Salpicón de marisco. Preparación

Ingredientes 10-12 palitos de cangrejo  ¼ de gambas  ¼ de gambón  12-14 mejillones  100 gr. de gulas  2 dientes de ajo  2 latas de zamburiñas     en salsa marinera  Aceite de oliva  Sal  Agua

Figura 1. Salpicón de marisco en mi tartera

Esta es una receta ideal como entrante, ligera y agradable para el paladar; la puedes preparar para un día especial. Es uno de esos platos elaborados desde la experiencia, de años cocinando y de mentes excepcionales a la hora de inventar nuevos acompañamientos en la mesa.


Cómo hacer el Salpicón de marisco:

Figura 2. Cocer cabezas gambas
y gambones

1. Pelar las gambas y gambones. Reservar las cabezas.

Figura 3. Sofreír gambas y gambones

2. En un cazo con agua, cocer las cabezas de las gambas y los gambones.

3. Trocear los palitos de cangrejo.

Figura 4. Añadir mejillones

4. Verter un chorrito de aceite en una sartén y calentar.

5. Añadir los dientes de ajo laminados.

6. Cuando los dientes de ajo estén dorados, añadir las gambas y gambones. Sofreír un par de minutos.

7. Añadir los palitos troceados, los mejillones y las gulas. Remover. Añadir una pizca de sal.

Figura 5. Añadir palitos y gulas

Figura 6. Añadir zamburiñas

8. Verter las zamburiñas al salpicón. Ligar todos los ingredientes.

Figura 7. Mezclar todos los ingredientes

NOTA: A nosotros nos cuesta encontrar zamburiñas frescas. En los supermercados Lidl encontramos una variedad en lata que le da un sabor fantástico a este salpicón.

Figura 8. Verter caldo cocción

9. Una vez cocidas las cabezas de las gambas y gambones, verter el caldo al salpicón a la sartén. Cubrir como un dedo del fondo de la sartén.

10. Sofreír a fuego fuerte cinco minutos hasta consumir el caldo.

Figura 9. Salpicón de marisco en la cazuela