Ensalada de aguacate con ventresca y jamón serrano

Ingredientes 2 aguacates 2 cogollos de lechuga  1 lata de ventresca 1 Tomate Jamón ibérico Aceite de oliva Vinagre de Módena Zumo de ½ limón Sal	Figura 1. Ensalada de aguacate con ventresca y jamon serrano en mi tartera

Durante el calor del verano no hay nada más refrescante a la hora de comer o cenar que una ensalada rica y bien fresquita. Una de estas últimas noches pensaba preparar una ensalada original para cenar, y casualmente me encontré con esta ensalada en una de las páginas web de cocina que sigo habitualmente. Yo la adapté a mis gustos y necesidades.

Sopa de marisco. Preparación

Ingredientes 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 pimiento seco ½ kg. de cebolla ¼ kg. de calamares ¼ kg. de chirlas ¼ kg. de gambas 3 cangrejos 3 cigalas Rape Caldo de pescado Caldo de la cocción de las cabezas de las gambas 3 cucharadas de tomate frito ½ vaso de aceite ½ cucharadita de pimentón dulce Fideos Sal Agua	Figura 1. Sopa de marisco en mi tartera

Desde que me independicé de casa de mis padres, pocas veces he vuelto a comer esta sopa de marisco, principalmente porque no tenía anotada la receta en mi cuadernito. A razón de no consumirla tan habitualmente y de no disponer en detalle de su elaboración, cuando se me presenta la oportunidad, no lo dudo ni un instante y me acerco a casa de mis padres a disfrutar de esta comida con ellos, la última vez con papel, bolígrafo y cámara de fotos en la mano.

Rafael Hoteles Madrid Norte. Restaurantes

Lomo de merluza asada con jamón
ibérico sobre setas y langostinos

La cena que tuvimos a finales de junio en Rafael Hoteles fue especial para muchos de los invitados que allí estuvimos reunidos. Asistimos a la celebración de la boda de Carmen y Uriel. Carmen es amiga nuestra desde hace más de una década, concretamente desde que comenzamos a batallar entre reglas de catalogación y encabezamientos de materia en la Universidad. Muchos años han pasado de aquellos momentos de estudio y aunque cada uno hemos seguido por diferentes rumbos profesionales, mantenemos una muy buena amistad.

Lacón a la gallega. Preparación

Ingredientes 3 patatas medianas   250 gr. lacón Pimentón dulce Aceite Sal	Figura 1. Lacón a la gallega en mi tartera

Pocos entrantes son tan agradecidos tanto en sabor y en preparación como el lacón a la gallega. Un plato de los más representativos de la gastronomía gallega y que, afortunadamente, ahora lo podemos encontrar en cualquier bar o taberna de nuestra geografía. Nosotros nos decidimos a prepararlo una de estas noches para cenar por volver a recordar la sensación de su aroma.

Bizcocho casero de Mari Cruz. Preparación

Ingredientes 5 huevos 1 yogur 3 ½ yogures de azúcar 3 yogures de harina 1 yogur de aceite frito 1 sobre de levadura Ralladura de la cáscara de un limón Mantequilla para untar	Figura 1. Bizcocho casero de Mari Cruz en mi tartera

Mi madre prepara, de vez en cuando y aprovechando que enciende el horno para alguna receta, un bollo con un toque personal. No se trata del típico bollo de chocolate al que muchos estamos acostumbrados a comer. Se trata de un bizcocho sencillo, tierno y con mucho sabor. Un bollo que he comido durante muchos años, ya sea para desayunar, merendar o de postre.

Chirrión Antojitos & Margarita Bar. Restaurantes

Figura 1. Tarjeta

De todos los restaurantes mexicanos que he ido, este bufé libre (solo los domingos) es uno de los que más me ha gustado, además de por la buena comida que te preparan en el momento de pedirla, por el ambiente tan encantador que en él te encuentras, con unos platos auténticos que te transportan a México y la amabilidad de los camareros, cocineros… y músicos, tocando rancheras.

Huevos fritos con cebolla. Preparación

Ingredientes Huevos ¼ cebolla 1 cucharadita de vinagre   de manzana Aceite Sal	Figura 1. Huevos fritos con cebolla en mi tartera

Mi padre es muy original en la cocina, ya que le gusta darle la vuelta a las recetas más tradicionales con sus ideas de cocinilla. Sin ir más lejos, recuerdo cuando yo todavía era un adolescente, él preparaba unos huevos fritos diferentes y muy alejados de los habituales que podemos preparar cada uno en nuestras casas. A él se le ocurrió mezclarlos con cebolla y vinagre y romperlos al estilo huevos rotos. Nunca dejará de sorprenderme.

Lasaña de carne de ternera y champiñones. Preparación

Ingredientes Láminas de lasaña 500 gr. carne picada de ternera  1 bote de tomate natural Queso rallado 1 Pimiento rojo 1 bote de champiñones 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite Agua Sal	Figura 1. Lasaña de carne de ternera y champiñones en mi tartera

Después de haber preparado en varias ocasiones la Lasaña de verduras y la Lasaña de marisco en casa, un día nos decidimos a elaborar la popular Lasaña de carne, eso sí, para ser algo más originales, le añadimos unos champiñones con el fin de darle una pincelada diferente de sabor a esta receta.

Arroz con bogavante. Preparación

Ingredientes Arroz (1 vasito por persona) 2 bogavantes ¼ gr. almejas ¼ gr. gambas ¼ gr. calamares ¼ gr. mejillones ½ cebolla 5 dientes de ajos 1 Pimiento verde 6 cangrejos de río 1 ½ l. de caldo de pescado 2 cucharadas de tomate triturado 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de colorante Aceite Sal	Figura 1. Arroz con bogavante en mi tartera

El cumpleaños de mi padre lo celebramos por todo lo alto, gastronómicamente hablando. Preparamos un arroz con bogavante que es una de sus comidas favoritas… y como él dice, “que sea caldoso”, así que lo preparamos con mucho sabor y con suficiente caldo para que se quedara bien satisfecho. Esta es quizás una de las recetas con la que más entusiasmados nos quedamos toda la familia.

Tortilla de patatas con azafrán. Preparación

Ingredientes 4 ó 5 patadas medianas 1 gr. de azafrán 5 huevos 2 cucharadas de perejil picado  Aceite de oliva Sal	Figura 1. Tortilla de patatas con azafrán en mi tartera

Leyendo un capítulo especial sobre el azafrán del libro Especialidades de Italia: el arte en la cocina encontré esta nueva receta: Frittatine di Patate e Zafferano en donde, lo que más me sorprendió de su preparación fue cocer las patatas sin utilizar ni una gota de aceite. No me lo pensé dos veces y al día siguiente puse en práctica el experimento y aunque, no estaba muy confiado del resultado, al final obtuve una tortilla de patatas diferente y muy apetitosa.