Lasaña de verduras. Preparación

Ingredientes Láminas de lasaña 1 bote de Tomate frito Queso rallado 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Berenjena 6 Espárragos trigueros  Setas variadas ½ cebolla 2 dientes de ajo Aceite Sal	Figura 1. Lasaña de verduras en mi tartera

Quizás estamos acostumbrados a probar la lasaña de carne, pero como toda la pasta, en ésta podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación e ir experimentando con ingredientes y sabores nuevos. Una receta diferente a la típica lasaña a la Boloñesa.

Mousse de dos chocolates. Preparación

Ingredientes 4 huevos (2 para el chocolate blanco  y 2 para el chocolate negro) 2 cucharaditas (para cada chocolate) de azúcar Leche Mantequilla 3 onzas chocolate negro 3 onzas chocolate blanco	Figura 1. Mousse de dos chocolates en mi tartera

Para los más “chocolateros” está será una de las recetas que no deben obviar en su recetario. Todavía recuerdo la primera vez que la hice: mousse de chocolate negro servida en una copa de cóctel… un momento irrepetible. La mousse de chocolate se pueden encontrar de diferentes marcas en los establecimientos, pero cuando la preparas para un momento especial, ésta sabe mucho mejor que las compradas.

Judías blancas. Preparación

Ingredientes 500 gr. judías blancas 1 chorizo 1 morcilla 1 punta de jamón serrano 1 cebolla ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de tomillo ½ pimiento rojo 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajos Sal opcional: Oreja, codorniz, bacón, pollo…	Figura 1. Judías blancas en mi tartera

Posiblemente un buen guiso de judías blancas acepta cualquier tipo de carne. Está claro que vayas donde vayas siempre encontrarás multitud de formas de hacerlas y casi siempre con un toque especial, sobre todo en esos días de frío invernal que cuando te las presentan en un plato bien hondo y calentitas saben deliciosas. Todavía recuerdo mi viaje recorriendo los pueblos de Asturias y en donde no paramos de comer judías día tras día. ¡Fue fantástico!

Ternera a la veneciana. Preparación

Ingredientes 6 cucharadas de aceite de oliva   1 cucharada de mantequilla 1 cebolla 1 cucharada perejil triturado 2 hojas de laurel 500 gr. filetes de ternera 4 cucharadas de caldo de carne  Sal Pimienta	Figura 1. Ternera a la veneciana en mi tartera

Esta receta la extraigo del libro Especialidades de Italia: el arte en la cocina que os recomendé en facebook. El libro llegó a mis manos gracias a otro de los concursos que Esteban realiza en su casa y del cual, al quedar entre los tres primeros, me tocó como premio este manual de recetas italianas. Gracias a este libro he aprendido mucho sobre la gastronomía italiana y su cocina desde varias perspectivas y en donde, según iba pasando de página, más se me iba haciendo la boca agua. Ahora sólo me faltaría emprender un viaje gastronómico por Italia y descubrir todo aquello que he leído en este fantástico libro. Gracias Esteban y Anita por regalármelo.

Tortilla de patatas con setas variadas. Preparación

Ingredientes 4 ó 5 patadas medianas  200 gr. setas 5 ó 6 huevos Aceite de oliva Sal	Figura 1. Tortilla de patatas con setas variadas en mi tartera

Esta es la segunda receta de tortilla de patatas y que como comenté en su día, la iba a preparar con otros ingredientes. La idea de hacerla con setas me la dio mi buen amigo Aurelio durante un concurso de Tortilla de Patatas que hicimos en cada de otro de mis buenos amigos, Esteban. Recuerdo que la mía era con especias (curri, pimentón dulce, finas hierbas…) y quedó en una posición media, pero la de Aurelio quedó entre las primeras y me la apunté para hacerla en un futuro. Ahora la preparo asiduamente para algún evento especial: visitas, excursiones por el campo, etc. y causa muy buena sensación entre los invitados. La próxima receta de tortilla de patatas la que quedó en tercera posición en ese concurso de tortillas, la que preparó mi mujer, pero eso será más adelante…

Ensalada mediterránea. Preparación

Ingredientes Zanahoria Puerro Palitos de cangrejo  Lechuga Gambas Maíz Sal Mayonesa Salsa rosa	Figura 1. Ensalada mediterránea en mi tartera

Mi padre “el cocinilla” siempre que se acerca el calor, el buen tiempo y el verano comienza a preparar recetas “fresquitas” para ésta época del año. Una de ellas es esta sencilla ensalada que para las noches de verano resulta muy agradable cenar. Inauguro nueva sección de “Ensaladas” en donde poco a poco la iré completando con alguna receta sencilla y original.

Salmón al limón. Preparación

Ingredientes 2 rodajas de salmón 1 limón 6 cucharadas de aceite de oliva   Sal Pimienta	Figura 1. Salmón al limón en mi tartera

He de reconocer que cocino pocos pescados, es quizás el plato que más me cuesta ponerme a cocinar de una forma original, aunque me he propuesto para ello intentar hacerlo de diferentes formas, rechazando los guisos tradicionales con aceite y "vuelta y vuelta". Este salmón al limón es una de estas ‘prácticas’ en la cocina, y que para ser la primera vez, salió bien jugoso.

Trío de hamburguesas. Preparación

Ingredientes 3 hamburguesas Aceite Pan rallado Orégano Albahaca Hierbas Provenzales   Pimiento rojo Jamón cocido Queso para fundir Tomates cherry Cebolla frita Kétchup Mostaza Mahonesa	Figura 1. Trío de hamburguesas en mi tartera

Se puede decir que soy un amante de la carne de hamburguesas y en cuanto tengo la oportunidad las preparo e intento cada vez innovar con los ingredientes para su acompañamiento para que sean todas diferentes. No soy de los que se conforman con hacer la típica hamburguesa de carne, tomate, cebolla, etc. que te preparan en los restaurantes de comida rápida, a mí me gusta hacerlas en casa dándoles un toque personal. Recuerdo un día que mis amigos “los americanos” hicieron la “Guacamole Burguer”… ¡prácticamente increíble!

Fideua de Laura. Preparación

Ingredientes 350 gr. carne de ternera 125 gr. fideua 1 zanahoria pequeña 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 cucharada de tomate frito ½ vaso de vino blanco 1 cucharadita de tomillo ½ litro de agua 1 pastilla de carne Aceite Sal	Figura 1. Fideua de Laura en mi tartera

Laura es una muy buena amiga que se marcho (por amor) a vivir a uno de los lugares más bonitos que conozco: San Sebastián (País Vasco). Me encanta la cuidad, su gente, las playas y sus calles y cómo no, su gastronomía con los pintxos más ricos y elaborados de la zona. Volviendo a la receta de hoy, os confieso que nunca había probado la fideua, y por ello, antes de irse Laura para ‘el norte’ nos dejó escrita su receta para que tuviéramos un recuerdo suyo (de tantos) siempre que mirásemos la despensa. ¡Felicidades Laura e Iván!

Coliflor con patatas y pimentón

Ingredientes    1 coliflor 1 patata ½ cebolla Pimentón dulce Sal	Figura 1. Coliflor con patatas y pimentón en mi tartera

De pequeño detestaba la coliflor, no me gustaba nada y quizás fuera por lo insípida que me parecía. Ahora, ya muchos años más tarde e innovando en la cocina hemos reinventado a nuestro gusto esta receta haciéndola, por lo menos para mí, mucho más sabrosa.