Espárragos blancos con ensaladilla de cangrejo. Preparación

Ingredientes 12 palitos de cangrejo  4 cucharadas de mahonesa  Espárragos blancos  Lechuga  Tomates cherry

Figura 1. Espárragos blancos con ensaladilla de cangrejo en mi tartera

Grandes sorpresas vinieron en nuestra maleta del último viaje a Donosti hace una semana. Nuevos restaurantes de pintxos, nuevos personajes en el grupo y nuevas recetas. Fueron muy pocos días pero los más intensos y reconfortantes de toda la semana.

Ensalada de tomate, albahaca y aguacate. Preparación

Ingredientes 2 tomates  2 aguacates  2 tomates  Albahaca  ½ limón (zumo y ralladura)  Aceite

Figura 1. Ensalada de tomate, albahaca y aguacate en mi tartera

Aprovechando que el verano se resiste a dejarnos en otoño, aproveché la ocasión para preparar una ensalada fresquita como fin de temporada. Receta simple y muy saludable.

Ensalada caprese (a mi manera). Preparación

Ingredientes Hojas de albahaca  Mozzarella  2 tomates  Pimienta negra molida  Aceite de oliva  Vinagre de Módena

Figura 1. Ensalada caprese (a mi manera) en  mi tartera

Siempre he estado detrás de esta receta porque me apetecía mucho probar la mozzarella fresca con las hojas de albahaca, especialmente en verano. Pero cuando iba a comprar la albahaca, nunca la encontraba. Después de mucho buscar, encontré la albahaca fresca en una tienda de frutas y verduras cerca del barrio. Esa misma noche cenamos tan deseada ensalada.

Ensalada de aguacates con langostinos y garbanzos cocidos. Preparación

Ingredientes 3 aguacates 1 limón Salsa de yogur 1 lechuga 100 gr de garbanzos cocidos  2 tomates 2 huevos 100 gr. langostinos cocidos ½ cebolla Berros Pimientos de piquillo	Figura 1. Ensalada de aguacates con langostinos y garbanzos cocidos

Con el calor del verano lo que más apetece para comer o cenar es una ensalada fresca y dejar un poco de lado los guisos y platos de cuchara. La gastronomía senegalesa nos concedió fantásticos platos. Un buen ejemplo de ellos es esta ensalada de aguacates y langostinos.

Ensalada de canónigos, queso gallego de tetilla y mermelada de cebolla. Preparación

Ingredientes 100 gr. de queso gallego de tetilla 50 gr. de canónigos 3 cucharadas de mermelada de cebolla	Figura 1. Ensalada de canónigos, queso gallego de tetilla y mermelada de cebolla

De Galicia me traje una neverita llena de productos frescos. Todos buenísimos y todos duraron poco en mi despensa. El queso de tetilla es quizás uno de los quesos más conocidos de la gastronomía gallega. Queso que usé en varias recetas como ingrediente principal por su suavidad y cremosidad.

Ensalada fresca de tomates de la huerta

Ingredientes   Tomates Sal Aceite	Figura 1. Ensalada fresca de tomates de la huerta en mi tartera

Ayer fuimos a la parcela de Paco para visitar a nuestra amiga Eva y su familia. Pasamos un día de relax y nos hicieron sentir como una parte más de ellos. Al finalizar el día, Eva nos regaló un cubo lleno de los tomates que Paco cultiva en su huerto. El año pasado ya nos dieron otro acopio de tomates, los cuales cocinamos a la provenzal. Este año he querido hacer con los tomates la ensalada que ellos preparan en la parcela para el aperitivo. Lo importante de esta receta no es la receta en sí, si no la calidad del producto, de la materia prima, de los tomates, que tienen un sabor tan exquisito que se podrían comer solos y no necesitan apenas aderezo para tener calidad.

Ensalada de queso de cabra, salmón ahumado y pasas. Preparación

Ingredientes 1 cogollo de lechuga 200 gr. salmón ahumado  100 gr, queso de cabra Pasas Eneldo Aceite de oliva Vinagre de Módena Sal	Figura 1. Ensalada de queso de cabra, salmón ahumado y pasas en mi tartera

Angelines ha viajado a diversos lugares en este año a lo largo de la geografía española. En uno de sus últimos viajes nos regaló una buena pieza de un queso de cabra. Debido al calor de este verano, se nos ocurrió que podíamos preparar una fresca ensalada con este queso junto a otro ingrediente principal que a mi mujer le maravilla, el salmón.

Ensalada de aguacate con ventresca y jamón serrano

Ingredientes 2 aguacates 2 cogollos de lechuga  1 lata de ventresca 1 Tomate Jamón ibérico Aceite de oliva Vinagre de Módena Zumo de ½ limón Sal	Figura 1. Ensalada de aguacate con ventresca y jamon serrano en mi tartera

Durante el calor del verano no hay nada más refrescante a la hora de comer o cenar que una ensalada rica y bien fresquita. Una de estas últimas noches pensaba preparar una ensalada original para cenar, y casualmente me encontré con esta ensalada en una de las páginas web de cocina que sigo habitualmente. Yo la adapté a mis gustos y necesidades.

Ensalada mediterránea. Preparación

Ingredientes Zanahoria Puerro Palitos de cangrejo  Lechuga Gambas Maíz Sal Mayonesa Salsa rosa	Figura 1. Ensalada mediterránea en mi tartera

Mi padre “el cocinilla” siempre que se acerca el calor, el buen tiempo y el verano comienza a preparar recetas “fresquitas” para ésta época del año. Una de ellas es esta sencilla ensalada que para las noches de verano resulta muy agradable cenar. Inauguro nueva sección de “Ensaladas” en donde poco a poco la iré completando con alguna receta sencilla y original.