domingo, 23 de abril de 2017

Pisto manchego. Preparación


Ingredientes

1 pimiento rojo 
2 pimientos verdes 
1 calabacín 
1 kg. tomate frito 
3 cucharadas de azúcar 
Aceite de oliva 
Agua 
Figura 1. Pisto manchego en mi tartera

Mi familia es manchega y mis raíces gastronómicas están muy ligadas a esa tierra. Ya desde muy pequeño veía a mis abuelos y padres cocinar las recetas típicas de la zona. Mi abuelo decía: “El pisto es un plato de la huerta, porque se aprovechan los productos esenciales que allí se cultivan”. Hay muchas variedades de pisto manchego, pero en mi familia siempre se ha hecho el original y más auténtico.

miércoles, 29 de marzo de 2017

Guiso de marisco en salsa. Preparación


Ingredientes

¼ gr. de gambas cocidas
    y peladas 
¼ gr. de mejillones 
¼ gr. de calamares 
¼ gr. de pulpo cocido 
½ l. de agua 
1 pimiento seco 
1 pizca de guindilla
    (opcional) 
2 cucharadas de tomate 
    natural triturado 
2 cucharadas de harina 
1 cucharadita de 
    pimentón dulce 
2 ajos muy picados 
½ cebolla grande picada 
3 cucharadas de aceite
    de oliva 
Figura 1. Guiso de marisco en salsa en mi tartera

Para mí todo lo que tenga “salsa” es una perdición, porque eso implica pan, pan y más pan y he de reconocer que tengo un serio problema con el pan, lo adoro. Como no podía ser menos, la salsa de esta receta demanda pan por cada cucharada que introduces en el táper.

martes, 7 de marzo de 2017

Espinacas rehogadas con taquitos de jamón serrano. Preparación


Ingredientes

300 gr. de espinacas
    frescas 
100 gr. de jamón
    serrano en tacos 
1 diente de ajo 
Aceite de oliva 
Agua 
Sal 
Figura 1. Espinacas rehogadas con taquitos de jamón serrano
en mi tartera

Nosotros solíamos cenar las típicas espinacas congeladas de bolsa. Cuando las terminábamos, casi siempre lamentábamos no comerlas frescas por una razón o por otra. Con esta receta hemos esclarecido nuestra duda entre elegir espinacas frescas o congeladas.

martes, 14 de febrero de 2017

Carpaccio de piña con granada y Cointreau. Preparación


Ingredientes

1 granada 
1 piña 
Azúcar 
Menta 
Cointreau 
Figura 1. Carpaccio de piña con granada y Cointreau
en mi tartera

Aunque ya no estamos en temporada de granadas, aún conservo alguna en muy buen estado. Para darles salida se me ocurrió combinarlas con rodajas de piña para preparar un postre fresco y con mucho color.

martes, 17 de enero de 2017

Mejillones al estilo belga con patatas fritas {Moules et frites}. Preparación


Ingredientes

½ kg. de mejillones limpios 
1 cucharada de mantequilla 
1 vaso de vino blanco 
2 cebolletas 
2 patatas 
1 apio 
Pimienta negra 
Perejil 
Aceite 
Figura 1. Mejillones al estilo belga con patatas
fritas {Moules et frites} en mi tartera

Muchas vacaciones han terminado su ruta en Donosti y un verano sí y otro también siempre llegaba a mis oídos: “¡qué ricos los mejillones del restaurante de la playa de Capbreton”. El caso que no era yo quien disfrutaba de los mejillones porque no era muy fanático a este molusco y además, yo ya me encontraba en casa preparando la vuelta ‘al cole’. Pero un verano planeamos una excursión a Capbreton y por fin probé los mejillones de tan citado restaurante. No he dejado de comerlos desde entonces.

miércoles, 4 de enero de 2017

Empanadillas de ternera con salsa miel y mostaza. Preparación


Ingredientes

2 paquetes de masa hojaldre 
300 gr de carne ternera picada 
1 cebolla  
2 dientes de ajo 
½ cucharadita de comino molido 
½ cucharadita de canela molida 
½ cucharadita de pimentón duce 
1 cucharadita de orégano 
1 pizca de azúcar 
2 huevos cocidos 
1 huevo (para batir) 
Pimienta negra 
Aceite de oliva 
Harina
Agua 
Sal 

Para la salsa de miel y mostaza 
1 cucharada sopera de mayonesa  
1 cucharada sopera de miel 
1 cucharita de mostaza Dijon 




Figura 1. Empanadillas de ternera con salsa miel y mostaza
en  mi tartera

El sabor de estas empanadillas me transporta inevitablemente a los olores y aromas de México. Me declaro fan de esta gastronomía, aunque honestamente, soy un entusiasta del buen comer.