domingo, 21 de julio de 2013

Ensalada de aguacate con ventresca y jamón serrano

Ingredientes

2 aguacates
2 cogollos de lechuga 
1 lata de ventresca
1 Tomate
Jamón ibérico
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Zumo de ½ limón
Sal
Figura 1. Ensalada de aguacate con ventresca y
jamon serrano en mi tartera

















Durante el calor del verano no hay nada más refrescante a la hora de comer o cenar que una ensalada rica y bien fresquita. Una de estas últimas noches pensaba preparar una ensalada original para cenar, y casualmente me encontré con esta ensalada en una de las páginas web de cocina que sigo habitualmente. Yo la adapté a mis gustos y necesidades.

miércoles, 10 de julio de 2013

Sopa de marisco. Preparación

Ingredientes

2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 pimiento seco
½ kg. de cebolla
¼ kg. de calamares
¼ kg. de chirlas
¼ kg. de gambas
3 cangrejos
3 cigalas
Rape
Caldo de pescado
Caldo de la cocción de las cabezas de las gambas
3 cucharadas de tomate frito
½ vaso de aceite
½ cucharadita de pimentón dulce
Fideos
Sal
Agua
Figura 1. Sopa de marisco en mi tartera
























Desde que me independicé de casa de mis padres, pocas veces he vuelto a comer esta sopa de marisco, principalmente porque no tenía anotada la receta en mi cuadernito. A razón de no consumirla tan habitualmente y de no disponer en detalle de su elaboración, cuando se me presenta la oportunidad, no lo dudo ni un instante y me acerco a casa de mis padres a disfrutar de esta comida con ellos, la última vez con papel, bolígrafo y cámara de fotos en la mano.

domingo, 7 de julio de 2013

Rafael Hoteles Madrid Norte. Restaurantes

Lomo de merluza asada con jamón
ibérico sobre setas y langostinos
La cena que tuvimos a finales de junio en Rafael Hoteles fue especial para muchos de los invitados que allí estuvimos reunidos. Asistimos a la celebración de la boda de Carmen y Uriel. Carmen es amiga nuestra desde hace más de una década, concretamente desde que comenzamos a batallar entre reglas de catalogación y encabezamientos de materia en la Universidad. Muchos años han pasado de aquellos momentos de estudio y aunque cada uno hemos seguido por diferentes rumbos profesionales, mantenemos una muy buena amistad.