Merluza al curry con verduras variadas. Preparación

Ingredientes  1 kg. de merluza     1 pimiento rojo 1 puerro 2 zanahorias 50 gr. de apio 1 calabacín 200 ml. de nata Curry (al gusto) Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Merluza al curry con verduras variadas en mi tartera

Me encanta al curry. Desde que lo descubrí combinado con arroz hace muchos años en un restaurante oriental, no dejo de experimentar con él en la cocina. El último ensayo lo hice con unos lomos de merluza a la plancha con unos pocos polvos de curry, y me quedó tan sabroso que tenía que avanzar y mejorar este plato. El blog de “Directo al Paladar” me guió qué ingredientes emplear, aunque yo adapté esa receta a los gustos de mi familia.

Revuelto de morcilla. Preparación

Ingredientes 2 morcillas 2 huevos 20 gr. de piñones     Sal Aceite	Figura 1. Revuelto de morcilla en mi tartera

Este es un entrante muy sencillo, sabroso y que se puede preparar en tan solo unos minutos. Personalmente no soy un fan de la morcilla, pero reconozco que este revuelto acompañado con un pan crujiente, hace que se despierte mi deseo por probar la morcilla en otros platos.

Huevos rellenos con carne picada de ternera

Ingredientes 1 docena de huevos 500 gr. carne de ternera picada  250 ml. de tomate natural Mahonesa Sal Aceite Agua	Figura 1. Huevos rellenos de carne picada de ternera en mi tartera

Me fascinan los huevos, ya sean fritos, cocidos, revueltos, etc. Otra variedad culinaria es prepararlos con un relleno, ya sea de carne de ternera o de atún, aunque a mí me gustan más con un sofrito de carne.

Tallarines chop-suey. Preparación

Ingredientes 300 gr. Tallarines    1 berenjena 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 diente de ajo Salsa de soja Aceite Sal Pimienta Agua	Figura 1. Tallarines chop-suey en mi tartera

He de reconocer que no soy un fanático de la comida asiática y que en consecuencia, es un tipo de cocina que no estoy acostumbrado a cocinar en casa, pero esta receta es una forma diferente de comer una gran variedad de verduras en un mismo plato.

Pollo y conejo al ajillo. Preparación

Ingredientes ¾ kg. de pollo ¾ kg. de conejo 6 dientes de ajo 4 hojas de laurel 2 vasos de vino blanco  Aceite de oliva Sal	Figura 1. Pollo y conejo al ajillo en mi tartera

La carne con aroma al ajillo me fascina, por eso, cuando mi madre tiene la intención de preparar carne al ajillo, siempre me pregunta si prefiero pollo o conejo, a lo que casi siempre le respondo que porqué no hace las dos a la vez. ¡Un plato para chuparse los dedos!

Salmorejo cordobés. Preparación

Ingredientes 1 kg. de tomates rojos 200 gr. de pan del día anterior  1 diente de ajo 150 ml. de aceite de oliva 3 huevos Jamón serrano Sal	Figura 1. Salmorejo cordobés en mi tartera

“El salmorejo de María”, con esta frase, la prima María se ha hecho conocida cada verano por toda la familia en los picnics que organizamos en la sierra de Madrid. Ella lleva en un gran bote el salmorejo y en pequeños "tuppers" el huevo cocido y el jamón serrano, y cuando llega la hora de comer, empieza a servir en vasitos de plástico a cada uno de nosotros su ración de salmorejo. He de reconocer que no conozco a muchas personas a las que le salga tan bien el salmorejo, su sabor y textura lo hacen exquisito. Eso sí, cada vez que lo prepara, siempre nos tiene preparados un par de tarros especialmente para nosotros porque sabe que nos encanta. Pero esta vez, y por orgullo, tenía que probar a hacer el salmorejo y demostrarme si era capar de hacerlo, como poco, similar al de María. Gracias al blog de Alfonso, de recetas de rechupete, y donde hace ahora dos años tuve el placer de conocerlo en una de sus clases de cocina, seguí al pie de la letra su receta y he admitir que me salió bien rico.

Gazpacho de sandía. Preparación

Ingredientes 2 tomates 3 rodajas de sandía 1 diente de ajo 2 rodajas finas de cebolla  Sal 100 ml. aceite de oliva Vinagre (un chorrito)	Figura 1. Gazpacho de sandía en mi tartera

“Estaba haciendo una cosilla”. Con esa frase nuestra amiga Lorena nos indicó que se iban a retrasar unos minutos a una cena que teníamos preparada este verano después de mucho tiempo sin coincidir. Cuando entraron en casa, sacaron un recipiente lleno de gazpacho de sandía, y Lorena nos dijo que esa era “la cosilla”. Fresquito y rico, nos quedamos tan sorprendidos que no dudé en pedirle la receta.

Ensalada fresca de tomates de la huerta

Ingredientes   Tomates Sal Aceite	Figura 1. Ensalada fresca de tomates de la huerta en mi tartera

Ayer fuimos a la parcela de Paco para visitar a nuestra amiga Eva y su familia. Pasamos un día de relax y nos hicieron sentir como una parte más de ellos. Al finalizar el día, Eva nos regaló un cubo lleno de los tomates que Paco cultiva en su huerto. El año pasado ya nos dieron otro acopio de tomates, los cuales cocinamos a la provenzal. Este año he querido hacer con los tomates la ensalada que ellos preparan en la parcela para el aperitivo. Lo importante de esta receta no es la receta en sí, si no la calidad del producto, de la materia prima, de los tomates, que tienen un sabor tan exquisito que se podrían comer solos y no necesitan apenas aderezo para tener calidad.

Ensalada de queso de cabra, salmón ahumado y pasas. Preparación

Ingredientes 1 cogollo de lechuga 200 gr. salmón ahumado  100 gr, queso de cabra Pasas Eneldo Aceite de oliva Vinagre de Módena Sal	Figura 1. Ensalada de queso de cabra, salmón ahumado y pasas en mi tartera

Angelines ha viajado a diversos lugares en este año a lo largo de la geografía española. En uno de sus últimos viajes nos regaló una buena pieza de un queso de cabra. Debido al calor de este verano, se nos ocurrió que podíamos preparar una fresca ensalada con este queso junto a otro ingrediente principal que a mi mujer le maravilla, el salmón.

Quiche de morcilla, pera y piñones. Preparación

Ingredientes Masa “brise” para quiches  2 peras maduras 2 puerros 1 cebolla grande 1 morcilla de arroz Piñones (al gusto) 1 brick de nata pequeño 3 huevos Sal Pimienta	Figura 1. Quiche de morcilla, pera y piñones en mi tartera

Esta receta apareció del recetario de Sonsoles durante el concurso de croquetas que tuvimos hace tiempo en casa de nuestro amigo Esteban. Sonsoles y Gema participaron en el concurso con una receta de croquetas de morcilla. Después del concurso hablaron entre ellas de cómo las prepararon y Sonsoles le comentó que hacía una quiche con morcilla riquísima. Para mí, la morcilla no es uno de mis ingredientes favoritos, y después de prepararla me hacía el remolón a probarla, pero después del primer bocado, me sorprendió tanto que durante este verano la hemos hecho muchas veces para comerla en el campo, en el río o en el parque.