Garbanzos con bacón y ñoquis. Preparación

Ingredientes 1 bote de garbanzos cocidos 1 bolsa de ñoquis 2 paquetes de bacón troceado  3 dientes ajo Sal Aceite	Figura 1. Garbanzos con bacón y ñoquis en mi tartera

Todavía recuerdo el día que mi mujer me dijo que había probado un plato sencillo, diferente y original cuyo ingrediente principal son los garbanzos. Ella buscó por Internet por si esa receta existía para hacerla en casa y que yo la probará. Después de unos minutos, la encontró en el blog Deliciós Mos. El resultado lo podéis comprobar a continuación.

Conejo al chocolate. Preparación

Ingredientes 1 conejo cortado en trozos 1 cebolla 3 ramas de apio 2 hojas de laurel 35 gr. de piñones 35 gr. de pasas 2 zanahorias 3 dientes de ajo ½ vaso de vinagre de vino blanco  25 gr. de azúcar 40 gr. de chocolate amargo Harina Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Conejo al chocolate en mi tartera

Una de estas últimas noches nos encantábamos viendo en la televisión un programa de cocina internacional. La verdad es que no nos llamaba nada la atención las recetas que estaban cocinando hasta que apareció una receta algo inusual: Conejo al chocolate. Al día siguiente nos seguíamos acordando de esta receta y la buscamos en Internet para hacerla algún día. Esta es una receta siciliana, de Eleonora Consoli y que, una ver probada, nos sorprendió gratamente.

Sopa de arroz. Preparación

Ingredientes Arroz (1 taza por persona)  1 litro caldo de ave Azafrán Sal	Figura 1. Sopa de arroz en mi tartera

Todavía recuerdo mi cara de asombro cuando hace muchos años, y en una noche para cenar en casa de Angelines, me pusieron un plato con una sopa que nada tenía que ver con las sopas que había comido en casa de mis padres. Una sopa de arroz que me sorprendió gratamente y que añoro en las frías noches de invierno.

Croquetas de pulpo, gambas y palitos de cangrejo. Preparación

Ingredientes 240 gr. de pulpo cocido 200 gr. de gambas 6 palitos de cangrejo Aceite 5 cucharadas soperas de harina  700 ml. de leche Sal 2 huevos Pan rallado	Figura 1. Croquetas de pulpo, gambas y palitos de cangrejo en mi tartera

Hoy hace justo una semana que participé en un concurso de croquetas en casa de nuestros amigos Esteban y Anita, y en donde mi mujer y yo presentamos dos recetas diferentes de croquetas, esta de pulpo, gambas y palitos de cangrejo y la otra de morcilla (que más adelante publicaré). Felicitar a los ganadores, a mi amigo Aurelio con sus croquetas de bolletus, a Sonsoles con sus croquetas de morcilla y pera, y por supuesto al ganador con sus croquetas de cabrales, ¡toda una apuesta arriesgada!

…Y si queréis ver las fotos todas las croquetas participantes, podéis verlas en el perfil de Facebook.

Albóndigas de carne en salsa. Preparación

Ingredientes Carne de ternera picada 2 dientes de ajo Perejil Pimienta molida Jamón serrano Pan rallado 2 huevos Harina 2 hojas de laurel Pastilla Avecrem Agua Aceite Sal	Figura 1. Albóndigas de carne en salsa en mi tartera

Hay un montón de recetas de albóndigas, pero hoy presentaré unas albóndigas en salsa. Una estupenda receta que en estos días fríos de invierno, estas albóndigas de carne bien calientes hacen que el cuerpo entre en calor rápidamente. Un plato de cuchara que me encanta y os animo a todos a probarla.

Judías verdes con gambas y palitos de cangrejo

Ingredientes Judías verdes Gambas Palitos de cangrejo  ½ Cebolla ½ diente de ajo Pimentón dulce Sal	Figura 1. Judías verdes con gambas y palitos de cangrejo en mi tartera

A priori, las judías verdes no son muy vistosas a la hora de comer y pueden parecer algo sosas y aburridas, pero con esta receta, las judías se transforman y tienen un sabor diferente y muy apetecible con las gambas y su sabor a marisco.

Huevos fritos con pimentón

Ingredientes Huevos Aceite Sal Pimentón dulce	Figura 1. Huevos fritos con pimentón en mi tartera

Hace años me decían que no sabía ni freír un huevo frito. Me lo decían porque la cocina no era una de mis pasiones y apenas me gustaba cocinar. Ahora me encanta la cocina. Puede parecer sencillo freír un huevo frito pero después de visitar varios países y leer libros gastronómicos de otras culturas, un huevo frito puede resultar toda una “aventura”. Una vez vi el programa-documental de cocina Made in Spain, del cocinero José Andrés, y en donde explicaba cómo se hacía un huevo frito. Esta receta se la dedico a todos aquellos lectores que no tienen en su recetario este plato típico nacional.

Macarrones con pimiento rojo e ibéricos (chorizo y salchichón). Preparación

Ingredientes 300 gr. Macarrones  ½ cebolla 50 gr. pimiento rojo   50 gr. chorizo 50 gr. salchicón Tomate frito Queso rallado Agua Aceite Sal	Figura 1.Macarrones con pimiento rojo e ibéricos (chorizo y salchichón)

Como bien se sabe, hay montones de recetas para preparar un buen plato de pasta. En este caso, quisimos experimentar mezclando entre un producto de la huerta, como es el pimiento y unos ibéricos que teníamos en la despensa. Está claro que cuando tienes buenos productos el resultado es fantástico.

Vol au vent rellenos de pechuga de pollo y champiñones. Preparación

Ingredientes ½ pechuga de pollo fileteada  1 lata de champiñones Voul au vent de hojaldre Bechamel Mantequilla Harina Sal Leche Pimienta negra molida	Figura 1. Vol au vent rellenos de pechuga de pollo y champiñones en mi tartera

Cuando visitamos a nuestros amigos donostiarras, solemos planificar una mañana para atravesar la frontera a Francia y realizar alguna compra en algún establecimiento de Hendaya o San Juan de Luz. Paté, queso, pato, dulces o un buen vino suelen caer en el carro francés. En uno de nuestros últimos viajes compramos estos hojaldres y que, después de mucho pensar cómo rellenarlos, se nos ocurrió esta forma tan original.

Puré de verduras. Preparación

Ingredientes 3 zanahorias 2 puerros 2 patatas ½ kg. judías verdes 1 calabacín 1 tomate 1 pimiento 1 ajo ½ cebolla 2 tranchetes 1 cucharada de nata   para cocinar Aceite Agua Sal	Figura 1. Puré de verduras en mi tartera

Yo no era de comer purés y cremas, quizás porque en casa de mis padres no los preparábamos mucho o quizás porque he preferido otros tipos de platos en los restaurantes, eso sí, en los últimos años, y cuando se me presenta la oportunidad no me lo pienso y escojo una buena crema a otro plato más elaborado.