Puerros gratinados. Preparación

Ingredientes 4 puerros  1 cebolla pequeña  250 ml. de nata         para cocinar  400 gr. queso rallado        para gratinar  Aceite de oliva  Pimienta negra Agua Sal

Sal 

Figura 1. Puerros gratinados en mi tartera

El puerro tiene un sabor característico. Es un ingrediente suave y que solemos prepararlo mucho en épocas donde el frío entra en nuestros hogares. Un ingrediente muy sano y abundante en carbohidratos. Esta receta la encontró mi mujer del blog de Samantha Vallejo-Nágera y ahora está en nuestro top ten del recetario.

Revuelto de huevo con trompeta negra y angula del monte. Preparación

Ingredientes 150 gr. trompeta negra  150 gr. angula del monte  4 huevos  Pimienta negra  Aceite de oliva  Sal en escamas

Figura 1. Revuelto de huevo con trompeta negra y
angula del monte en mi tartera

Un clásico de otoño que no puede faltar en cualquier recetario es un revuelto de setas y creo, que no hay receta más tradicional que ésta. Me sorprendió como la trompeta negra tiñó de color el huevo e hizo el resultado más elegante.

Arroz cremoso con rebozuelos. Preparación

Ingredientes 300 gr. de arroz  200 gr. de rebozuelos  1 l. caldo de pollo  1 puerro  1 cebolleta  Queso rallado  Aceite de oliva  Pimienta negra molida  Tomillo  Sal

Figura 1. Arroz con rebozuelos en mi tartera

Seguimos degustando distintas variedades de setas. En esta ocasión guisamos un hongo de agradable sabor y con un color anaranjado muy característico. Un buen amigo y experto micólogo me dijo que esta seta es un tanto peculiar, pero que acompaña muy bien en un pisto o carne. Se alegró mucho cuando le comenté el resultado.

Garbanzos con setas Lengua de Vaca. Preparación

Ingredientes 500 gr. de garbanzos cocidos  1 cebolleta  1 diente de ajo  1 l. caldo de pollo  300 gr. seta lengua de vaca  150 gr. bacón  Aceite de oliva  Pimienta negra molida  Tomillo  Perejil   Sal

Figura 1. Garbanzos con setas Lengua de Vaca en mi tartera

Ya es temporada de setas y durante estos últimos días he estado combinando diferentes tipos de hongos con nuevos platos. Hoy un guiso de cuchara sencillo pero a la vez calórico para estos días fríos y propios del otoño que ya empiezan a manifestarse.

Pulpo a la gallega. Preparación

Ingredientes 250 gr. de pulpo cocido  400 gr. de patatas baby     o cachelos  Pimentón dulce  Aceite de oliva  Agua  Sal

Figura 1. Pulpo a la gallega en mi tartera

Uno de los platos imprescindibles de la gastronomía española y, fundamentalmente de la gallega, es el pulpo a la gallega o pulpo a feira. Rara vez pasa un trimestre en el que no hayamos preparado tal delicatesen en casa. Una vez está en la mesa, desaparece en minutos.

Vasito de salmón ahumado con aguacate y surimi. Preparación

Ingredientes (3 vasitos) 200 gr. de salmón ahumado  2 aguacates  3 palitos de surimi  3 cucharadas de mahonesa  5 gr. de eneldo

Figura 1. Vasito de salmón ahumado con aguacate y surimi
en mi tartera

Dicen que la Navidad ya ha llegado, por lo menos en los centros comerciales, grandes almacenes y supermercados. ¡Habrá que ponerse con las manos en la masa! Este es un experimento para servir en las próximas celebraciones. Aún tengo que mejorar alguna cosilla, pero este entrante puede que guste.

Taco de judías negras con aguacate y queso de Burgos. Preparación

Ingredientes 500 gr. de judías negras  2 Aguacates  Queso de burgos  Tortillas mexicanas  ½ cebolla  2 dientes de ajo  ½ cucharadita de canela     en polvo  1 cucharadita de comino     en polvo  1 lima  Rúcula  Agua  Sal  Aceite

Figura 1.Taco de judías negras con aguacate y queso de Burgos
en mi tartera

El otoño ya se ha asentado y con él las bajas temperaturas propias de la estación. Es época de platos de cuchara como las legumbres. La originalidad de esta receta se centra en dejar plantada la cuchara en el cajón y comer estas judías con la mano como si se tratase de una típica comida callejera mexicana.

San Jacobos caseros. Preparación

Ingredientes Lonchas de jamón york  Lonchas de queso  Pan rallado  Harina  Huevo  Aceite

Figura 1. San Jacobos caseros en mi tartera

Esta es una receta que me recuerda a mi infancia. Me viene a la memoria cuando era pequeño y mi madre nos los preparaba para cenar. Ahora, ya siendo adultos, todavía sigo disfrutando de ellos en alguna ocasión e inevitablemente me lleva a mi niñez.

Tosta de higos con jamón de pato, rúcula, nueces y vinagreta balsámica. Preparación

Ingredientes 6 higos  20 gr. de nueces  3 rebanadas de     pan de molde  200 gr. de jamón de pato  Hojas de rúcula  Aceite de oliva  Vinagre de módena

Figura 1. Tosta de higos con jamón de pato, rúcula,
nueces y vinagreta balsámica en mi tartera

Es temporada de higos. Un fruto delicado que podemos cocinarlo de varias formas o comerlo directamente. Un delicioso bocado servido en tosta para aprovechar toda su dulzura.

Mafaldine con pechuga de pollo, brócoli y salsa de soja. Preparación

Ingredientes 250 gr. de pasta mafaldine  500 gr. de pechuga de pollo  300 gr. de brócoli  2 dientes de ajo  Salsa de soja  2 huevos  1 lima  Pimienta negra molida  Aceite de oliva  Sal

Figura 1. Mafaldine con pechuga de pollo, brócoli
y salsa de soja en mi tartera

Han sido unos meses de verano en donde he renovado mi entusiasmo por la gastronomía. Para ello he viajado, probado, comido, bebido, experimentado y he aprendido nuevas lecciones. La "vuelta al cole" es áspera pero con un buen plato casero de comida en la mesa todo se hace más digerible. Esta es una versión de la clásica receta Stir Fry Chicken.