Calamares a la malagueña. Preparación

Ingredientes 2 calamares enteros  2 dientes de ajo  1 limón  Perejil picado  ½ vaso de aceite

Figura 1. Calamares a la malagueña en mi tartera

Hace unos años trabajé con un malagueño y fueron muchas horas conviviendo en la misma oficina. La gastronomía fue uno de los temas más recurrentes para poder sobrellevar las jornadas laborales. Un día hablamos sobre los famosos bocadillos de calamares de la Plaza Mayor en Madrid y le comenté que yo solamente los preparaba a “la romana”, a lo que él me contestó que en Málaga los cocinan de otra forma.

Minihamburguesas de ternera con múltiples sabores. Preparación

Ingredientes 8 minihmaburguesas     de ternera   8 panes de     minihamburguesas  1 tomate  ½ cebolla  Queso rallado  Salsas     (mahonesa, kétchup,      mostaza, barbacoa, yogur)  Aceite

Figura 1. Minihamburguesas de ternera con múltiples sabores
en mi tartera

De vez en cuando nos damos un homenaje preparando unas hamburguesas caseras. Esta vez las hicimos mini para en un bocado probar diferentes sabores utilizando diferentes salsas.

Sundae de mango con frambuesas maceradas. Preparación

Ingredientes (Para 5 personas)  2 mangos maduros  4 yogures naturales  Ralladura de una naranja  Zumo de ½ naranja  250 gr. de frambuesas  Hojas frescas de Albahaca  Azúcar glass

Figura 1. Sundae de mango con frambuesas maceradas en mi tartera

En este comienzo de año queríamos impresionar a nuestros progenitores. Los entrantes y el plato principal los teníamos claros, pero como ocurre en muchas ocasiones, el postre puede convertirse en la “guinda” del menú si aciertas correctamente o convertirse todo en un desastre. Esta vez no lo teníamos nada claro hasta que por la televisión vimos esta receta de Ramsay y exclamamos ¡Bingo!

Canapés de salmón ahumado con queso crema y eneldo. Preparación

Ingredientes Pan de molde  Queso crema  Salmón ahumado  Eneldo

Figura 1. Canapés de salmón ahumado con queso crema y eneldo
en mi tartera

Continuamos con los canapés para nuestro menú de fin de año. El salmón ahumado ya lo había empleado años atrás para preparar otro tipo de canapés más particulares. Estos mini bocaditos son más simples pero igual de deliciosos.

Canapés de carne de cangrejo con huevo cocido. Preparación

Ingredientes 8 palitos de cangrejo  2 o 3 cucharadas de      Mahonesa  Pan de molde  1 huevo cocido

Figura 1. Canapés de carne de cangrejo con huevo cocido
en mi tartera

Ya estamos inmersos en las comidas y cenas típicas de estas fechas, y cómo no, parece ser que cuanto más, mejor. Yo no estoy de acuerdo con los excesos y creo que hay que moderarse. Para evitar atracones e impulsos feroces en la mesa, nada mejor que unos canapés simples y suculentos.

Tosta de berenjena y queso fundido con hierbas provenzales. Preparación

Ingredientes Hojas de albahaca  1 berenjena  Hierbas provenzales  Queso en lonchas  Margarina  Pan

Figura 1. Tosta de berenjena, queso fundido e
hierbas provenzales en mi tartera

Esta es una de esas recetas saludables en donde no se utiliza ni una gota de aceite ni tampoco sal. Recuerdo que tenía en la nevera una berenjena que sobró de otra receta y con ella hicimos esta tosta rica y fácil de preparar.

Sándwich de queso crema, nueces y berros. Preparación

Ingredientes Queso crema      tipo Philadelphia  Nueces  Berros  Pan de molde

Figura 1. Sándwich de queso crema, nueces y berros en mi tartera

Hay unas recetas que son muy sencillas y otras, por el contrario, son más tediosas, pero no por ello unas se consideran mejores que las otras. Para mí, cada receta tiene una historia, y ésta, aunque es de las sencillas tiene su leyenda.

Salteado de setas con verduras y salchichas rojas. Preparación

Ingredientes 6-7 salchichas rojas  300 gr. de setas  3 tomates  1 cebolla  1 berenjena  Tranchetes  Hierbas provenzales  Aceite  Sal

Figura 1. Salteado de setas con verduras y salchichas rojas
en mi tartera

Es temporada de setas y para mí, la mejor forma de hacerlas es simplemente a la parrilla con ajo y perejil. Pero esta vez había que dar un paso más e innovar un poco en la cocina añadiendo unas verduras y algo de carne.

Merluza a la vasca. Preparación

Ingredientes 1 kg. de merluza     (limpia y troceada)  ½ kg. de gambas grandes     (peladas)  ½ kg. de almejas o chirlas  1 cebolla  1 vaso de vino blanco  3 vasos de caldo de pescado     (o agua)  Harina  Sal  Pimienta negra molida  Aceite  Agua

Figura 1. Merzula a la vasca en mi tartera

Seguro que habrá diferentes variedades para preparar esta receta: unos les añadirán espárragos, otros huevo duro y quizás alguno espolvoree con perejil picado el plato una vez emplatada la merluza. En casa de mis padres la merluza a la vasca se prepara del modo que os detallo a continuación.

Mermelada de uvas [Panificadora]. Preparación

Ingredientes 500 gr. de uva tinta  250 gr. de azúcar  Zumo de ½ limón  4 láminas de gelatina     neutra

Figura 1. Mermelada de una [Panificadora] en mi tartera

La panificadora del Lidl, además de asombrosos panes, también elabora mermeladas. Como este año teníamos excedente de uvas tinta pensé preparar una mermelada casera con la nueva máquina. El resultado me sorprendió tanto que ahora toca pensar en otras mermeladas con diferentes frutas.