Arroz con bogavante. Preparación

Ingredientes Arroz (1 vasito por persona) 2 bogavantes ¼ gr. almejas ¼ gr. gambas ¼ gr. calamares ¼ gr. mejillones ½ cebolla 5 dientes de ajos 1 Pimiento verde 6 cangrejos de río 1 ½ l. de caldo de pescado 2 cucharadas de tomate triturado 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de colorante Aceite Sal	Figura 1. Arroz con bogavante en mi tartera

El cumpleaños de mi padre lo celebramos por todo lo alto, gastronómicamente hablando. Preparamos un arroz con bogavante que es una de sus comidas favoritas… y como él dice, “que sea caldoso”, así que lo preparamos con mucho sabor y con suficiente caldo para que se quedara bien satisfecho. Esta es quizás una de las recetas con la que más entusiasmados nos quedamos toda la familia.

Tortilla de patatas con azafrán. Preparación

Ingredientes 4 ó 5 patadas medianas 1 gr. de azafrán 5 huevos 2 cucharadas de perejil picado  Aceite de oliva Sal	Figura 1. Tortilla de patatas con azafrán en mi tartera

Leyendo un capítulo especial sobre el azafrán del libro Especialidades de Italia: el arte en la cocina encontré esta nueva receta: Frittatine di Patate e Zafferano en donde, lo que más me sorprendió de su preparación fue cocer las patatas sin utilizar ni una gota de aceite. No me lo pensé dos veces y al día siguiente puse en práctica el experimento y aunque, no estaba muy confiado del resultado, al final obtuve una tortilla de patatas diferente y muy apetitosa.

Zen Bamboo. Restaurantes

Figura 1. Interior

Estreno una nueva sección en el blog en la que quiero comunicar a todos los seguidores aquellos restaurantes, bares o lugares donde he disfrutado con su comida y me he llevado una muy buena sensación, ya sea por el ambiente, calidad y/o precio, y por lo que recomiendo que se acerquen si tienen la oportunidad de hacerlo.

Pollo a la Sidra. Preparación

Ingredientes 4 cuartos de pollo    2 patatas 1 botella de sidra 1 cebolla 6 dientes de ajo Aceite Sal	Figura 1. Pollo a la sidra en mi tartera

Mi hermana se fue a conocer Asturias en uno de sus numerosos viajes y, aprovechando la ocasión, le dije que me trajera de allí unas cuantas botellas de sidra. Ya colocadas en el botellero de mi casa, a mi mujer se le ocurrió la gran idea de preparar los cuartos de pollo con sidra. Sabemos que hay diversas recetas de Pollo a la sidra por Internet, pero esta receta la hicimos improvisando sobre la marcha y nos salió tan rica que ya estamos deseosos de volver a tener más botellas de sidra para preparar de esta forma los cuartos de pollo.

Judías de Tolosa. Preparación

Ingredientes 500 gr. judías de Tolosa 1 chorizo 1 morcilla 1 punta de jamón serrano 1 cebolla ½ cucharadita de orégano  ½ cucharadita de tomillo ½ pimiento rojo 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajo Sal Agua	Figura 1. Judías de Tolosa en mi tartera

Estamos encantados de tener una muy buena amistad con nuestros amigos los donostiarras Laura e Iván y por supuesto, somos unos afortunados que nos ofrezcan la posibilidad de ir a verlos y nos abran las puertas de su casa cuando nuestras agendas coinciden. De los últimos viajes nos hemos traído a nuestra casa varios productos de su tierra, entre ellos, estas judías de Tolosa.

Croquetas de morcilla. Preparación

Ingredientes 4 morcillas Aceite 2 ½ cucharadas soperas de harina 700 ml. de leche Sal 2 huevos Pan rallado	Figura 1. Croquetas de morcilla en mi tartera

Con estas croquetas de morcilla mi mujer participó en el concurso de croquetas que organizó nuestro amigo Esteban y Anita en su casa hace ya algún tiempo. Como prometí en su día, hoy muestro la elaboración de esta estupenda receta.

Tex Mex Fajitas. Preparación

Ingredientes 3 pechugas de pollo 3 filetes de ternera 1 pimiento verde mediano 1 pimiento rojo mediano 1 pimiento amarillo mediano ½ cebolla mediana 1 cucharadita de café de Sazonador de carne Tortillas de trigo ½ taza de aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Agua Guacamole  3 aguacates medianos ¼ cebolla 1 tomate pequeño Sal	Figura 1. Tex Mex Fajitas en mi tartera

Conocer y probar sabores del mundo es algo que me atrae mucho y cuando se me presenta una buena oportunidad, mi paladar disfruta el doble. En esta ocasión, la oportunidad se presentó en un plan de sábado noche, nada menos que desde tierras de Nuevo México y gracias a nuestros amigos americanos y sus grandes influencias culinarias de aquellas extraordinarias y sorprendentes tierras. Gracias Eva y TJ por tan increíble y sabrosa cena.

Arroz con muslos de pollo. Preparación

Ingredientes 5 muslos de pollo Arroz (1 vasito por persona) 2 dientes de ajo ¼ cebolla Pimiento rojo seco 1 cucharada de tomate triturado   ½ cucharadita de pimentón dulce 180 gr. de champiñones ½ vaso de vino blanco 2 hojas de laurel Perejil ½ pastilla Avecrem Aceite Agua Sal	Figura 1. Arroz con muslos de pollo en mi tartera

El arroz con pollo lo comía muy a menudo en casa de mis padres y cuando me independicé dejé de comerlo tan asiduamente. Por este motivo, recuerdo el día que llamé a mi madre y con papel y bolígrafo en la mano apunté paso a paso la preparación de esta estupenda receta. Cuando terminé su preparación y probé el resultado, éste tenía el mismo aroma que si la hubiera probado mi madre en su cocina. Fue bonito recordar ese sabor de este plato, pero ahora en mi cocina.

Torrijas de leche. Preparación

Ingredientes 1 ½ barra de pan del día  anterior 1 litro de leche 1 cáscara de naranja 1 rama de canela Canela molida 3 huevos 350 gr. azúcar Aceite de oliva

Figura 1. Torrijas de leche en mi tartera

Cada año, y al aproximarse la Semana Santa, en muchos hogares se prepara este postre tan típico coincidiendo con estas fechas. Recuerdo cómo veía a mi madre en la cocina cortando el pan del día anterior en rebanadas transversales y las empapaba en leche y huevo para luego freírlas en aceite. Tenían tan buen aspecto que antes de que las colocara en un plato ya estábamos con la mano preparada para coger una y comerlas recién hechas. Es cierto que existe un tipo de pan especial para preparar las torrijas, pero yo siempre las he comido con el pan del día anterior. Una receta muy dulce y sencilla.

Conchas con jamón serrano, espárragos trigueros y queso fresco. Preparación

Ingredientes 50 gr. de espárragos trigueros 100 gr. de jamón serrano 150 gr. de queso fresco Conchas (pasta) Albahaca Sal Aceite Agua	Figura 1. Conchas con jamón serrano, espárragos trigueros y queso fresco en mi tartera

Recuerdo que con una tarrina de queso fresco y con unos espárragos trigueros que guardaba en la nevera preparé un plato de pasta diferente e inusual. Si además de ello, le añadimos el toque del jamón serrano y la albahaca, el plato se convirtió en una alegría a la hora de cenar.