Tarta de zanahoria {Carrot Cake}. Preparación

Ingredientes Tarta:  340 gr. de zanahorias ralladas   100 gr. de nueces molidas  260 gr. de la harina  1 cucharadita de bicarbonato  de sodio   1 ½ cucharaditas de levadura  ½ cucharadita de sal   1 ½ cucharaditas de canela molida   4 huevos grandes (o 5 pequeños)  300 gr. de azúcar   240 ml. de aceite de oliva  2 cucharaditas de extracto  de vainilla  Glaseado:   57 gr. de mantequilla a  temperatura ambiente   227 gr. de queso Philadelphia a  temperatura ambiente   230 gr. de azúcar (tamizada)  1 cucharadita de extracto de  vainilla  1 limón (sólo la ralladura de  la piel)

Figura 1. Tarta de zanahoria {Carrot Cake} en mi tartera

Nuestras primadas gastronómicas están concebidas fundamentalmente como excusa para vernos entre los primos cada cierto tiempo. Pero lo que realmente sabemos es que existe un oscuro pensamiento entre nosotros que se basa en ojear “quién” ha preparado “qué” y “cómo” de rico está. En esta ocasión teníamos un menú interesante, pero el colofón lo puso esta tarta made in america.

Albóndigas de emperador en salsa de mejillones y azafrán. Preparación

Ingredientes 350 gr. de emperador  1 lata de hígado de rape  8-12 mejillones cocidos  1 puerro  1 cucharada de mantequilla  200 ml. de nata  1 vaso de vino blanco  Harina  Hebras de azafrán  Perejil picado  Agua  Aceite  Sal  Pimienta

Figura 1. Albóndigas de emperador en salsa de mejillones y
azafrán

Un día mi mujer me dijo que había leído una original receta del cocinero Bruno Oteiza cuyo ingrediente principal era el emperador. Recuerdo que le comenté que me parecía fantástica la idea porque este pescado solemos prepararlo a la parrilla con muy poco aceite. Me dijo que no podía entrar en la cocina y cotillear porque quería sorprenderme… y realmente lo consiguió.

Croquetas de jamón y pollo. Preparación

Ingredientes 1 pechuga de pollo (de la cocción de un cocido)  1 cuarto de pollo (de la cocción de un cocido)  200 gr. de jamón serrano  2 ½ cucharadas soperas de  harina  700 ml. de leche  2 huevos  Pan rallado  Aceite  Sal

No conozco a nadie que me diga que las croquetas de Mari Cruz no gustan. Éstas desaparecen si las llevo para un picnic o al trabajo. Familiares que piden “encargos” para llevarlas a Francia, etc. Sea cual sea el caso, las croquetas de Mari Cruz eclipsan en la mesa, y ella siempre tiene un paquete en el congelador para quien se las pide.

Quiche de puerros, bacón y champiñones. Preparación

Ingredientes Masa “brise” para quiches  150 gr. de bacón  1 ½ puerro  200 gr. de champiñones  Queso rallado  Perejil  1 brick de nata pequeño  3 huevos  Sal  Pimienta

Figura 1. Quiche de puerros, bacón y champiñones en mi tartera

El verano es época de quiches para mi. Son ideales para ir a comer de picnic en el campo. Esta vez quise emular la clásica tarta salada de la cocina francesa, la Quiche Lorraine.

Ensalada caprese (a mi manera). Preparación

Ingredientes Hojas de albahaca  Mozzarella  2 tomates  Pimienta negra molida  Aceite de oliva  Vinagre de Módena

Figura 1. Ensalada caprese (a mi manera) en  mi tartera

Siempre he estado detrás de esta receta porque me apetecía mucho probar la mozzarella fresca con las hojas de albahaca, especialmente en verano. Pero cuando iba a comprar la albahaca, nunca la encontraba. Después de mucho buscar, encontré la albahaca fresca en una tienda de frutas y verduras cerca del barrio. Esa misma noche cenamos tan deseada ensalada.