Ternera a la veneciana. Preparación

Ingredientes 6 cucharadas de aceite de oliva   1 cucharada de mantequilla 1 cebolla 1 cucharada perejil triturado 2 hojas de laurel 500 gr. filetes de ternera 4 cucharadas de caldo de carne  Sal Pimienta	Figura 1. Ternera a la veneciana en mi tartera

Esta receta la extraigo del libro Especialidades de Italia: el arte en la cocina que os recomendé en facebook. El libro llegó a mis manos gracias a otro de los concursos que Esteban realiza en su casa y del cual, al quedar entre los tres primeros, me tocó como premio este manual de recetas italianas. Gracias a este libro he aprendido mucho sobre la gastronomía italiana y su cocina desde varias perspectivas y en donde, según iba pasando de página, más se me iba haciendo la boca agua. Ahora sólo me faltaría emprender un viaje gastronómico por Italia y descubrir todo aquello que he leído en este fantástico libro. Gracias Esteban y Anita por regalármelo.



Cómo hacer la Ternera a la veneciana:

Figura 2. Calentar aceite y mantequilla

1. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén.

Figura 3. Pochar cebolla

2. Cortar la cebolla en rodajas y añadirla a la sartén junto con el laurel y el perejil picado. Pochar la cebolla.

Figura 4. Añadir trozos de ternera

3. Salpimentar los filetes de ternera. Cortarlos en trozos y agregarlos a la cebolla.

Figura 5. Agregar caldo de carne

4. Cocinar durante 5 minutos.

5. Añadir el caldo de carne y cocer durante 10 minutos.

Figura 6. Ternera a la veneciana en la cazuela