Espinacas rehogadas con taquitos de jamón serrano. Preparación

Ingredientes 300 gr. de espinacas     frescas  100 gr. de jamón     serrano en tacos  1 diente de ajo  Aceite de oliva  Agua  Sal

Figura 1. Espinacas rehogadas con taquitos de jamón serrano
en mi tartera

Nosotros solíamos cenar las típicas espinacas congeladas de bolsa. Cuando las terminábamos, casi siempre lamentábamos no comerlas frescas por una razón o por otra. Con esta receta hemos esclarecido nuestra duda entre elegir espinacas frescas o congeladas.

Carpaccio de piña con granada y Cointreau. Preparación

Ingredientes 1 granada  1 piña  Azúcar  Menta  Cointreau

Figura 1. Carpaccio de piña con granada y Cointreau
en mi tartera

Aunque ya no estamos en temporada de granadas, aún conservo alguna en muy buen estado. Para darles salida se me ocurrió combinarlas con rodajas de piña para preparar un postre fresco y con mucho color.

Mejillones al estilo belga con patatas fritas {Moules et frites}. Preparación

Ingredientes ½ kg. de mejillones limpios  1 cucharada de mantequilla  1 vaso de vino blanco  2 cebolletas  2 patatas  1 apio  Pimienta negra  Perejil  Aceite

Figura 1. Mejillones al estilo belga con patatas
fritas {Moules et frites} en mi tartera

Muchas vacaciones han terminado su ruta en Donosti y un verano sí y otro también siempre llegaba a mis oídos: “¡qué ricos los mejillones del restaurante de la playa de Capbreton”. El caso que no era yo quien disfrutaba de los mejillones porque no era muy fanático a este molusco y además, yo ya me encontraba en casa preparando la vuelta ‘al cole’. Pero un verano planeamos una excursión a Capbreton y por fin probé los mejillones de tan citado restaurante. No he dejado de comerlos desde entonces.

Empanadillas de ternera con salsa miel y mostaza. Preparación

Ingredientes 2 paquetes de masa hojaldre  300 gr de carne ternera picada  1 cebolla   2 dientes de ajo  ½ cucharadita de comino molido  ½ cucharadita de canela molida  ½ cucharadita de pimentón duce  1 cucharadita de orégano  1 pizca de azúcar  2 huevos cocidos  1 huevo (para batir)  Pimienta negra  Aceite de oliva  Harina Agua  Sal  Para la salsa de miel y mostaza  1 cucharada sopera de mayonesa   1 cucharada sopera de miel  1 cucharita de mostaza Dijon

Figura 1. Empanadillas de ternera con salsa miel y mostaza
en  mi tartera

El sabor de estas empanadillas me transporta inevitablemente a los olores y aromas de México. Me declaro fan de esta gastronomía, aunque honestamente, soy un entusiasta del buen comer.

Tiramisú. Preparación

Ingredientes 400 gr. queso Mascarpone  2 claras de huevo  4 yemas de huevo  5 cucharadas de azúcar  4 cucharadas de café     instantáneo  4 cucharadas de licor     Amaretto o Cointreau  200 gr. de chocolate negro     rallado o cacao en polvo  Bizcochos de Soletilla Agua

Figura1. Tiramisú en mi tartera

Desde la vuelta de Italia tenía en mente hacer este postre. Entre unas cosas y otras no encontraba momento específico para compartir este postre con la familia. Estas Navidades serán el momento adecuado para disfrutarlo.

Puerros gratinados. Preparación

Ingredientes 4 puerros  1 cebolla pequeña  250 ml. de nata         para cocinar  400 gr. queso rallado        para gratinar  Aceite de oliva  Pimienta negra Agua Sal

Sal 

Figura 1. Puerros gratinados en mi tartera

El puerro tiene un sabor característico. Es un ingrediente suave y que solemos prepararlo mucho en épocas donde el frío entra en nuestros hogares. Un ingrediente muy sano y abundante en carbohidratos. Esta receta la encontró mi mujer del blog de Samantha Vallejo-Nágera y ahora está en nuestro top ten del recetario.

Revuelto de huevo con trompeta negra y angula del monte. Preparación

Ingredientes 150 gr. trompeta negra  150 gr. angula del monte  4 huevos  Pimienta negra  Aceite de oliva  Sal en escamas

Figura 1. Revuelto de huevo con trompeta negra y
angula del monte en mi tartera

Un clásico de otoño que no puede faltar en cualquier recetario es un revuelto de setas y creo, que no hay receta más tradicional que ésta. Me sorprendió como la trompeta negra tiñó de color el huevo e hizo el resultado más elegante.

Arroz cremoso con rebozuelos. Preparación

Ingredientes 300 gr. de arroz  200 gr. de rebozuelos  1 l. caldo de pollo  1 puerro  1 cebolleta  Queso rallado  Aceite de oliva  Pimienta negra molida  Tomillo  Sal

Figura 1. Arroz con rebozuelos en mi tartera

Seguimos degustando distintas variedades de setas. En esta ocasión guisamos un hongo de agradable sabor y con un color anaranjado muy característico. Un buen amigo y experto micólogo me dijo que esta seta es un tanto peculiar, pero que acompaña muy bien en un pisto o carne. Se alegró mucho cuando le comenté el resultado.

Garbanzos con setas Lengua de Vaca. Preparación

Ingredientes 500 gr. de garbanzos cocidos  1 cebolleta  1 diente de ajo  1 l. caldo de pollo  300 gr. seta lengua de vaca  150 gr. bacón  Aceite de oliva  Pimienta negra molida  Tomillo  Perejil   Sal

Figura 1. Garbanzos con setas Lengua de Vaca en mi tartera

Ya es temporada de setas y durante estos últimos días he estado combinando diferentes tipos de hongos con nuevos platos. Hoy un guiso de cuchara sencillo pero a la vez calórico para estos días fríos y propios del otoño que ya empiezan a manifestarse.

Pulpo a la gallega. Preparación

Ingredientes 250 gr. de pulpo cocido  400 gr. de patatas baby     o cachelos  Pimentón dulce  Aceite de oliva  Agua  Sal

Figura 1. Pulpo a la gallega en mi tartera

Uno de los platos imprescindibles de la gastronomía española y, fundamentalmente de la gallega, es el pulpo a la gallega o pulpo a feira. Rara vez pasa un trimestre en el que no hayamos preparado tal delicatesen en casa. Una vez está en la mesa, desaparece en minutos.