Arroz cremoso con rebozuelos. Preparación

Ingredientes 300 gr. de arroz  200 gr. de rebozuelos  1 l. caldo de pollo  1 puerro  1 cebolleta  Queso rallado  Aceite de oliva  Pimienta negra molida  Tomillo  Sal

Figura 1. Arroz con rebozuelos en mi tartera

Seguimos degustando distintas variedades de setas. En esta ocasión guisamos un hongo de agradable sabor y con un color anaranjado muy característico. Un buen amigo y experto micólogo me dijo que esta seta es un tanto peculiar, pero que acompaña muy bien en un pisto o carne. Se alegró mucho cuando le comenté el resultado.


Cómo hacer el Arroz cremoso con rebozuelos:

Figura 2. Sofreír

1. Lavar y limpiar muy bien los rebozuelos. Reservar.

Figura 3. Tostar el arroz

2. Calentar en una olla un chorrito de aceite de oliva y añadir la cebolleta y el puerro bien picados. Salpimentar. Pochar hasta que la cebolla quede transparente.

Figura 4. Caldo y tomillo

3. Añadir los rebozuelos. Saltear.

4. Retirar las setas y añadir el arroz. Tostarlo hasta que el grano empiece a transparentar.

5. Verter el caldo de pollo y agregar el tomillo. Remover el arroz.

6. A media cocción, añadir las setas.

Figura 5. Añadir rebozuelos

7. Cuando el arroz esté en su punto, añadir el queso rallado y remover. Rectificar de sal.

Figura 6. Arroz cremoso con rebozuelos en la cazuela