San Jacobos caseros. Preparación

Ingredientes Lonchas de jamón york  Lonchas de queso  Pan rallado  Harina  Huevo  Aceite

Figura 1. San Jacobos caseros en mi tartera

Esta es una receta que me recuerda a mi infancia. Me viene a la memoria cuando era pequeño y mi madre nos los preparaba para cenar. Ahora, ya siendo adultos, todavía sigo disfrutando de ellos en alguna ocasión e inevitablemente me lleva a mi niñez.

Pan normal [Panificadora]. Preparación

Ingredientes 500 gr. de Harina de fuerza  2 Huevos  300 ml. de Leche   20 ml. de Aceite   1 cucharadita de Sal      (medida pequeña de la      cuchara que trae la panificadora)  1 cucharada de Azúcar Moreno      (medida grande de la cuchara      que trae la panificadora)  1 sobre de Levadura

Figura 1. Pan normal en mi tartera

La panificadora está siendo un recurso infalible para nuestras comidas con amigos. Después de los consejos recibidos en el post del Pan de pasas y nueces, los siguientes panes han sido todo un éxito. Esta vez no hay ensayos con ingredientes extras, únicamente un pan normal pero igual de sabroso que otros panes.

Wrap de filetes de pechuga de pollo. Preparación

Ingredientes 4 filetes grandes de     pechuga de pollo  4 lonchas de jamón     serrano  4 láminas de queso      suave  1 cebolla  ¾ de vaso de vino     blanco  2 huevos  Pan rallado  Pimienta negra     molida  Agua  Aceite

Figura 1. Wrap de filetes de pechuga de pollo en mi tartera

Esta es una receta muy habitual en casa de mis padres. A priori estos filetes de pechuga enrollados parecen escasos servidos en un plato, pero una vez empiezas a comerlos notas que te ha engañado la vista, ya que al final son bastante contundentes.

Pan de pasas y nueces [Panificadora]. Preparación

Ingredientes 500 gr. de Harina de fuerza  2 Huevos  300 ml. de Leche  20 ml. de Aceite  1 cucharadita de Sal     (medida pequeña de la     cuchara que trae la panificadora)  1 cucharada de Azúcar Moreno     (medida grande de la cuchara     que trae la panificadora)  1 sobre de Levadura  50 gr. de Pasas  20 gr. de Nueces

Figura 1. Pan de pasas y nueces en mi tartera

Hace unas semanas que tengo la panificadora del Lidl y he de reconocer que los primeros panes han sido unos fracasos estrepitosos, pero poco a poco le voy cogiendo el truco a la máquina y a base de ensayo-error voy mejorando. A ver si encuentro un buen sitio en la cocina para poner la panificadora y experimentar con ella.

Croque madame muffins. Preparación

Ingredientes 6 rebanadas de pan de molde  4 cucharadas de mantequilla    derretida  6 huevos medianos  Queso cheddar rallado para    gratinar  Lacón  Bechamel  1 cucharada de Mantequilla  1 cucharada de Harina  Sal  Leche  Pimienta negra molida

Figura 1. Croque madame muffins en mi tartera

Un montón de ciudades, tres países, dos continentes y toda una experiencia placentera y gastronómica que me traigo en la maleta. Nuevas recetas que he podido probar, ver y anotar en un pequeño cuadernito y que ahora, no veo el momento para ponerme el delantal y empezar a cocinar. Para empezar una receta muy sencilla extraída del libro "The Little Paris Kitchen" de Rachel Khoo. Unas muffins que estimulan tu creatividad con una infinidad de combinaciones.

Tosta de jamón serrano, tomate triturado y huevos de codorniz. Preparación

Ingredientes 100 gr. jamón serrano  2 tomates  Pan  4 huevos de codorniz  Aceite de oliva  Sal  Pimienta molida

Figura 1. Tosta de jamón serrano, tomate triturado y
huevos de codorniz en mi tartera

Con esta ola de calor sobre nosotros, hay pocas ganas de cocinar un buen guiso o encender el horno, por lo que tenemos que darle al ingenio y preparar platos sencillos y fresquitos, como pueden ser ensaladas o tostas como ésta.

Albóndigas de muslos de pavo al romero y miel. Preparación

Ingredientes 750 gr. de muslos de pavo picados  1 rama de romero fresco  2 cucharadas de miel  2 cucharadas de Martini Rosso  1 cebolla mediana  1 diente de ajo  50 gramos de pan rallado  Aceite de oliva  Sal  Pimienta

Figura 1. Albóndigas de muslos de pavo al romero y miel en mi tartera

Para el primer concurso de albóndigas, mi intención fue participar con una receta diferente a las habituales. Buscaba y pensaba, pero no encontraba algo que realmente me encantara. El jueves pasado fue “Thanksgiving” y planeé hacerlas de pavo. Gracias a la receta del blog Cooking On The Weekends hallé lo que andaba buscando.

Filetes de pechuga de pollo empanados. Preparación

Ingredientes Filetes de pechuga de pollo  3 huevos  Pan rallado  2 dientes de ajo  Aceite de oliva  Sal  Pimienta  Perejil

Figura 1. Filetes de pechuga de pollo empanados en mi tartera

Cuando vivía en casa de mis padres, los filetes de pechuga de pollo empanados eran una de las comidas más socorridas que me llevaba al trabajo o universidad cuando tenía que comer fuera de casa. Ahora el "táper" que se llena con esta "socorrida" comida es el de mi hermana.

Tosta de lacón con huevos fritos y paprika. Preparación

Ingredientes  Pan de Espelta 200 gr. lacón 1 huevo Perejil Aceite Pimentón dulce Sal	Figura 1. Tosta de lacón con huevos fritos y paprika en mi tartera

Uno de mis regalos de cumpleaños fue visitar la tienda Le Pain Quotidien. Me encanta el pan y no podrían hacerme mejor obsequio que probar las múltiples variedades de pan que en esta tienda fabrican y venden. Eclipsado por tantos olores y sabores, me llevé a casa un pequeño surtido de estos productos.

Albóndigas en salsa de vino blanco y perejil. Preparación

Ingredientes ¾ carne picada de ternera  ½ vaso de pan rallado 8 dientes de ajo Harina ¾ vaso de leche 3 huevos ½ cebolla Azafrán 1 vaso de vino blanco 1 vaso de agua Sal Perejil Aceite	Figura 1. Albóndigas en salsa de vino blanco y perejil en mi tartera

De momento, en casa tenemos dos estilos diferentes de cocinar las albóndigas, siguiendo la receta de mi madre y/o siguiendo la receta de mi suegra. Cuando se nos pasa por la cabeza que queremos preparar albóndigas, es un momento gracioso cuando rivalizamos mi mujer y yo sobre cuál de los dos estilos haremos.

Salmorejo cordobés. Preparación

Ingredientes 1 kg. de tomates rojos 200 gr. de pan del día anterior  1 diente de ajo 150 ml. de aceite de oliva 3 huevos Jamón serrano Sal	Figura 1. Salmorejo cordobés en mi tartera

“El salmorejo de María”, con esta frase, la prima María se ha hecho conocida cada verano por toda la familia en los picnics que organizamos en la sierra de Madrid. Ella lleva en un gran bote el salmorejo y en pequeños "tuppers" el huevo cocido y el jamón serrano, y cuando llega la hora de comer, empieza a servir en vasitos de plástico a cada uno de nosotros su ración de salmorejo. He de reconocer que no conozco a muchas personas a las que le salga tan bien el salmorejo, su sabor y textura lo hacen exquisito. Eso sí, cada vez que lo prepara, siempre nos tiene preparados un par de tarros especialmente para nosotros porque sabe que nos encanta. Pero esta vez, y por orgullo, tenía que probar a hacer el salmorejo y demostrarme si era capar de hacerlo, como poco, similar al de María. Gracias al blog de Alfonso, de recetas de rechupete, y donde hace ahora dos años tuve el placer de conocerlo en una de sus clases de cocina, seguí al pie de la letra su receta y he admitir que me salió bien rico.

Migas manchegas. Preparación

Ingredientes  3 barras de pan duro  5 chorizos 7 tiras de panceta 4 pimientos secos 8 dientes de ajo 1 ½ vaso de agua Sal Aceite de oliva Uvas	Figura 1. Migas manchegas en mi tartera

Mi abuelo Luis me aportó en mi vida grandes enseñanzas, consejos, buenos momentos y magníficos recuerdos. Las migas manchegas es la herencia gastronómica que Luis nos dejó y que siempre recordaré cuando hace tiempo y un domingo cualquiera, él entraba en la cocina, se remangaba las mangas de su camisa y se ponía a cortar y desmigar el pan, calentaba el aceite de la cazuela y daba vueltas a todos los ingredientes para luego repartir a cada uno un plato de migas. Ahora es mi madre quien ha tomado el testigo de esta receta y que yo, desde aquí, la dejo plasmada para que no se olvide y todos podáis disfrutar de ella.