miércoles, 30 de diciembre de 2015

Canapés de salmón ahumado con queso crema y eneldo. Preparación


Ingredientes

Pan de molde 
Queso crema 
Salmón ahumado 
Eneldo 
Figura 1. Canapés de salmón ahumado con queso crema y eneldo
en mi tartera

Continuamos con los canapés para nuestro menú de fin de año. El salmón ahumado ya lo había empleado años atrás para preparar otro tipo de canapés más particulares. Estos mini bocaditos son más simples pero igual de deliciosos.

domingo, 27 de diciembre de 2015

Canapés de carne de cangrejo con huevo cocido. Preparación


Ingredientes

8 palitos de cangrejo 
2 o 3 cucharadas de
     Mahonesa 
Pan de molde 
1 huevo cocido 
Figura 1. Canapés de carne de cangrejo con huevo cocido
en mi tartera

Ya estamos inmersos en las comidas y cenas típicas de estas fechas, y cómo no, parece ser que cuanto más, mejor. Yo no estoy de acuerdo con los excesos y creo que hay que moderarse. Para evitar atracones e impulsos feroces en la mesa, nada mejor que unos canapés simples y suculentos.

domingo, 20 de diciembre de 2015

Tosta de berenjena y queso fundido con hierbas provenzales. Preparación


Ingredientes

Hojas de albahaca 
1 berenjena 
Hierbas provenzales 
Queso en lonchas 
Margarina 
Pan 
Figura 1. Tosta de berenjena, queso fundido e
hierbas provenzales en mi tartera

Esta es una de esas recetas saludables en donde no se utiliza ni una gota de aceite ni tampoco sal. Recuerdo que tenía en la nevera una berenjena que sobró de otra receta y con ella hicimos esta tosta rica y fácil de preparar.

domingo, 6 de diciembre de 2015

Sándwich de queso crema, nueces y berros. Preparación


Ingredientes

Queso crema 
    tipo Philadelphia 
Nueces 
Berros 
Pan de molde 
Figura 1. Sándwich de queso crema, nueces y berros en mi tartera

Hay unas recetas que son muy sencillas y otras, por el contrario, son más tediosas, pero no por ello unas se consideran mejores que las otras. Para mí, cada receta tiene una historia, y ésta, aunque es de las sencillas tiene su leyenda.

domingo, 29 de noviembre de 2015

Salteado de setas con verduras y salchichas rojas. Preparación


Ingredientes

6-7 salchichas rojas 
300 gr. de setas 
3 tomates 
1 cebolla 
1 berenjena 
Tranchetes 
Hierbas provenzales 
Aceite 
Sal 
Figura 1. Salteado de setas con verduras y salchichas rojas
en mi tartera

Es temporada de setas y para mí, la mejor forma de hacerlas es simplemente a la parrilla con ajo y perejil. Pero esta vez había que dar un paso más e innovar un poco en la cocina añadiendo unas verduras y algo de carne.

lunes, 2 de noviembre de 2015

Merluza a la vasca. Preparación


Ingredientes

1 kg. de merluza
    (limpia y troceada) 
½ kg. de gambas grandes
    (peladas) 
½ kg. de almejas o chirlas 
1 cebolla 
1 vaso de vino blanco 
3 vasos de caldo de pescado
    (o agua) 
Harina 
Sal 
Pimienta negra molida 
Aceite 
Agua 
Figura 1. Merzula a la vasca en mi tartera

Seguro que habrá diferentes variedades para preparar esta receta: unos les añadirán espárragos, otros huevo duro y quizás alguno espolvoree con perejil picado el plato una vez emplatada la merluza. En casa de mis padres la merluza a la vasca se prepara del modo que os detallo a continuación.

domingo, 25 de octubre de 2015

Mermelada de uvas [Panificadora]. Preparación


Ingredientes

500 gr. de uva tinta 
250 gr. de azúcar 
Zumo de ½ limón 
4 láminas de gelatina
    neutra 
Figura 1. Mermelada de una [Panificadora] en mi tartera

La panificadora del Lidl, además de asombrosos panes, también elabora mermeladas. Como este año teníamos excedente de uvas tinta pensé preparar una mermelada casera con la nueva máquina. El resultado me sorprendió tanto que ahora toca pensar en otras mermeladas con diferentes frutas.

martes, 20 de octubre de 2015

Salmón marinado en aceite de oliva y eneldo. Preparación


Ingredientes

Salmón fresco 
200 gr. de eneldo 
1 vaso de azúcar 
1 vaso de sal 
Agua 
Aceite de oliva 
Figura 1. Salmón marinado en aceite de oliva y eneldo en mi tartera

¡Ha llegado la Navidad! Horror para unos y entusiasmo para otros. A mí no me seduce nada la idea de encontrarme en Octubre los turrones, polvorones y elementos decorativos de tan señalada festividad en los grandes/pequeños supermercados y centros comerciales. Personalmente, para lo único que veo útil el adelanto de la Navidad es para la preparación de esta receta, ya que mi padre empieza a “practicar” para, cuando llegue el momento, hacer unos excelentes aperitivos.

miércoles, 14 de octubre de 2015

Easy Bollito Misto. Preparación


Ingredientes

3 Criollos 
3 Chorizos 
3 Dientes de ajo 
2 Zanahorias 
2 Tallos de apio 
200 gr. de lentejas 
1 Hoja de laurel 
2 Ramitas de tomillo 
750 ml. de caldo de pollo 
Aceite de oliva 
Sal 
Pimienta 
Figura 1. Easy Bollito Misto en mi tartera

Gordon Ramsay nos hipnotiza cuando le vemos por televisión y prepara recetas sencillas con una variedad de ingredientes totalmente accesibles para todos nosotros. Durante el tiempo que está en pantalla nos seduce mucho a reproducir sus platos. Ahora que empieza a entrar el frío en casa, unas buenas legumbres nos ayudarán a entrar rápidamente en calor.

domingo, 4 de octubre de 2015

Pan de pasas y nueces [Panificadora]. Preparación


Ingredientes

500 gr. de Harina de fuerza 
2 Huevos 
300 ml. de Leche 
20 ml. de Aceite 
1 cucharadita de Sal
    (medida pequeña de la
    cuchara que trae la panificadora) 
1 cucharada de Azúcar Moreno
    (medida grande de la cuchara
    que trae la panificadora) 
1 sobre de Levadura 
50 gr. de Pasas 
20 gr. de Nueces 
Figura 1. Pan de pasas y nueces en mi tartera

Hace unas semanas que tengo la panificadora del Lidl y he de reconocer que los primeros panes han sido unos fracasos estrepitosos, pero poco a poco le voy cogiendo el truco a la máquina y a base de ensayo-error voy mejorando. A ver si encuentro un buen sitio en la cocina para poner la panificadora y experimentar con ella.

domingo, 13 de septiembre de 2015

Croque madame muffins. Preparación


Ingredientes

6 rebanadas de pan de molde 
4 cucharadas de mantequilla
   derretida 
6 huevos medianos 
Queso cheddar rallado para
   gratinar 
Lacón 
Bechamel 
1 cucharada de Mantequilla 
1 cucharada de Harina 
Sal 
Leche 
Pimienta negra molida 
Figura 1. Croque madame muffins en mi tartera

Un montón de ciudades, tres países, dos continentes y toda una experiencia placentera y gastronómica que me traigo en la maleta. Nuevas recetas que he podido probar, ver y anotar en un pequeño cuadernito y que ahora, no veo el momento para ponerme el delantal y empezar a cocinar. Para empezar una receta muy sencilla extraída del libro "The Little Paris Kitchen" de Rachel Khoo. Unas muffins que estimulan tu creatividad con una infinidad de combinaciones.

viernes, 31 de julio de 2015

Brocheta de melón con jamón serrano. Preparación


Ingredientes

100 gr. jamón serrano 
500 gr. de melón 
Figura 1. Brocheta de melón con jamón serrano en mi tartera

Melón y jamón serrano, a priori podríamos pensar que estaríamos locos al compartir en un simple bocado un ingrediente dulce con otro salado, pero la realidad es completamente diferente, es un mordisco de lo más fresco y delicioso.

domingo, 19 de julio de 2015

Acelgas con patatas cocidas y mahonesa. Preparación


Ingredientes

1 kg. de acelgas 
3 patatas 
Agua 
Mahonesa 
Sal 
Figura 1. Acelgas con patatas cocidas y mahonesa en mi tartera
Creo que las acelgas son un ingrediente que no apasiona a mucha gente. Reconozco que hace años no me gustaba ni el olor, y ahora, aprovechando que voy a algún día a casa de mis padres les propongo: "¿os parece si mañana comemos acelgas?". Ahora cada pocos meses necesito un buen plato de esta verdura.

domingo, 12 de julio de 2015

Tosta de jamón serrano, tomate triturado y huevos de codorniz. Preparación


Ingredientes

100 gr. jamón serrano 
2 tomates 
Pan 
4 huevos de codorniz 
Aceite de oliva 
Sal 
Pimienta molida 
Figura 1. Tosta de jamón serrano, tomate triturado y
huevos de codorniz en mi tartera

Con esta ola de calor sobre nosotros, hay pocas ganas de cocinar un buen guiso o encender el horno, por lo que tenemos que darle al ingenio y preparar platos sencillos y fresquitos, como pueden ser ensaladas o tostas como ésta.

domingo, 14 de junio de 2015

Patatas a lo pobre. Preparación


Ingredientes

3 patatas medianas 
3 pimientos verdes
    para freír 
Aceite de oliva 
Sal 
Figura 1. Patatas a lo pobre en mi tartera

Estas patatas son ideales como guarnición y además, muy fáciles de preparar. Leí que las auténticas se preparan con cebolla, pero en casa de mis padres siempre las hemos comido con pimientos verdes y así es como las seguimos haciendo.

domingo, 24 de mayo de 2015

Alitas de pollo al cava. Preparación


Ingredientes

½ kg. de alitas de pollo 
1 botella de cava 
1 cebolla 
6 dientes de ajo 
Aceite de oliva 
Sal 
Figura 1. Alitas de pollo al cava en mi tartera

Con el cava siempre nos hacemos la misma pregunta: ¿y ahora qué hacemos con él? No me seduce mucho una copa de cava y cada vez que recibimos una nueva botella, las guardamos en el botellero o trastero, pero se van acumulando y hay que darles salida. La mejor forma que tengo para que vayan desapareciendo es utilizar el cava en alguna receta.

domingo, 10 de mayo de 2015

Guisantes con jamón. Preparación


Ingredientes

½ kg. de guisantes 
2 dientes de ajo 
100 gr. de jamón serrano en tacos 
Aceite 
Sal 
Figura 1. Guisantes con jamón en la tartera

Odiaba los guisantes. No era capaz de comérmelos en ningún guiso. Recuerdo como los apartaba de uno en uno cuando estaban en la ensaladilla rusa de mi madre. Pero todo cambió cuando los comí con el sabor que le da el jamón serrano. Ahora preparamos este plato tan sencillo cada muy poco tiempo.

domingo, 26 de abril de 2015

Tortitas {Pancakes}. Preparación


Ingredientes

130 gr. de harina 
1 ½ cucharaditas de levadura  
¼ cucharadita de sal 
28 gr. de azúcar 
2 huevos medianos 
240 ml. de leche 
28 gr. de mantequilla derretida 
Un poco de mantequilla derretida
    (o aceite) para engrasar la 
    sartén 
Nata, sirope de chocolate, sirope
    de fresa o mantequilla y 
    jarabe de arce 
Figura 1. Tortitas {Pancakes} en mi tartera

Mi idea de un desayuno americano perfecto es tomar un buen café y tener una pila de deliciosas tortitas con sirope de chocolate o de arce. Recuerdo que allá por donde íbamos en Estados Unidos, siempre había ‘pancakes’ para desayunar. Aquí en casa las hemos hecho siguiendo la receta americana, pero para merendar.

domingo, 19 de abril de 2015

Cordero con patatas y champiñones a la cazuela. Preparación


Ingredientes

2 piernas de cordero
    deshuesadas y fileteadas 
2 cebollas 
½ kg. de champiñones
    laminados 
2 vasos de tomate
    natural triturado 
1 kg. de patatas troceadas 
¼ kg. de patatas laminadas 
2 pastillas de caldo de 
    ave concentrado 
½ vaso de vino blanco 
1 vaso de aceite de oliva 
Sal 
Pimienta 
Figura 1. Cordero con patatas y champiñones a la cazuela
en mi tartera

Si este blog se llama de la cazuela a mi tartera es gracias a recetas como ésta, en donde un guiso que lo preparo en una vasija redonda y de barro, después lo guardaré un recipiente cerrado para llevarlo fuera de casa o conservarlo en el frigorífico y/o congelador. Receta sencilla porque tan sólo hay que colocar los ingredientes en la cazuela y vigilar el calor del horno.

domingo, 5 de abril de 2015

Espárragos blancos con ensaladilla de cangrejo. Preparación


Ingredientes

12 palitos de cangrejo 
4 cucharadas de mahonesa 
Espárragos blancos 
Lechuga 
Tomates cherry 
Figura 1. Espárragos blancos con ensaladilla de cangrejo en mi tartera

Grandes sorpresas vinieron en nuestra maleta del último viaje a Donosti hace una semana. Nuevos restaurantes de pintxos, nuevos personajes en el grupo y nuevas recetas. Fueron muy pocos días pero los más intensos y reconfortantes de toda la semana.

domingo, 22 de marzo de 2015

Patatas Foster’s Hollywood {Bacon & cheese fries}. Preparación


Ingredientes

1 kg. de patatas cortadas 
    en bastones 
6 lonchas de bacón 
Salsa ranchera (Ken’s steak house
140 gr. mezcla de 4 quesos
    (emmental, cheddar, gouda
     y curado
Aceite de oliva 
Sal 
Figura 1. Patatas Foster’s Hollywood {Bacon & cheese fries}
en mi tartera

Nunca he comido estas patatas en el archiconocido restaurante de donde proviene este plato. Un día salió esta receta durante un tema gastronómico en una de mis comidas de trabajo diarias y me la anoté. No apta para dietas de adelgazamiento pero sí para una tarde-noche de invierno.

domingo, 15 de marzo de 2015

Panini de cangrejo. Preparación


Ingredientes

12 palitos de cangrejo 
2 cucharadas soperas 
     de mahonesa 
Queso en lonchas 
Mantequilla 
Pan 
Figura 1. Panini de cangrejo en mi tartera

San Francisco es una ciudad increíble. Gastronómicamente, hay una zona comercial llamada Pier 39 donde venden pescado y marisco muy fresco, y además, preparan unos platos “take away” espectaculares. Después de caminar durante horas y bajo la lluvia y el frío, recuerdo cómo engullimos una sopa de cangrejo que fue una delicia. Pero hoy os presento otra de sus especialidades, este Crab sandwich.

viernes, 27 de febrero de 2015

Arroz con leche. Preparación


Ingredientes

5 puñados de arroz 
4 vasos de agua 
7 cucharadas soperas de azúcar 
1 cáscara de naranja (o limón) 
2 l. de leche 
Canela en rama 
Canela molida 
Figura 1. Arroz con leche en mi tartera

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales de la gastronomía, ya sea española o internacional. Aparentemente su proceso es sencillo, pero hay que vigilar muy bien el arroz para que quede perfecto: suelto y caldoso (como a mí me gusta). Hace muchos años comí un arroz con leche de una marca comercial y me prometí no volver ni a comprar, ni comer uno similar. Comprobé que como el casero, no hay ninguno.

lunes, 23 de febrero de 2015

Judías verdes aliñadas al estilo manchego. Preparación


Ingredientes

½ kg. de judías verdes redondas 
3 dientes de ajo 
20-30 gr. de cominos
½ cucharadita de pimentón
    dulce
Aceite 
Vinagre 
Agua 
Sal 
Figura 1. Judías verdes aliñadas al estilo manchego en mi tartera

Hoy os propongo una receta manchega, tierra de mis padres. Un plato que, cuando tengo ocasión de probarlo me traslada a aquellos rinconcitos de La Mancha. Unas judías que, gracias al vinagre, las podéis conservar durante mucho tiempo en la nevera… (si no las devoráis antes).

domingo, 15 de febrero de 2015

Huevos a la flamenca. Preparación


Ingredientes

2 huevos 
2 lonchas de queso 
2 cucharadas de tomate frito 
1 chorizo 
1 loncha de bacón 
Aceite 
Sal 
Figura 1. Huevos a la flamenca en mi tartera

Esta es una receta no apta para personas que se encuentran a dieta o siguen algún tipo de régimen. Es una auténtica bomba de calorías y muy recomendable para el invierno. Mi padre fue el “creador” de esta “obra” y una vez al año la comemos, casi siempre en su casa.

domingo, 1 de febrero de 2015

Alitas de pollo con miel y salsa de soja. Preparación


Ingredientes

½ kg. de alitas de pollo 
50 gr. de miel 
50 ml. de soja 
2 limones (zumo) 
1 cucharadita de orégano 
Figura 1. Alitas de pollo con miel y salsa de soja en mi tartera

Las alitas de pollo son fáciles de preparar y además, son un auténtico vicio. Aceptan cualquier salsa y las hacen más agradables. Hace años las comimos en una de nuestras primadas y, desde ese momento, nos quedamos con la idea de hacerlas algún día en casa.

lunes, 19 de enero de 2015

GastroHome Micue. Restaurantes

Chef

GastroHome es un espacio dedicado al culto al paladar, pero oculto a la vista. El chef Micue nos abre las puertas de su casa y de su cocina, situada en una de la típicas Casas a la Malicia que surgieron en Madrid durante el siglo XVI. GastroHome es un lugar donde disfrutar de una buena comida con la calidad de... Seguir leyendo [web]

domingo, 18 de enero de 2015

Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillos. Preparación


Ingredientes

8 pimientos rellenos
    de bacalao 
4 pimientos de piquillo
    en tiras 
½ cebolla 
250 ml. de nata 
Aceite de oliva 
Sal 
Figura 1. Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillos
en mi tartera

Esta es una receta traída del norte e ideal para entrar en calor en estos días fríos de invierno. Según me explicaron, es más importante la salsa que el propio relleno de los pimientos. No obstante, yo compro los pimientos ya rellenos y me centro en la salsa. Una salsa en donde para aquellos que les encante el pan, pueden pringarlo y satisfacer su gula hasta terminarla.

viernes, 16 de enero de 2015

B&B Babel. Restaurantes

Figura 1. B&B Babel
Datos de interés

Dirección: C/ Libertad, 23, 28004 Madrid.
Teléfono: 91 521 61 37

domingo, 11 de enero de 2015

Salpicón de marisco. Preparación


Ingredientes

10-12 palitos de cangrejo 
¼ de gambas 
¼ de gambón 
12-14 mejillones 
100 gr. de gulas 
2 dientes de ajo 
2 latas de zamburiñas
    en salsa marinera 
Aceite de oliva 
Sal 
Agua 
Figura 1. Salpicón de marisco en mi tartera

Esta es una receta ideal como entrante, ligera y agradable para el paladar; la puedes preparar para un día especial. Es uno de esos platos elaborados desde la experiencia, de años cocinando y de mentes excepcionales a la hora de inventar nuevos acompañamientos en la mesa.