Croque madame muffins. Preparación

Ingredientes 6 rebanadas de pan de molde  4 cucharadas de mantequilla    derretida  6 huevos medianos  Queso cheddar rallado para    gratinar  Lacón  Bechamel  1 cucharada de Mantequilla  1 cucharada de Harina  Sal  Leche  Pimienta negra molida

Figura 1. Croque madame muffins en mi tartera

Un montón de ciudades, tres países, dos continentes y toda una experiencia placentera y gastronómica que me traigo en la maleta. Nuevas recetas que he podido probar, ver y anotar en un pequeño cuadernito y que ahora, no veo el momento para ponerme el delantal y empezar a cocinar. Para empezar una receta muy sencilla extraída del libro "The Little Paris Kitchen" de Rachel Khoo. Unas muffins que estimulan tu creatividad con una infinidad de combinaciones.


Cómo hacer las Croque madame muffins:

1. Para la bechamel seguimos los siguientes pasos:

     1. Añadir en el cazo una charada sopera de mantequilla y esperar a que se derrita.
     2. Añadir una cucharada de harina, sal y pimienta negra molida.
     3. Remover hasta que se forme una masa.
     4. Echar leche lentamente y remover poco a poco hasta que espese.
     5. Rectificar de sal. Apagar el fuego y reservar.

Figura 2. Bechamel

Figura 3. Alisar pan de molde

2. Precalentar el horno a 180ºC.

Figura 4. Pintar pan de molde

3. Separar las claras de las yemas de los huevos. Reservar.

4. Para montar las muffins, cogemos las rebanadas de pan de molde y eliminamos los bordes. Con un rodillo hacer más finas las rebanadas de pan.

Figura 5. Montar muffins. Lacón

5. Untar cada lado del pan con mantequilla derretida y colocarlo el molde para muffins.

Figura 6. Añadir yemas y bechamel

6. Añadimos el lacón, la yema de los huevos y un poquito de clara. Salpimentar.

7. Vertemos la bechamel por encima de la yema cubriéndola. Añadimos el queso cheddar rallado.

Figura 7. Añadir queso rallado

8. Pincelar las puntas del pan con más mantequilla derretida.

9. Meter el molde en el horno y hornear mínimo unos 15 minutos.

Nota. Dependiendo del gusto cuajado de la yema, dejar las muffins más tiempo en el horno.

Figura 8. Croque madame muffins en la cazuela