Migas manchegas. Preparación

Ingredientes  3 barras de pan duro  5 chorizos 7 tiras de panceta 4 pimientos secos 8 dientes de ajo 1 ½ vaso de agua Sal Aceite de oliva Uvas	Figura 1. Migas manchegas en mi tartera

Mi abuelo Luis me aportó en mi vida grandes enseñanzas, consejos, buenos momentos y magníficos recuerdos. Las migas manchegas es la herencia gastronómica que Luis nos dejó y que siempre recordaré cuando hace tiempo y un domingo cualquiera, él entraba en la cocina, se remangaba las mangas de su camisa y se ponía a cortar y desmigar el pan, calentaba el aceite de la cazuela y daba vueltas a todos los ingredientes para luego repartir a cada uno un plato de migas. Ahora es mi madre quien ha tomado el testigo de esta receta y que yo, desde aquí, la dejo plasmada para que no se olvide y todos podáis disfrutar de ella.

Arroz negro. Preparación

Ingredientes 350 gr. de arroz 500 gr. calamares 500 gr. sepia 250 gr. mejillones 250 gr. gambas 250 gr. chirlas 4 dientes de ajo grandes 8 Gambones 2 cucharadas soperas de tomate frito 50 gr. pimiento rojo 3 bolsas de tinta de calamar Perejil Azafrán Aceite Agua Sal	Figura 1. Arroz negro en mi tartera

El arroz negro es una de las recetas que ocasionalmente disfrutamos en casa de Angelines. No es una receta muy difícil, siempre repetimos y cuando terminamos de comer, nuestras caras de felicidad nos delatan que hemos estado ante un plato simplemente espectacular.

Cocido madrileño. Preparación

Ingredientes ¼ gr. garbanzos 1 patata 3 zanahorias 1 hueso de jamón 1 hueso saladillo Alitas / Pollo Morcillo Tocino / Panceta Apio Hierbabuena Agua Sal	Figura 1. Cocido madrileño en mi tartera

Me encanta comer cocido madrileño en cualquier época del año, aunque muchos dicen que es más propio comerlo bien caliente en invierno con el frío que en verano con el calor. La mejor forma de hacer un cocido madrileño es hacerlo a fuego lento, pero reconozco que con la vida tan ocupada que tenemos se puede preparar perfectamente en otros utensilios cuya cocción sea más rápida. Esta es además una receta muy tradicional, preparando el cocido con gallina en vez de con pollo o utilizando otros ingredientes.

Canapés de salmón ahumado con mousse de queso de nueces. Preparación

Ingredientes 1 paquete de pan de molde para enrollar 1 tarrina de mousse de queso  de nueces   Salmón ahumado	Figura 1. Canapés de salmón ahumado con mousse de queso de nueces en mi tartera

En estas cenas y comidas navideñas hemos experimentado con los canapés. Aunque esta receta se la enseñó Ana a mi mujer, nosotros los hemos preparado para nuestros familiares y ante las continuas preguntas de mi padre de cómo los había hecho, desde aquí le muestro su proceso de elaboración, y para todos vosotros también.

Lasaña de marisco. Preparación

Ingredientes Láminas de lasaña 1 bote de Tomate frito  Queso rallado 50 gr. mejillones 100 gr. gambas 50 gr. atún ½ cebolla 2 dientes de ajo Aceite Sal Bechamel Mantequilla Harina Sal Leche Pimienta negra molida	Figura 1. Lasaña de marisco en mi tartera

La lasaña de marisco ya la hemos preparado varias veces y siempre innovando con el relleno. En esta ocasión se ha preparado con atún, mejillones y gambas, pero los podemos sustituir perfectamente por palitos de cangrejo o salmón.

Garbanzos con bacón y ñoquis. Preparación

Ingredientes 1 bote de garbanzos cocidos 1 bolsa de ñoquis 2 paquetes de bacón troceado  3 dientes ajo Sal Aceite	Figura 1. Garbanzos con bacón y ñoquis en mi tartera

Todavía recuerdo el día que mi mujer me dijo que había probado un plato sencillo, diferente y original cuyo ingrediente principal son los garbanzos. Ella buscó por Internet por si esa receta existía para hacerla en casa y que yo la probará. Después de unos minutos, la encontró en el blog Deliciós Mos. El resultado lo podéis comprobar a continuación.

Conejo al chocolate. Preparación

Ingredientes 1 conejo cortado en trozos 1 cebolla 3 ramas de apio 2 hojas de laurel 35 gr. de piñones 35 gr. de pasas 2 zanahorias 3 dientes de ajo ½ vaso de vinagre de vino blanco  25 gr. de azúcar 40 gr. de chocolate amargo Harina Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Conejo al chocolate en mi tartera

Una de estas últimas noches nos encantábamos viendo en la televisión un programa de cocina internacional. La verdad es que no nos llamaba nada la atención las recetas que estaban cocinando hasta que apareció una receta algo inusual: Conejo al chocolate. Al día siguiente nos seguíamos acordando de esta receta y la buscamos en Internet para hacerla algún día. Esta es una receta siciliana, de Eleonora Consoli y que, una ver probada, nos sorprendió gratamente.

Sopa de arroz. Preparación

Ingredientes Arroz (1 taza por persona)  1 litro caldo de ave Azafrán Sal	Figura 1. Sopa de arroz en mi tartera

Todavía recuerdo mi cara de asombro cuando hace muchos años, y en una noche para cenar en casa de Angelines, me pusieron un plato con una sopa que nada tenía que ver con las sopas que había comido en casa de mis padres. Una sopa de arroz que me sorprendió gratamente y que añoro en las frías noches de invierno.

Croquetas de pulpo, gambas y palitos de cangrejo. Preparación

Ingredientes 240 gr. de pulpo cocido 200 gr. de gambas 6 palitos de cangrejo Aceite 5 cucharadas soperas de harina  700 ml. de leche Sal 2 huevos Pan rallado	Figura 1. Croquetas de pulpo, gambas y palitos de cangrejo en mi tartera

Hoy hace justo una semana que participé en un concurso de croquetas en casa de nuestros amigos Esteban y Anita, y en donde mi mujer y yo presentamos dos recetas diferentes de croquetas, esta de pulpo, gambas y palitos de cangrejo y la otra de morcilla (que más adelante publicaré). Felicitar a los ganadores, a mi amigo Aurelio con sus croquetas de bolletus, a Sonsoles con sus croquetas de morcilla y pera, y por supuesto al ganador con sus croquetas de cabrales, ¡toda una apuesta arriesgada!

…Y si queréis ver las fotos todas las croquetas participantes, podéis verlas en el perfil de Facebook.

Albóndigas de carne en salsa. Preparación

Ingredientes Carne de ternera picada 2 dientes de ajo Perejil Pimienta molida Jamón serrano Pan rallado 2 huevos Harina 2 hojas de laurel Pastilla Avecrem Agua Aceite Sal	Figura 1. Albóndigas de carne en salsa en mi tartera

Hay un montón de recetas de albóndigas, pero hoy presentaré unas albóndigas en salsa. Una estupenda receta que en estos días fríos de invierno, estas albóndigas de carne bien calientes hacen que el cuerpo entre en calor rápidamente. Un plato de cuchara que me encanta y os animo a todos a probarla.