domingo, 23 de diciembre de 2012

Garbanzos con bacón y ñoquis. Preparación

Ingredientes


1 bote de garbanzos cocidos

1 bolsa de ñoquis

2 paquetes de bacón troceado 

3 dientes ajo

Sal

Aceite
Figura 1. Garbanzos con bacón y ñoquis en mi tartera

















Todavía recuerdo el día que mi mujer me dijo que había probado un plato sencillo, diferente y original cuyo ingrediente principal son los garbanzos. Ella buscó por Internet por si esa receta existía para hacerla en casa y que yo la probará. Después de unos minutos, la encontró en el blog Deliciós Mos. El resultado lo podéis comprobar a continuación.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Conejo al chocolate. Preparación

Ingredientes

1 conejo cortado en trozos
1 cebolla
3 ramas de apio
2 hojas de laurel
35 gr. de piñones
35 gr. de pasas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
½ vaso de vinagre de vino blanco 
25 gr. de azúcar
40 gr. de chocolate amargo
Harina
Aceite
Sal
Pimienta
Figura 1. Conejo al chocolate en mi tartera




















Una de estas últimas noches nos encantábamos viendo en la televisión un programa de cocina internacional. La verdad es que no nos llamaba nada la atención las recetas que estaban cocinando hasta que apareció una receta algo inusual: Conejo al chocolate. Al día siguiente nos seguíamos acordando de esta receta y la buscamos en Internet para hacerla algún día. Esta es una receta siciliana, de Eleonora Consoli y que, una ver probada, nos sorprendió gratamente.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Sopa de arroz. Preparación

Ingredientes


Arroz (1 taza por persona) 

1 litro caldo de ave

Azafrán

Sal
Figura 1. Sopa de arroz en mi tartera


















Todavía recuerdo mi cara de asombro cuando hace muchos años, y en una noche para cenar en casa de Angelines, me pusieron un plato con una sopa que nada tenía que ver con las sopas que había comido en casa de mis padres. Una sopa de arroz que me sorprendió gratamente y que añoro en las frías noches de invierno.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Croquetas de pulpo, gambas y palitos de cangrejo. Preparación

Ingredientes

240 gr. de pulpo cocido
200 gr. de gambas
6 palitos de cangrejo
Aceite
5 cucharadas soperas de harina 
700 ml. de leche
Sal
2 huevos
Pan rallado
Figura 1. Croquetas de pulpo, gambas y
palitos de cangrejo en mi tartera

















Hoy hace justo una semana que participé en un concurso de croquetas en casa de nuestros amigos Esteban y Anita, y en donde mi mujer y yo presentamos dos recetas diferentes de croquetas, esta de pulpo, gambas y palitos de cangrejo y la otra de morcilla (que más adelante publicaré). Felicitar a los ganadores, a mi amigo Aurelio con sus croquetas de bolletus, a Sonsoles con sus croquetas de morcilla y pera, y por supuesto al ganador con sus croquetas de cabrales, ¡toda una apuesta arriesgada!

…Y si queréis ver las fotos todas las croquetas participantes, podéis verlas en el perfil de Facebook.

domingo, 18 de noviembre de 2012

Albóndigas de carne en salsa. Preparación

Ingredientes

Carne de ternera picada
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta molida
Jamón serrano
Pan rallado
2 huevos
Harina
2 hojas de laurel
Pastilla Avecrem
Agua
Aceite
Sal
Figura 1. Albóndigas de carne en salsa en mi tartera

















Hay un montón de recetas de albóndigas, pero hoy presentaré unas albóndigas en salsa. Una estupenda receta que en estos días fríos de invierno, estas albóndigas de carne bien calientes hacen que el cuerpo entre en calor rápidamente. Un plato de cuchara que me encanta y os animo a todos a probarla.

martes, 13 de noviembre de 2012

Judías verdes con gambas y palitos de cangrejo

Ingredientes

Judías verdes

Gambas

Palitos de cangrejo 

½ Cebolla

½ diente de ajo

Pimentón dulce

Sal
Figura 1. Judías verdes con gambas y palitos de cangrejo
en mi tartera


















A priori, las judías verdes no son muy vistosas a la hora de comer y pueden parecer algo sosas y aburridas, pero con esta receta, las judías se transforman y tienen un sabor diferente y muy apetecible con las gambas y su sabor a marisco.

domingo, 11 de noviembre de 2012

Huevos fritos con pimentón

Ingredientes

Huevos

Aceite

Sal

Pimentón dulce
Figura 1. Huevos fritos con pimentón en mi tartera


















Hace años me decían que no sabía ni freír un huevo frito. Me lo decían porque la cocina no era una de mis pasiones y apenas me gustaba cocinar. Ahora me encanta la cocina. Puede parecer sencillo freír un huevo frito pero después de visitar varios países y leer libros gastronómicos de otras culturas, un huevo frito puede resultar toda una “aventura”. Una vez vi el programa-documental de cocina Made in Spain, del cocinero José Andrés, y en donde explicaba cómo se hacía un huevo frito. Esta receta se la dedico a todos aquellos lectores que no tienen en su recetario este plato típico nacional.

sábado, 3 de noviembre de 2012

Macarrones con pimiento rojo e ibéricos (chorizo y salchichón). Preparación

Ingredientes

300 gr. Macarrones 
½ cebolla
50 gr. pimiento rojo  
50 gr. chorizo
50 gr. salchicón
Tomate frito
Queso rallado
Agua
Aceite
Sal
Figura 1.Macarrones con pimiento rojo e ibéricos
(chorizo y salchichón)

















Como bien se sabe, hay montones de recetas para preparar un buen plato de pasta. En este caso, quisimos experimentar mezclando entre un producto de la huerta, como es el pimiento y unos ibéricos que teníamos en la despensa. Está claro que cuando tienes buenos productos el resultado es fantástico.

domingo, 21 de octubre de 2012

Vol au vent rellenos de pechuga de pollo y champiñones. Preparación

Ingredientes

½ pechuga de pollo fileteada 
1 lata de champiñones
Voul au vent de hojaldre

Bechamel

Mantequilla
Harina
Sal
Leche
Pimienta negra molida
Figura 1. Vol au vent rellenos de pechuga de pollo
y champiñones en mi tartera


















Cuando visitamos a nuestros amigos donostiarras, solemos planificar una mañana para atravesar la frontera a Francia y realizar alguna compra en algún establecimiento de Hendaya o San Juan de Luz. Paté, queso, pato, dulces o un buen vino suelen caer en el carro francés. En uno de nuestros últimos viajes compramos estos hojaldres y que, después de mucho pensar cómo rellenarlos, se nos ocurrió esta forma tan original.

domingo, 14 de octubre de 2012

Puré de verduras. Preparación

Ingredientes

3 zanahorias
2 puerros
2 patatas
½ kg. judías verdes
1 calabacín
1 tomate
1 pimiento
1 ajo
½ cebolla
2 tranchetes
1 cucharada de nata  
para cocinar
Aceite
Agua
Sal
Figura 1. Puré de verduras en mi tartera




















Yo no era de comer purés y cremas, quizás porque en casa de mis padres no los preparábamos mucho o quizás porque he preferido otros tipos de platos en los restaurantes, eso sí, en los últimos años, y cuando se me presenta la oportunidad no me lo pienso y escojo una buena crema a otro plato más elaborado.

lunes, 1 de octubre de 2012

De la cazuela a mi tartera. Premios Bitacoras.com 2012

De la cazuela a mi tartera ha decidido participar por primera vez en el concurso Premios Bitacoras.com 2012, dentro de la categoría Mejor Blog Gastronómico.

Vuestras votaciones podrán realizarse hasta el 9 de noviembre y el 12 de noviembre se sabrá quiénes son los tres finalistas de cada categoría que asistirán a la final. Para poder votar tan sólo debéis pulsar en el siguiente banner y estar registrado en la página web de Bitacoras.com, pero es un proceso muy sencillo en donde te puedes identificar a través de tu cuenta de Twitter o Facebook.     Votar en los Premios Bitacoras.com

¡¡¡Muchísimas gracias a tod@s por vuestro apoyo!!!

domingo, 30 de septiembre de 2012

Lomo salteado con patatas y verduras

Ingredientes

Lomo
2 patatas
1 cebolla
2 tomates
100 gr. setas variadas
100 gr. berenjenas
5 espárragos trigueros 
Aceite
Sal
Figura 1. Lomo salteado con patatas y verduras en mi tartera

















Cuando preparo alguna receta con verduras, como por ejemplo escalivada, lasaña de verduras o berenjenas rellenas, casi siempre me suele sobrar un poco de estos ingredientes. Para aprovechar ese poquito de cada verdura es cuando elaboro el lomo salteado con un magnífico resultado, un plato completo y bien sabroso.

domingo, 16 de septiembre de 2012

Tortilla de patatas con palitos de cangrejo. Preparación

Ingredientes

4 ó 5 patadas medianas 

5 palitos de cangrejo

5 ó 6 huevos

Mahonesa

Aceite de oliva

Sal
Figura 1. Tortilla de patatas con palitos de cangrejo
en mi tartera

















Como anuncié en el post de la tortilla con setas, hoy publico una nueva receta de tortilla de patatas. La creatividad en cuanto a la elaboración de esta receta fue de mi mujer, quien la preparó para el concurso de tortillas que organizó nuestro amigo Esteban y en donde quedó en muy buena posición. Una forma diferente y original de presentar un plato típico y que no deja indiferente a quien la degusta.

domingo, 2 de septiembre de 2012

Solomillo de cerdo con nata. Preparación

Ingredientes

Solomillo de cerdo
¼ champiñón fileteado
¼ nata líquida para cocinar
1 vaso de vino blanco o cava  
2 dientes de ajo
Pastilla de carne
Aceite
Sal
Pimienta
Figura 1. Solomillo de cerdo con nata en mi tartera
















Este agosto pasado hemos tenido la oportunidad de pasar unos días con nuestra amiga Laura en su tierra de adopción, San Sebastián, durante la Semana Grande. Ella nos ha abierto las puertas de su casa y de su cocina. Después de pasar una tarde-noche por la parte vieja de Donosti, ver el concurso de fuegos artificiales y comernos un bocadillo en la Playa de Concha, regresamos a casa y nos pusimos a cocinar para el día siguiente. De sus fogones salió esta increíble receta, y que todavía hoy seguimos recordando por lo bien que nos lo pasamos cocinando a esas horas de la noche.

lunes, 27 de agosto de 2012

Tomates a la provenzal. Preparación

 Ingredientes 

Tomates
Aceite
Queso rallado
Albahaca
Orégano
Tomillo
Romero
Mejorana
Sal
Pimienta
Figura 1. Tomates a la provenzal en mi tartera

















Frank, así le llama mi amigo americano, tiene en su parcela un pequeño huerto en donde cultiva durante todo el año ricos productos. Solemos ir un día cada verano para tener un momento tranquilo en el campo con nuestros amigos y como apetitivo antes de comer, Frank nos prepara unos tomates rehogados en aceite que son toda una delicia. Esta vez los voy a preparar al horno con hierbas provenzales como entrante de cualquier menú.

viernes, 17 de agosto de 2012

Macarrones gratinados con champiñones y bacón. Preparación

Ingredientes

300 gr. macarrones
250 gr. champiñones 
100 gr. bacón
Bechamel
Queso rallado
Albahaca
Agua
Aceite
Sal
Figura 1. Macarrones gratinados con champiñones y bacón
en mi tartera

















Nunca pensé que se podría hacer pasta al horno, entre miles recetas italianas leídas, vistas por televisión o aprendidas de tus seres más cercanos, en ninguna de ellas se usaba el horno, hasta que un día curioseando Internet me encontré con esta receta, y en donde la adapté a mi gusto. No la preparo mucho, pero cuando la cocinamos, siempre repetimos.

miércoles, 8 de agosto de 2012

Pollo asado con patatas. Preparación

Ingredientes

4 cuartos de pollo

2 patatas

1 vaso de vino blanco 

1 cebolla

6 dientes de ajo

Aceite

Sal
Figura 1. Pollo asado con patatas en mi tartera


















Hoy celebro que el blog ya tiene en su recetario, con este nuevo plato, treinta recetas publicadas, y qué mejor dedicación que anunciar el pollo asado con patatas en este momento por dos motivos, primero porque me encanta el pollo asado y puedo afirmar que es uno de mis platos favoritos y en segundo lugar porque esta receta me inspiró el nombre del blog al cocinarse de la cazuela (para luego ser conservado) a mi tartera.

domingo, 5 de agosto de 2012

Espinacas con piñones

Ingredientes

Espinacas

50 gr. piñones

50. chorizo

2 Patatas medianas 

Aceite

Sal
Figura1. Espinacas con piñones en mi tartera

















Las espinacas no era un plato que me apasionaba de adolescente. Siempre las había evitado porque me parecía muy aburrido comer sólo espinacas, pero con el tiempo y la experiencia, uno aprende a innovar en la cocina y un plato aburrido se puede convertir en un plato llamativo a la vista y al paladar. Y esto ocurre con esta receta, que entre unos ingredientes y otros, el resultado final de estas espinacas ya no es tan “aburrido” para comer.

miércoles, 1 de agosto de 2012

Arroz al azafrán con setas. Preparación

Ingredientes

Arroz
1 litro caldo de ave
2 dientes de ajo
Azafrán
Setas
Perejil
½ cebolla
1 cucharada de mantequilla
Aceite
Sal
Figura 1. Arroz al azafrán con setas

















El azafrán, a pesar de lo caro que es, da un sabor especial a algunos platos. Este arroz junto con las setas, convierte al azafrán en el gran protagonista al darle un sabor fácilmente de identificable y difícilmente de olvidar, os lo prometo.

domingo, 22 de julio de 2012

Lasaña de verduras. Preparación

Ingredientes

Láminas de lasaña
1 bote de Tomate frito
Queso rallado
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Berenjena
6 Espárragos trigueros 
Setas variadas
½ cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Figura 1. Lasaña de verduras en mi tartera

















Quizás estamos acostumbrados a probar la lasaña de carne, pero como toda la pasta, en ésta podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación e ir experimentando con ingredientes y sabores nuevos. Una receta diferente a la típica lasaña a la Boloñesa.

domingo, 15 de julio de 2012

Mousse de dos chocolates. Preparación

Ingredientes

4 huevos (2 para el chocolate blanco  y 2 para el chocolate negro)

2 cucharaditas (para cada
chocolate)
de azúcar

Leche

Mantequilla

3 onzas chocolate negro

3 onzas chocolate blanco
Figura 1. Mousse de dos chocolates en mi tartera


















Para los más “chocolateros” está será una de las recetas que no deben obviar en su recetario. Todavía recuerdo la primera vez que la hice: mousse de chocolate negro servida en una copa de cóctel… un momento irrepetible. La mousse de chocolate se pueden encontrar de diferentes marcas en los establecimientos, pero cuando la preparas para un momento especial, ésta sabe mucho mejor que las compradas.

martes, 10 de julio de 2012

Judías blancas. Preparación

Ingredientes

500 gr. judías blancas
1 chorizo
1 morcilla
1 punta de jamón serrano
1 cebolla
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de tomillo
½ pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajos
Sal

opcional:
Oreja, codorniz, bacón, pollo…
Figura 1. Judías blancas en mi tartera



















Posiblemente un buen guiso de judías blancas acepta cualquier tipo de carne. Está claro que vayas donde vayas siempre encontrarás multitud de formas de hacerlas y casi siempre con un toque especial, sobre todo en esos días de frío invernal que cuando te las presentan en un plato bien hondo y calentitas saben deliciosas. Todavía recuerdo mi viaje recorriendo los pueblos de Asturias y en donde no paramos de comer judías día tras día. ¡Fue fantástico!

jueves, 5 de julio de 2012

Ternera a la veneciana. Preparación

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva
 
1 cucharada de mantequilla

1 cebolla

1 cucharada perejil triturado

2 hojas de laurel

500 gr. filetes de ternera

4 cucharadas de caldo de carne 

Sal

Pimienta
Figura 1. Ternera a la veneciana en mi tartera





















Esta receta la extraigo del libro Especialidades de Italia: el arte en la cocina que os recomendé en facebook. El libro llegó a mis manos gracias a otro de los concursos que Esteban realiza en su casa y del cual, al quedar entre los tres primeros, me tocó como premio este manual de recetas italianas. Gracias a este libro he aprendido mucho sobre la gastronomía italiana y su cocina desde varias perspectivas y en donde, según iba pasando de página, más se me iba haciendo la boca agua. Ahora sólo me faltaría emprender un viaje gastronómico por Italia y descubrir todo aquello que he leído en este fantástico libro. Gracias Esteban y Anita por regalármelo.

domingo, 24 de junio de 2012

Tortilla de patatas con setas variadas. Preparación

Ingredientes

4 ó 5 patadas medianas 

200 gr. setas

5 ó 6 huevos

Aceite de oliva

Sal
Figura 1. Tortilla de patatas con setas variadas en mi tartera

















Esta es la segunda receta de tortilla de patatas y que como comenté en su día, la iba a preparar con otros ingredientes. La idea de hacerla con setas me la dio mi buen amigo Aurelio durante un concurso de Tortilla de Patatas que hicimos en cada de otro de mis buenos amigos, Esteban. Recuerdo que la mía era con especias (curri, pimentón dulce, finas hierbas…) y quedó en una posición media, pero la de Aurelio quedó entre las primeras y me la apunté para hacerla en un futuro. Ahora la preparo asiduamente para algún evento especial: visitas, excursiones por el campo, etc. y causa muy buena sensación entre los invitados. La próxima receta de tortilla de patatas la que quedó en tercera posición en ese concurso de tortillas, la que preparó mi mujer, pero eso será más adelante…

domingo, 17 de junio de 2012

Ensalada mediterránea. Preparación

Ingredientes

Zanahoria

Puerro

Palitos de cangrejo 

Lechuga

Gambas

Maíz

Sal

Mayonesa

Salsa rosa
Figura 1. Ensalada mediterránea en mi tartera






















Mi padre “el cocinilla” siempre que se acerca el calor, el buen tiempo y el verano comienza a preparar recetas “fresquitas” para ésta época del año. Una de ellas es esta sencilla ensalada que para las noches de verano resulta muy agradable cenar. Inauguro nueva sección de “Ensaladas” en donde poco a poco la iré completando con alguna receta sencilla y original.

domingo, 10 de junio de 2012

Salmón al limón. Preparación

Ingredientes


2 rodajas de salmón

1 limón

6 cucharadas de aceite de oliva  

Sal

Pimienta
Figura 1. Salmón al limón en mi tartera
















He de reconocer que cocino pocos pescados, es quizás el plato que más me cuesta ponerme a cocinar de una forma original, aunque me he propuesto para ello intentar hacerlo de diferentes formas, rechazando los guisos tradicionales con aceite y "vuelta y vuelta". Este salmón al limón es una de estas ‘prácticas’ en la cocina, y que para ser la primera vez, salió bien jugoso.

domingo, 3 de junio de 2012

Trío de hamburguesas. Preparación

Ingredientes

3 hamburguesas
Aceite
Pan rallado
Orégano
Albahaca
Hierbas Provenzales  
Pimiento rojo
Jamón cocido
Queso para fundir
Tomates cherry
Cebolla frita
Kétchup
Mostaza
Mahonesa
Figura 1. Trío de hamburguesas en mi tartera


















Se puede decir que soy un amante de la carne de hamburguesas y en cuanto tengo la oportunidad las preparo e intento cada vez innovar con los ingredientes para su acompañamiento para que sean todas diferentes. No soy de los que se conforman con hacer la típica hamburguesa de carne, tomate, cebolla, etc. que te preparan en los restaurantes de comida rápida, a mí me gusta hacerlas en casa dándoles un toque personal. Recuerdo un día que mis amigos “los americanos” hicieron la “Guacamole Burguer”… ¡prácticamente increíble!

lunes, 14 de mayo de 2012

Fideua de Laura. Preparación

Ingredientes

350 gr. carne de ternera
125 gr. fideua
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate frito
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de tomillo
½ litro de agua
1 pastilla de carne
Aceite
Sal
Figura 1. Fideua de Laura en mi tartera


















Laura es una muy buena amiga que se marcho (por amor) a vivir a uno de los lugares más bonitos que conozco: San Sebastián (País Vasco). Me encanta la cuidad, su gente, las playas y sus calles y cómo no, su gastronomía con los pintxos más ricos y elaborados de la zona. Volviendo a la receta de hoy, os confieso que nunca había probado la fideua, y por ello, antes de irse Laura para ‘el norte’ nos dejó escrita su receta para que tuviéramos un recuerdo suyo (de tantos) siempre que mirásemos la despensa. ¡Felicidades Laura e Iván!

sábado, 5 de mayo de 2012

Coliflor con patatas y pimentón

   Ingredientes   



1 coliflor

1 patata

½ cebolla

Pimentón dulce

Sal
Figura 1. Coliflor con patatas y pimentón
en mi tartera






















De pequeño detestaba la coliflor, no me gustaba nada y quizás fuera por lo insípida que me parecía. Ahora, ya muchos años más tarde e innovando en la cocina hemos reinventado a nuestro gusto esta receta haciéndola, por lo menos para mí, mucho más sabrosa.

domingo, 29 de abril de 2012

Paella. Preparación

Ingredientes

4 puñados de arroz
6 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
Pimiento rojo
¼ gambas
Sal
Carne (pollo)
¼ calamares
3 cigalas
¼ chirlas
¼ mejillones
3 cucharadas de tomate frito 
Pimentón dulce
Agua
Colorante
Azafrán
Figura 1. Paella en mi tartera




















Hace algunas recetas dije que las lentejas de mi madre tenían el privilegio de ser una de las primeras recetas que tenía apuntado en mi cuadernito. Pues la Paella tiene el honor de ser la primera, y por consiguiente, quien estrenó ese cuaderno con las anotaciones sobre las comidas de mi madre, y que ahora pongo en práctica entre fogones. También recuerdo que comenté que el arroz es una de mis debilidades y la paella, por supuesto, uno de mis platos favoritos. Hay mil formas de preparar la paella porque a cada uno le gusta con unos ingredientes o con otros. Esta es la que yo siempre he comido y no tiene nada que envidiar a ninguna.

domingo, 22 de abril de 2012

Filetes rusos. Preparación

Ingredientes

¾ carne picada de ternera  

Pan rallado

6 dientes de ajo

Harina

¾ vaso de leche

3 huevos

Sal

Perejil

Aceite

Tomate frito
Figura 1. Filetes rusos en mi tartera























He de reconocer que en casa de mis padres nunca había probado los filetes rusos, ha tenido que ser en casa de mi suegra, quien además de ser también muy buena cocinera, donde probé estos exquisitos filetes hace ya muchos años.

domingo, 15 de abril de 2012

Los “ratones” de Kika. Preparación

Ingredientes

2 litros de leche

5 huevos

5 cucharaditas de harina

13 cucharaditas de azúcar

1 cáscara de naranja o limón 

1 vaina de vainilla

Aceite

Figura 1. Los "ratones" de Kika en mi tartera




















Los “ratones” son un postre que mi abuela Kika nos hacía cuando éramos pequeños casi siempre por Semana Santa, aunque a veces también los preparaba en cualquier época del año. Aunque el nombre del postre pueda “sorprender”, os aseguro que no tiene nada que ver su denominación con el resultado final. Nunca hemos sabido el porqué mi abuela llamaba “ratones” a este postre de mezcla de huevo, harina, aceite y leche, pero están realmente exquisitos bien fríos. Ahora es mi padre quien los prepara y espero ser yo el siguiente en recoger el legado de esta receta.

domingo, 8 de abril de 2012

Merluza en salsa verde. Preparación

Ingredientes

1 kg. de merluza

¾ de cebolla

2 dientes de ajo

3 vasos de vino blanco    

400 gr. almejas

Sal

Aceite

Pimienta

Perejil picado

Harina
Figura 1. Merzula en salsa verde en mi tartera
























Pocas veces en casa de mis padres se preparaba el pescado con alguna salsa o en guiso. Recuerdo que por estas fechas de Semana Santa mi madre hacía “merluza a la marinera”, con gambas y chirlas, con un sabor riquísimo, y que, durante el resto del año y en ocasiones muy especiales, volvía a prepararlo. Yo me he dispuesto a romper con esa tradición familiar cocinando pescados con diferentes variedades de salsas, al horno, etc.

miércoles, 4 de abril de 2012

Escalivada. Preparación

Ingredientes

1 Berenjena

1 Calabacín

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolla

Espárragos trigueros    

Tomates cherry

Sal

Aceite
Figura 1. Escalivada en mi tartera





















En las lomas del Monte Abantos vive Ana; deportista, solidaria, buena contable, organizada, responsable y, por supuesto, gran cocinera. Mucho antes de meterme en el mundo de la cocina, ella ya preparaba sabrosos guisos y su famosa tortilla de patatas que más de una vez nos la hemos comido en el campo con la familia. Esta receta viene de sus fogones y ahora os la traslado a todos vosotros. ¡Gracias Ana!


miércoles, 28 de marzo de 2012

Patatas con costillas. Preparación

Ingredientes

1 kg. costillas

3 o 4 patatas

1 trozo de pimiento verde y 1 trozo de pimiento rojo

1 tomate natural mediano

1 cebolla

2 zanahorias

½ cucharadita de pimentón dulce

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Perejil, Orégano, Sal, Aceite y Agua
Figura 1. Patatas con costillas en mi tartera


























Quizás sea esta una de las recetas más laboriosas de hacer, tanto por tiempo de elaboración como por la técnica en la preparación de todos los ingredientes, eso sí, una vez servida y acompañada con un buen trozo de pan se te olvida todo el tiempo que has pasado entre fogones y aliños. Esta receta se la dedico a mi mujer, porque sé que le encanta disfrutar de esta comida, y porque se lo noto en la cara cuando nos sentamos en la mesa, aunque a veces luego se pone un poco pachucha porque le es un poco fuerte para su estómago.


viernes, 23 de marzo de 2012

De la cazuela a mi tartera. Facebook

De la cazuela a mi tartera se aventura en el mundo de las redes sociales, concretamente se inaugura perfil en facebook. Los contenidos publicados se adaptan para vosotros con el fin de poder consumir, compartir y distribuir las recetas en las redes sociales.

Las redes sociales aumentan rápidamente y supone un cambio en la manera de estar informados a través de Internet, por ello confío en manteneros avisados con las comidas más sabrosas servidas en una tartera u otros aspectos relacionados con la cocina, y en donde podéis comentar las últimas incorporaciones, sugerencias, etc. o si lo preferís, haceros Fan haciendo clic en “Me gusta”.

Es importante que De la cazuela a mi tartera tenga presencia otras redes sociales relevantes, por ello se espera que en este año 2012 se abran nuevos canales para aumentar la difusión de las recetas creando nuevos perfiles para esta nueva generación de comunidades sociales.

martes, 6 de marzo de 2012

Quiche de salmón. Preparación

Ingredientes

1 paquete de masa (Pasta Brise)

½ paquete de queso rallado

1 brik de 500 ml. de nata para cocinar 

3 huevos

100 gr. de salmón

100 gr. de atún

100 gr. de gambas

Sal

Pimienta

Chorrito de aceite de girasol
Figura 1. Quiche de salmón en mi tartera


























Para preparar una quiche una hay que tener claro que esta masa acepta cualquier ingrediente, siempre y cuando todos ellos estén en concordancia. Aunque esta quiche sea de salmón, se pueden sustituir los condimentos, por ejemplo en vez de atún por palitos de cangrejo, etc. También podemos preparar la quiche en vez de marisco con bacón y jamón york, es decir, infinidad de combinaciones y seguro que todas ellas igual de sabrosas.


domingo, 19 de febrero de 2012

Lentejas (como las de mi madre). Preparación

Ingredientes

5-6 puñados de lentejas

1 pimiento rojo

1 hoja de laurel

½ cebolla

2 dientes de ajo (picados)

Carne (al gusto: costillas, codorniz, bacón, panceta, chorizo, morcilla, etc.)

2 cucharadas soperas de tomate frito triturado

Pimientas negras en grano

½ cucharadita pimentón dulce

1 cucharadita harina

Agua, Sal, Aceite, Zanahoria y Patata
Figura 1. Lentejas (como las de mi madre) en mi tartera









 

Para inaugurar la nueva categoría de legumbres, qué mejor opción que unas ricas lentejas bien calentitas al estilo de mi madre. Cuando tenía unos cuantos años menos cogí papel y boli y me anoté todas aquellas recetas y trucos que mi madre preparaba en la cocina. Estas lentejas tienen el privilegio de ser la segunda receta de mi cuadernito de notas. A mí me encantan y es una de las recetas más fáciles de hacer, todos los ingredientes a la cazuela, remover y esperar a que estas legumbres se conviertan en un plato espectacular.

domingo, 12 de febrero de 2012

Tarta de queso. Preparación

Ingredientes


20 - 25 galletas "maría" (o digestive)

3 cucharadas soperas de mantequilla

2 vasos de agua caliente

1 sobre de gelatina de limón

2 tarrinas de queso Philadelphia

300 ml de nata para montar

Mermelada de mora o frambuesa (al gusto
Figura 1. Tarta de queso en mi tartera



















 

Durante estas navidades pasadas no hemos parado de hacer esta tarta, que si para Nochebuena para unos familiares, que si para Nochevieja para los otros… y aunque ya ha pasado tiempo de aquellas fiestas dentro de poco se aproxima un nuevo evento en donde esta tarta será protagonista… ¿adivinas peke?

miércoles, 1 de febrero de 2012

Guiso de pulpo. Preparación

Ingredientes


½ kg. de pulpo

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 hojas de laurel

½ cucharadita pimentón dulce

1 ½ vaso de agua

4 ó 5 patatas grandes

2 dientes de ajo

Aceite

Sal
Figura 1. Guiso de pulpo en mi tartera
























 

El año pasado, el día de mi cumpleaños me pilló “un pelín” lejos al encontrarme de vacaciones en la otra parte del mundo, por ese motivo, los regalos tuvieron que esperar unos días. A la vuelta me regalaron un paquete de cinco clases de cocina de la escuela Apetitoh y la primera a la que asistí fue una especializada en pulpo dirigida por Alfonso López, bloguero de “Recetas de rechupete”. Esta receta es un intento (con éxito) del “Pulpo a la Mugardesa”.