GastroHome Micue. Restaurantes

Chef

GastroHome es un espacio dedicado al culto al paladar, pero oculto a la vista. El chef Micue nos abre las puertas de su casa y de su cocina, situada en una de la típicas Casas a la Malicia que surgieron en Madrid durante el siglo XVI. GastroHome es un lugar donde disfrutar de una buena comida con la calidad de... Seguir leyendo [web]

Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillos. Preparación

Ingredientes 8 pimientos rellenos     de bacalao  4 pimientos de piquillo     en tiras  ½ cebolla  250 ml. de nata  Aceite de oliva  Sal

Figura 1. Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillos
en mi tartera

Esta es una receta traída del norte e ideal para entrar en calor en estos días fríos de invierno. Según me explicaron, es más importante la salsa que el propio relleno de los pimientos. No obstante, yo compro los pimientos ya rellenos y me centro en la salsa. Una salsa en donde para aquellos que les encante el pan, pueden pringarlo y satisfacer su gula hasta terminarla.

B&B Babel. Restaurantes

Figura 1. B&B Babel

Datos de interés

Dirección: C/ Libertad, 23, 28004 Madrid.
Teléfono: 91 521 61 37

Salpicón de marisco. Preparación

Ingredientes 10-12 palitos de cangrejo  ¼ de gambas  ¼ de gambón  12-14 mejillones  100 gr. de gulas  2 dientes de ajo  2 latas de zamburiñas     en salsa marinera  Aceite de oliva  Sal  Agua

Figura 1. Salpicón de marisco en mi tartera

Esta es una receta ideal como entrante, ligera y agradable para el paladar; la puedes preparar para un día especial. Es uno de esos platos elaborados desde la experiencia, de años cocinando y de mentes excepcionales a la hora de inventar nuevos acompañamientos en la mesa.

Cochinillo y cordero asado. Preparación

Ingredientes Cochinillo  Pierna de cordero  10 dientes de ajo  Perejil  Manteca de cerdo  1 ½ vaso de agua  Sal

Figura 1. Cochinillo y cordero asado en mi tartera

¿Cochinillo o cordero asado? Esta es la típica pregunta que nuestras madres nos hacen cada año por estas fechas para las cenas y comidas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año nuevo o Reyes. Unos queremos cochinillo, otros cordero, otros para "fastidiarlas" dicen que solomillo y hay quienes no opinan o directamente dicen que no quieren nada… el caso es que, como las volvemos locas año tras año, lo que deciden es preparar todo en una misma fuente y tenernos a todos contentos.

Tarta de manzana. Preparación

Ingredientes Maza hojaldre  400 gr. de mermelada de melocotón  1 ½ manzanas  10 gr. de azúcar  Crema pastelera  500 ml. de leche  7 huevos pequeños  125 gr. de azúcar  50 gr. harina de maíz  1 rama de canela  1 vaina de vainilla  Corteza de limón

Figura 1. Tarta de manzana en mi tartera

Hacía ya algún tiempo que mis padres no venían a comer a casa. Cuando al fin concretamos un día para quedar, planeamos el menú en donde para el postre quería sorprenderlos con un ingrediente que en su casa nunca falta: la manzana. Ellos hacen pudding de manzana, manzanas asadas, manzanas en ensaladas, etc. Con esta tarta quedaron asombrados.

Judías verdes con chorizo y pimentón dulce. Preparación

Ingredientes 400 gr. de judías verdes  1 chorizo  1 cucharadita de pimentón      dulce  1 diente de ajo  Agua  Aceite  Sal

Figura 1. Judías verdes con chorizo y pimentón dulce en mi tartera

¡Es la única forma de que comas verduras! Con esta corta, pero directa exclamación, mi mujer me sugiere francamente que debo comerlas mucho más en mi dieta semanal. Me gustan la verduras, pero reconozco que si las pongo en un lado de la balanza, y en el otro lado sitúo carne, legumbres o pescado, la zona que más se inclina es esta última. El chorizo enmascara con su sabor las judías verdes y el pimentón tiñe el plato. Estos “trucos” le dan a esta receta un color y sabor mucho más atractivo (para mí).

Ensaladilla rusa. Preparación

Ingredientes 3 patatas  400 gr. o 4 latas de atún     en conserva  100 gr. o 1 lata de pimiento rojo     en conserva  250 gr. o 1 lata de guisantes  5-6 huevos  500 ml. de vinagre de manzana  Mahonesa  Aceitunas  Agua  Sal

Figura 1. Ensaladilla rusa en mi tartera

La ensaladilla rusa en una de mis recetas favoritas. No me satura y es un plato que extraño cuando llevo un par de meses sin “probar bocado”. Aunque la gente me dice que estoy "loco" al comer este plato en estaciones frías del año, para mí, ya sea invierno o verano, esta receta nunca puede faltar en mi mesa, porque me encanta, es muy sana y además, me trae buenísimos recuerdos.

Albóndigas de muslos de pavo al romero y miel. Preparación

Ingredientes 750 gr. de muslos de pavo picados  1 rama de romero fresco  2 cucharadas de miel  2 cucharadas de Martini Rosso  1 cebolla mediana  1 diente de ajo  50 gramos de pan rallado  Aceite de oliva  Sal  Pimienta

Figura 1. Albóndigas de muslos de pavo al romero y miel en mi tartera

Para el primer concurso de albóndigas, mi intención fue participar con una receta diferente a las habituales. Buscaba y pensaba, pero no encontraba algo que realmente me encantara. El jueves pasado fue “Thanksgiving” y planeé hacerlas de pavo. Gracias a la receta del blog Cooking On The Weekends hallé lo que andaba buscando.

Fideuá de marisco. Preparación

Ingredientes 4 vasitos de fideuá  6 cucharadas de aceite de oliva  3 cucharadas de tomate frito   3 dientes de ajo  ¼ gambas  ¼ langostinos  ¼ calamares  3 cigalas  ¼ chirlas  ¼ mejillones  Pimentón dulce  Colorante  Azafrán  Agua  Sal

Figura 1. Fideuá en mi tartera

Tenía ganas de preparar una fideuá en casa. Cuando he viajado a la costa levantina siempre tenía curiosidad por aprender a cocinar esta receta. Ya a las puertas del invierno y asomando el frío por la ventana en el centro de la península, la mejor forma de recordar la costa es cocinar y comer una buena fideuá en casa.