Cochinillo y cordero asado. Preparación

Ingredientes Cochinillo  Pierna de cordero  10 dientes de ajo  Perejil  Manteca de cerdo  1 ½ vaso de agua  Sal

Figura 1. Cochinillo y cordero asado en mi tartera

¿Cochinillo o cordero asado? Esta es la típica pregunta que nuestras madres nos hacen cada año por estas fechas para las cenas y comidas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año nuevo o Reyes. Unos queremos cochinillo, otros cordero, otros para "fastidiarlas" dicen que solomillo y hay quienes no opinan o directamente dicen que no quieren nada… el caso es que, como las volvemos locas año tras año, lo que deciden es preparar todo en una misma fuente y tenernos a todos contentos.

Tarta de manzana. Preparación

Ingredientes Maza hojaldre  400 gr. de mermelada de melocotón  1 ½ manzanas  10 gr. de azúcar  Crema pastelera  500 ml. de leche  7 huevos pequeños  125 gr. de azúcar  50 gr. harina de maíz  1 rama de canela  1 vaina de vainilla  Corteza de limón

Figura 1. Tarta de manzana en mi tartera

Hacía ya algún tiempo que mis padres no venían a comer a casa. Cuando al fin concretamos un día para quedar, planeamos el menú en donde para el postre quería sorprenderlos con un ingrediente que en su casa nunca falta: la manzana. Ellos hacen pudding de manzana, manzanas asadas, manzanas en ensaladas, etc. Con esta tarta quedaron asombrados.

Judías verdes con chorizo y pimentón dulce. Preparación

Ingredientes 400 gr. de judías verdes  1 chorizo  1 cucharadita de pimentón      dulce  1 diente de ajo  Agua  Aceite  Sal

Figura 1. Judías verdes con chorizo y pimentón dulce en mi tartera

¡Es la única forma de que comas verduras! Con esta corta, pero directa exclamación, mi mujer me sugiere francamente que debo comerlas mucho más en mi dieta semanal. Me gustan la verduras, pero reconozco que si las pongo en un lado de la balanza, y en el otro lado sitúo carne, legumbres o pescado, la zona que más se inclina es esta última. El chorizo enmascara con su sabor las judías verdes y el pimentón tiñe el plato. Estos “trucos” le dan a esta receta un color y sabor mucho más atractivo (para mí).

Ensaladilla rusa. Preparación

Ingredientes 3 patatas  400 gr. o 4 latas de atún     en conserva  100 gr. o 1 lata de pimiento rojo     en conserva  250 gr. o 1 lata de guisantes  5-6 huevos  500 ml. de vinagre de manzana  Mahonesa  Aceitunas  Agua  Sal

Figura 1. Ensaladilla rusa en mi tartera

La ensaladilla rusa en una de mis recetas favoritas. No me satura y es un plato que extraño cuando llevo un par de meses sin “probar bocado”. Aunque la gente me dice que estoy "loco" al comer este plato en estaciones frías del año, para mí, ya sea invierno o verano, esta receta nunca puede faltar en mi mesa, porque me encanta, es muy sana y además, me trae buenísimos recuerdos.

Albóndigas de muslos de pavo al romero y miel. Preparación

Ingredientes 750 gr. de muslos de pavo picados  1 rama de romero fresco  2 cucharadas de miel  2 cucharadas de Martini Rosso  1 cebolla mediana  1 diente de ajo  50 gramos de pan rallado  Aceite de oliva  Sal  Pimienta

Figura 1. Albóndigas de muslos de pavo al romero y miel en mi tartera

Para el primer concurso de albóndigas, mi intención fue participar con una receta diferente a las habituales. Buscaba y pensaba, pero no encontraba algo que realmente me encantara. El jueves pasado fue “Thanksgiving” y planeé hacerlas de pavo. Gracias a la receta del blog Cooking On The Weekends hallé lo que andaba buscando.

Fideuá de marisco. Preparación

Ingredientes 4 vasitos de fideuá  6 cucharadas de aceite de oliva  3 cucharadas de tomate frito   3 dientes de ajo  ¼ gambas  ¼ langostinos  ¼ calamares  3 cigalas  ¼ chirlas  ¼ mejillones  Pimentón dulce  Colorante  Azafrán  Agua  Sal

Figura 1. Fideuá en mi tartera

Tenía ganas de preparar una fideuá en casa. Cuando he viajado a la costa levantina siempre tenía curiosidad por aprender a cocinar esta receta. Ya a las puertas del invierno y asomando el frío por la ventana en el centro de la península, la mejor forma de recordar la costa es cocinar y comer una buena fideuá en casa.

Empanada casera de Mari Cruz. Preparación

Ingredientes 2 masas de empanada  100 gr. atún en conserva  10 gr. de champiñones  200 gr. carne de ternera picada  5 cucharadas tomate triturado  50 gr. de bacón  100 gr. de jamón serrano en tacos  Aceite del atún en conserva  Aceitunas  Huevo cocido  Queso rallado  Sal

Figura 1. Empanada casera de Mari Cruz en mi tartera

Desde que era muy niño veía a mi madre preparar esta empanada. Cuando hace alguna receta en el horno, aprovecha su calor para hornear la empanada tradicional de Mari Cruz. Recuerdo cómo los sábados partíamos la empanada en porciones para toda la familia y no quedaban ni las migas.

Ensalada de tomate, albahaca y aguacate. Preparación

Ingredientes 2 tomates  2 aguacates  2 tomates  Albahaca  ½ limón (zumo y ralladura)  Aceite

Figura 1. Ensalada de tomate, albahaca y aguacate en mi tartera

Aprovechando que el verano se resiste a dejarnos en otoño, aproveché la ocasión para preparar una ensalada fresquita como fin de temporada. Receta simple y muy saludable.

Quiche de atún, tomates frescos y orégano. Preparación

Ingredientes Masa "brise" para quiches   3 latas de atún   3 tomates  Orégano  1 ½ brick de nata pequeño  3 huevos  Queso rallado  Sal  Pimienta

Figura 1. Quiche de atún, tomates frescos y orégano en mi tartera

Las tartas "saladas" son un recurso infalible para cualquier cena o aperitivo improvisado entre amigos, compañeros y familiares. La originalidad de esta quiche reside en su extrema jugosidad y sobre todo, en los ingredientes, que le dan el sabor característico a una pizza recién horneada con productos naturales y frescos.

Filetes de pechuga de pollo empanados. Preparación

Ingredientes Filetes de pechuga de pollo  3 huevos  Pan rallado  2 dientes de ajo  Aceite de oliva  Sal  Pimienta  Perejil

Figura 1. Filetes de pechuga de pollo empanados en mi tartera

Cuando vivía en casa de mis padres, los filetes de pechuga de pollo empanados eran una de las comidas más socorridas que me llevaba al trabajo o universidad cuando tenía que comer fuera de casa. Ahora el "táper" que se llena con esta "socorrida" comida es el de mi hermana.