martes, 31 de diciembre de 2013

Árbol de Navidad de chocolate (Christmas tree edition). Preparación

Ingredientes

50 gr. de harina
75 gr. de azúcar
75 gr. cacao
1 huevo
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de aceite 
½ cucharadita de levadura
Colorantes de repostería
Fideos de colores de chocolate
Nata para montar
Mantequilla
Figura 1. Árbol de Navidad de chocolate (Christmas
tree edition en mi tartera

















Siguiendo con los postres navideños, para estas últimas horas del año 2013 me he propuesto adaptar un postre tradicional con una apariencia navideña más acorde con estas fechas. He transformado un bizcocho de chocolate en un árbol de Navidad. Otra receta fácil y de la que seguro que conseguiré sacar una sonrisa a los más glotones. ¡Feliz año nuevo!

miércoles, 25 de diciembre de 2013

Fresas con nata (Papá Noel Christmas edition). Preparación

Ingredientes

12 fresas

Nata montada

Chocolate negro

Azúcar glass
Fresas con nata (Papá Noel Christmas edition) en mi tartera

















Llegó la Navidad 2013 y Papá Noel está a la vuelta de la esquina... bueno a la vuelta de la esquina en mi caso no, porque yo le tengo aquí en un táper con el fin de saciar los paladares más golosos. Una receta fácil de preparar con la familia y que muestra una apariencia más navideña a las tradicionales fresas con nata. ¡Felices Fiestas!

domingo, 22 de diciembre de 2013

Espaguetis a la carbonara de Peke. Preparación

Ingredientes

300 gr. de espaguetis
500 gr. carne picada de ternera
150 gr. bacón
¼ cebolla
1 pastilla de caldo concentrado
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 cucharadas de café de mostaza
2 vasos de nata para cocinar
2 tranchetes
Ajo en polvo
Pimienta negra molida
Perejil picado
Orégano /Aceite / Sal / Agua
Figura 1. Espaguetis a la carbonara de Peke en mi tartera



















Los espaguetis a la carbonara son la especialidad de mi hermana Peke. Los hace muy ricos y yo ni me atrevo a ponerme detrás del fuego para prepararlos. Cuando piensa hacerlos siempre me llama por teléfono y me dice: “Isma, voy a preparar los espaguetis a la carbonara, ¿te guardo una ración?”, a lo que contesto con una sonrisa y sin dudar: “Claro, y que sea una ración generosa”. Esta receta la aprendió mi hermana gracias a su vecina y amiga de la infancia Lalita Ramte, quien le dio la receta y es fiel seguidora del blog.

domingo, 15 de diciembre de 2013

Berenjenas rellenas de verdura. Preparación

Ingredientes

3 berenjenas anchas 
1 ½ calabacín
½ cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 tomates
Orégano
Queso rallado
Aceite
Sal
Figura 1. Berenjenas rellenas de verdura en mi tartera

















Lo primero que me dijo mi mujer cuando estaba en la cocina preparando esta receta fue: “este es un plato rico, sano y muy barato”, y estaba en lo cierto, una gran variedad de verduras asadas en una cazuela, sabrosas y por menos de cinco euros. Nos encantan las berenjenas rellenas y haber hallado otra forma de prepararlas nos resultó fascinante.

domingo, 8 de diciembre de 2013

Tortilla de bacalao. Preparación

Ingredientes

250 gr. de bacalao desalado 

1 puerro

½ cebolla

6 huevos

Aceite de oliva

Sal
Figura 1. Tortilla de bacalao en mi tartera
















Una vez al año solemos ir a Guipúzcoa para descansar, disfrutar de esas tierras y por supuesto, volver a ver a nuestros grandes amigos. En nuestra última visita, nos fuimos a cenar a un restaurante en Oiartzun. Todo estaba tan bueno que nos trajimos de vuelta esta receta para hacerla en casa.

sábado, 30 de noviembre de 2013

Bizcocho de uva tinta. Preparación

Ingredientes

300 gr. de uva tinta
5 huevos
1 yogur
3 ½ yogures de azúcar
3 yogures de harina
1 yogur de aceite
1 sobre de levadura
Ralladura de la cáscara de un limón
Mantequilla para untar
Figura 1. Bizcocho de uva tinta en mi tartera















En esta última temporada de uvas a mi madre le regalaron kilos y kilos de uva tinta recién recogida del huerto. Ante tanta avalancha de uvas, yo me llevé a mi casa un par de kilos para comérmelas de postre. Pero viendo que no era capaz de terminármelas, se me ocurrió preparar un bizcocho con ellas. ¡Debió salirme bueno porque no quedaron ni las migas!

domingo, 24 de noviembre de 2013

Filetes de pechuga de pollo con salsa de puerros. Preparación

Ingredientes

2 pechugas de pollo

2 puerros

½ cebolla

1 diente de ajo

200 ml. de nata

1 naranja

Aceite de oliva

Pimienta negra molida 

Sal
Figura 1. Filetes de pechuga de pollo con salsa de puerros
en mi tartera





















Hace unos días me encontré en la encimera de mi cocina un mini-librito con unas cuantas recetas de pollo. Investigando de dónde y cómo había llegado ese recetario a mi casa, descubrí que mi padre me lo había dejado durante una visita que nos hizo. Ojeándolo tranquilamente extraje esta receta sana y muy rápida de preparar.

domingo, 17 de noviembre de 2013

Mejillones con nata. Preparación

Ingredientes

500 gr. de mejillones cocidos

1 cucharada sopera de mantequilla

½ cebolla mediana

1 cuchada sopera de eneldo

50 ml. del caldo de la cocción de los mejillones

150 ml. de nata
Figura 1. Mejillones con nata en mi tartera


















A mi mujer le encantan los mejillones. Recién cocidos no puede resistirse a guardarlos en la nevera y comienza a comérselos uno tras otro sin ninguna salsa o aderezo. Son un manjar para ella. Pero un día le dije que aguantara y no se los comiera, ya que quería preparárselos de una forma diferente. Esperó pacientemente y sobrellevó el tiempo de cocinado. Una vez servidos en el plato, su cara de felicidad me indicó que la espera mereció la pena.

viernes, 8 de noviembre de 2013

Judías blancas con chorizo, tomillo y tomate fresco. Preparación

Ingredientes

1 tarro de judías blancas 

1 chorizo

½ cebolla

2 dientes de ajo

Tomillo

2 Tomates

Aceite

Sal
Figura 1. Judías blancas con chorizo, tomillo y
tomate fresco en mi tartera



















Últimamente me estoy aficionando a leer libros y ver vídeos de cocina en inglés de algunos de los chefs más televisivos, como Robert Irvine, Gordon Ramsay o Jamie Oliver. Los leo y veo para aprender nuevas recetas y trucos de cocina y lo hago en inglés con el fin de mejorar mi nivel auditivo y gramatical. De todo lo que he asimilado hasta ahora, he de reconocer que muchas recetas son un poco “singulares”. Una de ellas, es una versión de estas judías, pero que en realidad y según la receta original (Stuffed Roast Chicken with Chorizo), deberían ser el relleno de un pollo. Yo me quedo sólo con las judías, con el pollo ya veré si algún día me animo.

domingo, 3 de noviembre de 2013

Patatas rellenas con jamón ibérico. Preparación

Ingredientes


6 patatas medianas

3 cucharadas soperas de mantequilla

8 lonchas de jamón serrano ibérico

Agua
Figura 1. Patatas rellenas con jamón ibérico en mi tartera

















La patata es uno de los ingredientes más agradecidos que conozco en la cocina. Como guarnición o plato principal, la patata nunca falta en mi despensa. De pequeño, y durante los puestos de comida en las ferias de mi pueblo, siempre veía patatas rellenas de mil y una formas diferentes. Con el tiempo, vi como aparecieron locales o puestos callejeros con patatas rellenas en las pequeñas y grandes ciudades de todo el mundo. De uno de estos establecimientos, encontré por Internet su carta. Ahora, cuando tengo la oportunidad, preparo alguna de sus exquisitas patatas rellenas.

domingo, 27 de octubre de 2013

Merluza al curry con verduras variadas. Preparación

 Ingredientes 

1 kg. de merluza    
1 pimiento rojo
1 puerro
2 zanahorias
50 gr. de apio
1 calabacín
200 ml. de nata
Curry (al gusto)
Aceite
Sal
Pimienta
Figura 1. Merluza al curry con verduras variadas en mi tartera
















Me encanta al curry. Desde que lo descubrí combinado con arroz hace muchos años en un restaurante oriental, no dejo de experimentar con él en la cocina. El último ensayo lo hice con unos lomos de merluza a la plancha con unos pocos polvos de curry, y me quedó tan sabroso que tenía que avanzar y mejorar este plato. El blog de “Directo al Paladar” me guió qué ingredientes emplear, aunque yo adapté esa receta a los gustos de mi familia.

viernes, 18 de octubre de 2013

Revuelto de morcilla. Preparación

Ingredientes


2 morcillas

2 huevos

20 gr. de piñones    

Sal

Aceite
Figura 1. Revuelto de morcilla en mi tartera

















Este es un entrante muy sencillo, sabroso y que se puede preparar en tan solo unos minutos. Personalmente no soy un fan de la morcilla, pero reconozco que este revuelto acompañado con un pan crujiente, hace que se despierte mi deseo por probar la morcilla en otros platos.

domingo, 13 de octubre de 2013

Huevos rellenos con carne picada de ternera

Ingredientes

1 docena de huevos

500 gr. carne de ternera picada 

250 ml. de tomate natural

Mahonesa

Sal

Aceite

Agua
Figura 1. Huevos rellenos de carne picada de ternera
en mi tartera


















Me fascinan los huevos, ya sean fritos, cocidos, revueltos, etc. Otra variedad culinaria es prepararlos con un relleno, ya sea de carne de ternera o de atún, aunque a mí me gustan más con un sofrito de carne.

domingo, 6 de octubre de 2013

Tallarines chop-suey. Preparación

Ingredientes

300 gr. Tallarines   
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 diente de ajo
Salsa de soja
Aceite
Sal
Pimienta
Agua
Figura 1. Tallarines chop-suey en mi tartera

















He de reconocer que no soy un fanático de la comida asiática y que en consecuencia, es un tipo de cocina que no estoy acostumbrado a cocinar en casa, pero esta receta es una forma diferente de comer una gran variedad de verduras en un mismo plato.

domingo, 22 de septiembre de 2013

Pollo y conejo al ajillo. Preparación

Ingredientes

¾ kg. de pollo

¾ kg. de conejo

6 dientes de ajo

4 hojas de laurel

2 vasos de vino blanco 

Aceite de oliva

Sal
Figura 1. Pollo y conejo al ajillo en mi tartera

















La carne con aroma al ajillo me fascina, por eso, cuando mi madre tiene la intención de preparar carne al ajillo, siempre me pregunta si prefiero pollo o conejo, a lo que casi siempre le respondo que porqué no hace las dos a la vez. ¡Un plato para chuparse los dedos!

domingo, 15 de septiembre de 2013

Salmorejo cordobés. Preparación

Ingredientes

1 kg. de tomates rojos

200 gr. de pan del día anterior 

1 diente de ajo

150 ml. de aceite de oliva

3 huevos

Jamón serrano

Sal
Figura 1. Salmorejo cordobés en mi tartera

















El salmorejo de María”, con esta frase, la prima María se ha hecho conocida cada verano por toda la familia en los picnics que organizamos en la sierra de Madrid. Ella lleva en un gran bote el salmorejo y en pequeños "tuppers" el huevo cocido y el jamón serrano, y cuando llega la hora de comer, empieza a servir en vasitos de plástico a cada uno de nosotros su ración de salmorejo. He de reconocer que no conozco a muchas personas a las que le salga tan bien el salmorejo, su sabor y textura lo hacen exquisito. Eso sí, cada vez que lo prepara, siempre nos tiene preparados un par de tarros especialmente para nosotros porque sabe que nos encanta. Pero esta vez, y por orgullo, tenía que probar a hacer el salmorejo y demostrarme si era capar de hacerlo, como poco, similar al de María. Gracias al blog de Alfonso, de recetas de rechupete, y donde hace ahora dos años tuve el placer de conocerlo en una de sus clases de cocina, seguí al pie de la letra su receta y he admitir que me salió bien rico.

domingo, 8 de septiembre de 2013

Gazpacho de sandía. Preparación

Ingredientes

2 tomates

3 rodajas de sandía

1 diente de ajo

2 rodajas finas de cebolla 

Sal

100 ml. aceite de oliva

Vinagre (un chorrito)
Figura 1. Gazpacho de sandía en mi tartera
















“Estaba haciendo una cosilla”. Con esa frase nuestra amiga Lorena nos indicó que se iban a retrasar unos minutos a una cena que teníamos preparada este verano después de mucho tiempo sin coincidir. Cuando entraron en casa, sacaron un recipiente lleno de gazpacho de sandía, y Lorena nos dijo que esa era “la cosilla”. Fresquito y rico, nos quedamos tan sorprendidos que no dudé en pedirle la receta.

domingo, 1 de septiembre de 2013

Ensalada fresca de tomates de la huerta

  Ingredientes  



Tomates

Sal

Aceite
Figura 1. Ensalada fresca de tomates de la huerta en mi tartera
















Ayer fuimos a la parcela de Paco para visitar a nuestra amiga Eva y su familia. Pasamos un día de relax y nos hicieron sentir como una parte más de ellos. Al finalizar el día, Eva nos regaló un cubo lleno de los tomates que Paco cultiva en su huerto. El año pasado ya nos dieron otro acopio de tomates, los cuales cocinamos a la provenzal. Este año he querido hacer con los tomates la ensalada que ellos preparan en la parcela para el aperitivo. Lo importante de esta receta no es la receta en sí, si no la calidad del producto, de la materia prima, de los tomates, que tienen un sabor tan exquisito que se podrían comer solos y no necesitan apenas aderezo para tener calidad.

domingo, 25 de agosto de 2013

Ensalada de queso de cabra, salmón ahumado y pasas. Preparación

Ingredientes

1 cogollo de lechuga

200 gr. salmón ahumado 

100 gr, queso de cabra

Pasas

Eneldo

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Sal
Figura 1. Ensalada de queso de cabra, salmón ahumado
y pasas en mi tartera




















Angelines ha viajado a diversos lugares en este año a lo largo de la geografía española. En uno de sus últimos viajes nos regaló una buena pieza de un queso de cabra. Debido al calor de este verano, se nos ocurrió que podíamos preparar una fresca ensalada con este queso junto a otro ingrediente principal que a mi mujer le maravilla, el salmón.

domingo, 18 de agosto de 2013

Quiche de morcilla, pera y piñones. Preparación

Ingredientes

Masa “brise” para quiches 
2 peras maduras
2 puerros
1 cebolla grande
1 morcilla de arroz
Piñones (al gusto)
1 brick de nata pequeño
3 huevos
Sal
Pimienta
Figura 1. Quiche de morcilla, pera y piñones en mi tartera
















Esta receta apareció del recetario de Sonsoles durante el concurso de croquetas que tuvimos hace tiempo en casa de nuestro amigo Esteban. Sonsoles y Gema participaron en el concurso con una receta de croquetas de morcilla. Después del concurso hablaron entre ellas de cómo las prepararon y Sonsoles le comentó que hacía una quiche con morcilla riquísima. Para mí, la morcilla no es uno de mis ingredientes favoritos, y después de prepararla me hacía el remolón a probarla, pero después del primer bocado, me sorprendió tanto que durante este verano la hemos hecho muchas veces para comerla en el campo, en el río o en el parque.

domingo, 21 de julio de 2013

Ensalada de aguacate con ventresca y jamón serrano

Ingredientes

2 aguacates
2 cogollos de lechuga 
1 lata de ventresca
1 Tomate
Jamón ibérico
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Zumo de ½ limón
Sal
Figura 1. Ensalada de aguacate con ventresca y
jamon serrano en mi tartera

















Durante el calor del verano no hay nada más refrescante a la hora de comer o cenar que una ensalada rica y bien fresquita. Una de estas últimas noches pensaba preparar una ensalada original para cenar, y casualmente me encontré con esta ensalada en una de las páginas web de cocina que sigo habitualmente. Yo la adapté a mis gustos y necesidades.

miércoles, 10 de julio de 2013

Sopa de marisco. Preparación

Ingredientes

2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 pimiento seco
½ kg. de cebolla
¼ kg. de calamares
¼ kg. de chirlas
¼ kg. de gambas
3 cangrejos
3 cigalas
Rape
Caldo de pescado
Caldo de la cocción de las cabezas de las gambas
3 cucharadas de tomate frito
½ vaso de aceite
½ cucharadita de pimentón dulce
Fideos
Sal
Agua
Figura 1. Sopa de marisco en mi tartera
























Desde que me independicé de casa de mis padres, pocas veces he vuelto a comer esta sopa de marisco, principalmente porque no tenía anotada la receta en mi cuadernito. A razón de no consumirla tan habitualmente y de no disponer en detalle de su elaboración, cuando se me presenta la oportunidad, no lo dudo ni un instante y me acerco a casa de mis padres a disfrutar de esta comida con ellos, la última vez con papel, bolígrafo y cámara de fotos en la mano.

domingo, 7 de julio de 2013

Rafael Hoteles Madrid Norte. Restaurantes

Lomo de merluza asada con jamón
ibérico sobre setas y langostinos
La cena que tuvimos a finales de junio en Rafael Hoteles fue especial para muchos de los invitados que allí estuvimos reunidos. Asistimos a la celebración de la boda de Carmen y Uriel. Carmen es amiga nuestra desde hace más de una década, concretamente desde que comenzamos a batallar entre reglas de catalogación y encabezamientos de materia en la Universidad. Muchos años han pasado de aquellos momentos de estudio y aunque cada uno hemos seguido por diferentes rumbos profesionales, mantenemos una muy buena amistad.

sábado, 29 de junio de 2013

Lacón a la gallega. Preparación

Ingredientes

3 patatas medianas  

250 gr. lacón

Pimentón dulce

Aceite

Sal
Figura 1. Lacón a la gallega en mi tartera

















Pocos entrantes son tan agradecidos tanto en sabor y en preparación como el lacón a la gallega. Un plato de los más representativos de la gastronomía gallega y que, afortunadamente, ahora lo podemos encontrar en cualquier bar o taberna de nuestra geografía. Nosotros nos decidimos a prepararlo una de estas noches para cenar por volver a recordar la sensación de su aroma.

domingo, 23 de junio de 2013

Bizcocho casero de Mari Cruz. Preparación

Ingredientes


5 huevos
1 yogur
3 ½ yogures de azúcar
3 yogures de harina
1 yogur de aceite frito
1 sobre de levadura
Ralladura de la cáscara de un limón
Mantequilla para untar
Figura 1. Bizcocho casero de Mari Cruz en mi tartera

















Mi madre prepara, de vez en cuando y aprovechando que enciende el horno para alguna receta, un bollo con un toque personal. No se trata del típico bollo de chocolate al que muchos estamos acostumbrados a comer. Se trata de un bizcocho sencillo, tierno y con mucho sabor. Un bollo que he comido durante muchos años, ya sea para desayunar, merendar o de postre.

sábado, 15 de junio de 2013

Chirrión Antojitos & Margarita Bar. Restaurantes

Figura 1. Tarjeta
De todos los restaurantes mexicanos que he ido, este bufé libre (solo los domingos) es uno de los que más me ha gustado, además de por la buena comida que te preparan en el momento de pedirla, por el ambiente tan encantador que en él te encuentras, con unos platos auténticos que te transportan a México y la amabilidad de los camareros, cocineros… y músicos, tocando rancheras.

domingo, 9 de junio de 2013

Huevos fritos con cebolla. Preparación


Ingredientes

Huevos

¼ cebolla

1 cucharadita de vinagre  
de manzana

Aceite

Sal
Figura 1. Huevos fritos con cebolla en mi tartera


















Mi padre es muy original en la cocina, ya que le gusta darle la vuelta a las recetas más tradicionales con sus ideas de cocinilla. Sin ir más lejos, recuerdo cuando yo todavía era un adolescente, él preparaba unos huevos fritos diferentes y muy alejados de los habituales que podemos preparar cada uno en nuestras casas. A él se le ocurrió mezclarlos con cebolla y vinagre y romperlos al estilo huevos rotos. Nunca dejará de sorprenderme.

domingo, 2 de junio de 2013

Lasaña de carne de ternera y champiñones. Preparación


Ingredientes

Láminas de lasaña
500 gr. carne picada de ternera 
1 bote de tomate natural
Queso rallado
1 Pimiento rojo
1 bote de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Agua
Sal
Figura 1. Lasaña de carne de ternera y champiñones
en mi tartera

















Después de haber preparado en varias ocasiones la Lasaña de verduras y la Lasaña de marisco en casa, un día nos decidimos a elaborar la popular Lasaña de carne, eso sí, para ser algo más originales, le añadimos unos champiñones con el fin de darle una pincelada diferente de sabor a esta receta.

domingo, 26 de mayo de 2013

Arroz con bogavante. Preparación


Ingredientes

Arroz (1 vasito por persona)
2 bogavantes
¼ gr. almejas
¼ gr. gambas
¼ gr. calamares
¼ gr. mejillones
½ cebolla
5 dientes de ajos
1 Pimiento verde
6 cangrejos de río
1 ½ l. de caldo de pescado
2 cucharadas de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de colorante
Aceite
Sal
Figura 1. Arroz con bogavante en mi tartera






















El cumpleaños de mi padre lo celebramos por todo lo alto, gastronómicamente hablando. Preparamos un arroz con bogavante que es una de sus comidas favoritas… y como él dice, “que sea caldoso”, así que lo preparamos con mucho sabor y con suficiente caldo para que se quedara bien satisfecho. Esta es quizás una de las recetas con la que más entusiasmados nos quedamos toda la familia.

viernes, 17 de mayo de 2013

Tortilla de patatas con azafrán. Preparación

Ingredientes

4 ó 5 patadas medianas

1 gr. de azafrán

5 huevos

2 cucharadas de perejil picado 

Aceite de oliva

Sal
Figura 1. Tortilla de patatas con azafrán en mi tartera

















Leyendo un capítulo especial sobre el azafrán del libro Especialidades de Italia: el arte en la cocina encontré esta nueva receta: Frittatine di Patate e Zafferano en donde, lo que más me sorprendió de su preparación fue cocer las patatas sin utilizar ni una gota de aceite. No me lo pensé dos veces y al día siguiente puse en práctica el experimento y aunque, no estaba muy confiado del resultado, al final obtuve una tortilla de patatas diferente y muy apetitosa.

lunes, 13 de mayo de 2013

Zen Bamboo. Restaurantes

Figura 1. Interior
Estreno una nueva sección en el blog en la que quiero comunicar a todos los seguidores aquellos restaurantes, bares o lugares donde he disfrutado con su comida y me he llevado una muy buena sensación, ya sea por el ambiente, calidad y/o precio, y por lo que recomiendo que se acerquen si tienen la oportunidad de hacerlo.

sábado, 4 de mayo de 2013

Pollo a la Sidra. Preparación

Ingredientes

4 cuartos de pollo   

2 patatas

1 botella de sidra

1 cebolla

6 dientes de ajo

Aceite

Sal
Figura 1. Pollo a la sidra en mi tartera


















Mi hermana se fue a conocer Asturias en uno de sus numerosos viajes y, aprovechando la ocasión, le dije que me trajera de allí unas cuantas botellas de sidra. Ya colocadas en el botellero de mi casa, a mi mujer se le ocurrió la gran idea de preparar los cuartos de pollo con sidra. Sabemos que hay diversas recetas de Pollo a la sidra por Internet, pero esta receta la hicimos improvisando sobre la marcha y nos salió tan rica que ya estamos deseosos de volver a tener más botellas de sidra para preparar de esta forma los cuartos de pollo.

domingo, 28 de abril de 2013

Judías de Tolosa. Preparación

Ingredientes

500 gr. judías de Tolosa
1 chorizo
1 morcilla
1 punta de jamón serrano
1 cebolla
½ cucharadita de orégano 
½ cucharadita de tomillo
½ pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajo
Sal
Agua
Figura 1. Judías de Tolosa en mi tartera


















Estamos encantados de tener una muy buena amistad con nuestros amigos los donostiarras Laura e Iván y por supuesto, somos unos afortunados que nos ofrezcan la posibilidad de ir a verlos y nos abran las puertas de su casa cuando nuestras agendas coinciden. De los últimos viajes nos hemos traído a nuestra casa varios productos de su tierra, entre ellos, estas judías de Tolosa.

domingo, 21 de abril de 2013

Croquetas de morcilla. Preparación

Ingredientes

4 morcillas
Aceite
2 ½ cucharadas soperas de harina
700 ml. de leche
Sal
2 huevos
Pan rallado
Figura 1. Croquetas de morcilla en mi tartera

















Con estas croquetas de morcilla mi mujer participó en el concurso de croquetas que organizó nuestro amigo Esteban y Anita en su casa hace ya algún tiempo. Como prometí en su día, hoy muestro la elaboración de esta estupenda receta.

domingo, 7 de abril de 2013

Tex Mex Fajitas. Preparación

Ingredientes

3 pechugas de pollo
3 filetes de ternera
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento amarillo mediano
½ cebolla mediana
1 cucharadita de café de Sazonador de carne
Tortillas de trigo
½ taza de aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
Agua

Guacamole 
3 aguacates medianos
¼ cebolla
1 tomate pequeño
Sal
Figura 1. Tex Mex Fajitas en mi tartera























Conocer y probar sabores del mundo es algo que me atrae mucho y cuando se me presenta una buena oportunidad, mi paladar disfruta el doble. En esta ocasión, la oportunidad se presentó en un plan de sábado noche, nada menos que desde tierras de Nuevo México y gracias a nuestros amigos americanos y sus grandes influencias culinarias de aquellas extraordinarias y sorprendentes tierras. Gracias Eva y TJ por tan increíble y sabrosa cena.

domingo, 31 de marzo de 2013

Arroz con muslos de pollo. Preparación

Ingredientes

5 muslos de pollo
Arroz (1 vasito por persona)
2 dientes de ajo
¼ cebolla
Pimiento rojo seco
1 cucharada de tomate triturado  
½ cucharadita de pimentón dulce
180 gr. de champiñones
½ vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
Perejil
½ pastilla Avecrem
Aceite
Agua
Sal
Figura 1. Arroz con muslos de pollo en mi tartera





















El arroz con pollo lo comía muy a menudo en casa de mis padres y cuando me independicé dejé de comerlo tan asiduamente. Por este motivo, recuerdo el día que llamé a mi madre y con papel y bolígrafo en la mano apunté paso a paso la preparación de esta estupenda receta. Cuando terminé su preparación y probé el resultado, éste tenía el mismo aroma que si la hubiera probado mi madre en su cocina. Fue bonito recordar ese sabor de este plato, pero ahora en mi cocina.

domingo, 24 de marzo de 2013

Torrijas de leche. Preparación

Ingredientes

1 ½ barra de pan del día 
anterior

1 litro de leche

1 cáscara de naranja

1 rama de canela

Canela molida

3 huevos

350 gr. azúcar

Aceite de oliva
Figura 1. Torrijas de leche en mi tartera


Cada año, y al aproximarse la Semana Santa, en muchos hogares se prepara este postre tan típico coincidiendo con estas fechas. Recuerdo cómo veía a mi madre en la cocina cortando el pan del día anterior en rebanadas transversales y las empapaba en leche y huevo para luego freírlas en aceite. Tenían tan buen aspecto que antes de que las colocara en un plato ya estábamos con la mano preparada para coger una y comerlas recién hechas. Es cierto que existe un tipo de pan especial para preparar las torrijas, pero yo siempre las he comido con el pan del día anterior. Una receta muy dulce y sencilla.

martes, 19 de marzo de 2013

Conchas con jamón serrano, espárragos trigueros y queso fresco. Preparación

Ingredientes

50 gr. de espárragos trigueros

100 gr. de jamón serrano

150 gr. de queso fresco

Conchas (pasta)

Albahaca

Sal

Aceite

Agua
Figura 1. Conchas con jamón serrano, espárragos
trigueros y queso fresco en mi tartera



















Recuerdo que con una tarrina de queso fresco y con unos espárragos trigueros que guardaba en la nevera preparé un plato de pasta diferente e inusual. Si además de ello, le añadimos el toque del jamón serrano y la albahaca, el plato se convirtió en una alegría a la hora de cenar.

domingo, 10 de marzo de 2013

Merluza sobre cama de patatas, pimientos y cebolla. Preparación

Ingredientes

1 kg. de filetes de merluza 
4 patatas grandes
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
Sal
Pimienta negra molida
Zumo de medio limón

Figura 1. Merluza sobre cama de patatas, pimientos y cebolla
en mi tartera


















Cómo ya he recalcado en otras ocasiones, el plato que más me cuesta preparar es el pescado, y no será por falta de ideas, ya que entre libros de cocina o recetas de la comunidad bloguera siempre hay un plato de pescado innovador y que me motiva a prepararlo. En esta ocasión quería agrupar en una misma receta, las patatas, la verdura y el pescado, y como podéis comprobar, el resultado es muy atractivo.

domingo, 10 de febrero de 2013

50 Recetas para mi tartera

     Durante muchos años he comido, y sigo comiendo, de tartera, ya sea porque la llevo a la oficina para comer, voy a casa de algún amigo y llevo alguna receta, me traigo comida de casa de mis padres o de mi suegra, o cuando de vacaciones, ya sea en el río o en el campo disfrutamos de un rato agradable con nuestras comidas en este recipiente de plástico tan útil.

Las primeras cincuenta recetas publicadas del blog las he recopilado en un libro titulado 50 Recetas para mi tartera. Un libro que podéis consultar, descargarlo gratuitamente, imprimirlo y compartirlo con vuestros familiares y amigos.

lunes, 4 de febrero de 2013

Migas manchegas. Preparación

 Ingredientes 

3 barras de pan duro 
5 chorizos
7 tiras de panceta
4 pimientos secos
8 dientes de ajo
1 ½ vaso de agua
Sal
Aceite de oliva
Uvas
Figura 1. Migas manchegas en mi tartera


















Mi abuelo Luis me aportó en mi vida grandes enseñanzas, consejos, buenos momentos y magníficos recuerdos. Las migas manchegas es la herencia gastronómica que Luis nos dejó y que siempre recordaré cuando hace tiempo y un domingo cualquiera, él entraba en la cocina, se remangaba las mangas de su camisa y se ponía a cortar y desmigar el pan, calentaba el aceite de la cazuela y daba vueltas a todos los ingredientes para luego repartir a cada uno un plato de migas. Ahora es mi madre quien ha tomado el testigo de esta receta y que yo, desde aquí, la dejo plasmada para que no se olvide y todos podáis disfrutar de ella.

domingo, 20 de enero de 2013

Arroz negro. Preparación

Ingredientes

350 gr. de arroz
500 gr. calamares
500 gr. sepia
250 gr. mejillones
250 gr. gambas
250 gr. chirlas
4 dientes de ajo grandes
8 Gambones
2 cucharadas soperas de tomate frito
50 gr. pimiento rojo
3 bolsas de tinta de calamar
Perejil
Azafrán
Aceite
Agua
Sal
Figura 1. Arroz negro en mi tartera





















El arroz negro es una de las recetas que ocasionalmente disfrutamos en casa de Angelines. No es una receta muy difícil, siempre repetimos y cuando terminamos de comer, nuestras caras de felicidad nos delatan que hemos estado ante un plato simplemente espectacular.

domingo, 13 de enero de 2013

Cocido madrileño. Preparación

Ingredientes

¼ gr. garbanzos
1 patata
3 zanahorias
1 hueso de jamón
1 hueso saladillo
Alitas / Pollo
Morcillo
Tocino / Panceta
Apio
Hierbabuena
Agua
Sal
Figura 1. Cocido madrileño en mi tartera

















Me encanta comer cocido madrileño en cualquier época del año, aunque muchos dicen que es más propio comerlo bien caliente en invierno con el frío que en verano con el calor. La mejor forma de hacer un cocido madrileño es hacerlo a fuego lento, pero reconozco que con la vida tan ocupada que tenemos se puede preparar perfectamente en otros utensilios cuya cocción sea más rápida. Esta es además una receta muy tradicional, preparando el cocido con gallina en vez de con pollo o utilizando otros ingredientes.

lunes, 7 de enero de 2013

Canapés de salmón ahumado con mousse de queso de nueces. Preparación

Ingredientes



1 paquete de pan de molde
para enrollar

1 tarrina de mousse de queso 
de nueces  

Salmón ahumado
Figura 1. Canapés de salmón ahumado con mousse de queso
de nueces en mi tartera

















En estas cenas y comidas navideñas hemos experimentado con los canapés. Aunque esta receta se la enseñó Ana a mi mujer, nosotros los hemos preparado para nuestros familiares y ante las continuas preguntas de mi padre de cómo los había hecho, desde aquí le muestro su proceso de elaboración, y para todos vosotros también.

jueves, 3 de enero de 2013

Lasaña de marisco. Preparación

Ingredientes

Láminas de lasaña
1 bote de Tomate frito 
Queso rallado
50 gr. mejillones
100 gr. gambas
50 gr. atún
½ cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Bechamel
Mantequilla
Harina
Sal
Leche
Pimienta negra molida
Figura 1. Lasaña de marisco en mi tartera





















La lasaña de marisco ya la hemos preparado varias veces y siempre innovando con el relleno. En esta ocasión se ha preparado con atún, mejillones y gambas, pero los podemos sustituir perfectamente por palitos de cangrejo o salmón.