domingo, 19 de enero de 2014

Quiche de boletus y trufa. Preparación

Ingredientes

Masa “brise” para quiches 
500 gr. boletus
2 trufas
Perejil
1 brick de nata pequeño
3 huevos
Queso rallado
Aceite
Sal
Pimienta
Figura 1. Quiche de boletus y trufa en mi tartera

















Una vez cada dos meses aproximadamente solemos preparar una quiche porque nos gustan mucho. Esta vez quisimos recordar el sabor de una pizza que cenamos en un restaurante de Madrid con estos mismos ingredientes y de la que todavía nos acordamos con una gran sonrisa cuando sacamos el tema… “¿Te acuerdas de la pizza de ...?”

domingo, 12 de enero de 2014

Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones. Preparación

Ingredientes

Secreto de cerdo ibérico
100 gr. de champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
250 ml. de nata para cocinar
Queso rallado (opcional)
Aceite
Sal
Pimienta
Figura 1. Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones
en mi tartera

















Hace tiempo recibí vía Twitter esta receta gracias al blog Cuisine4you, la imprimí y me la guardé porque sabía que algún día la prepararía. Ya han sido un par de veces que la he hecho y nunca ha decepcionado a mis comensales. Al principio fui fiel a la receta pero la segunda vez hice alguna variación utilizando otro tipo de champiñones o no añadir queso rallado a la salsa. Siendo fiel a la receta original o con variaciones, el resultado fue extraordinario.

sábado, 4 de enero de 2014

Truchas a la plancha con marinado de eneldo. Preparación

Ingredientes


2 truchas

4 cucharaditas de eneldo

2 cucharaditas de ajo en polvo 

Aceite

Sal
Figura 1. Truchas a la plancha con marinado de eneldo


















No conozco otra forma de hacer las truchas que no sea ésta: a la plancha y con el marinado de eneldo. Una receta que aprendí de mi padre hace mucho tiempo porque en su casa siempre las preparan así. Recuerdo que las primeras veces que las hice siempre le tenía que llamar por teléfono porque nunca me acordaba de cómo se marinaban, hasta que por fin, un día la apunté en mi querido cuaderno de recetas.