Judías verdes aliñadas al estilo manchego en mi tartera

Hoy os propongo una receta manchega, tierra de mis padres. Un plato que, cuando tengo ocasión de probarlo me traslada a aquellos rinconcitos de La Mancha. Unas judías que, gracias al vinagre, las podéis conservar durante mucho tiempo en la nevera… (si no las devoráis antes).


Cómo hacer las Judías verdes aliñadas al estilo manchego:

Figura 2. Cocer las judías verdes

1. Limpiar las judías verdes. Calentar el agua en una cacerola e introducir las judías. Cocer durante media hora aproximadamente. Comprobar que estén tiernas.

2. Una vez cocidas las judías verdes, retirar el agua.

Figura 3. Machacar ajos y cominos

3. Machacar los ajos y los cominos. Añadirlos a las judías verdes cocidas.

4. Aliñar las judías verdes, para ello se agrega la sal y se vierte el aceite y el vinagre al gusto hasta cubrirlas.

5. Espolvorear el pimentón dulce. Remover y las dejamos 2-3 días en en el frigorífico antes de servirlas.

Figura 4. Judias verdes cocidas