Tosta de berenjena y queso fundido con hierbas provenzales. Preparación

Ingredientes Hojas de albahaca  1 berenjena  Hierbas provenzales  Queso en lonchas  Margarina  Pan

Figura 1. Tosta de berenjena, queso fundido e
hierbas provenzales en mi tartera

Esta es una de esas recetas saludables en donde no se utiliza ni una gota de aceite ni tampoco sal. Recuerdo que tenía en la nevera una berenjena que sobró de otra receta y con ella hicimos esta tosta rica y fácil de preparar.

Salteado de setas con verduras y salchichas rojas. Preparación

Ingredientes 6-7 salchichas rojas  300 gr. de setas  3 tomates  1 cebolla  1 berenjena  Tranchetes  Hierbas provenzales  Aceite  Sal

Figura 1. Salteado de setas con verduras y salchichas rojas
en mi tartera

Es temporada de setas y para mí, la mejor forma de hacerlas es simplemente a la parrilla con ajo y perejil. Pero esta vez había que dar un paso más e innovar un poco en la cocina añadiendo unas verduras y algo de carne.

Quiche de pimiento rojo, berenjena y bacón. Preparación

Ingredientes 1 paquete de masa Brise ½ paquete de queso rallado 1 brik pequeño de nata para cocinar 3 huevos 4 ó 5 lonchas de bacón 1 pimiento rojo 1 berenjena ½ cebolla Aceite Sal Pimienta	Figura 1. Quiche de pimiento rojo, berenjena y bacón en mi tartera

Ya rondaba por la mente cocinar una quiche de verduras. Recuerdo que miré en la despensa y tenía casi todos los ingredientes para prepararla. No tardé ni medio segundo en bajar a comprar aquellos productos que me faltaban. Ya de vuelta del supermercado y con el delantal puesto comencé a preparar esta quiche.

Berenjenas rellenas de verdura. Preparación

Ingredientes 3 berenjenas anchas  1 ½ calabacín ½ cebolla 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 4 tomates Orégano Queso rallado Aceite Sal	Figura 1. Berenjenas rellenas de verdura en mi tartera

Lo primero que me dijo mi mujer cuando estaba en la cocina preparando esta receta fue: “este es un plato rico, sano y muy barato”, y estaba en lo cierto, una gran variedad de verduras asadas en una cazuela, sabrosas y por menos de cinco euros. Nos encantan las berenjenas rellenas y haber hallado otra forma de prepararlas nos resultó fascinante.

Tallarines chop-suey. Preparación

Ingredientes 300 gr. Tallarines    1 berenjena 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zanahoria 1 diente de ajo Salsa de soja Aceite Sal Pimienta Agua	Figura 1. Tallarines chop-suey en mi tartera

He de reconocer que no soy un fanático de la comida asiática y que en consecuencia, es un tipo de cocina que no estoy acostumbrado a cocinar en casa, pero esta receta es una forma diferente de comer una gran variedad de verduras en un mismo plato.

Lasaña de verduras. Preparación

Ingredientes Láminas de lasaña 1 bote de Tomate frito Queso rallado 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Berenjena 6 Espárragos trigueros  Setas variadas ½ cebolla 2 dientes de ajo Aceite Sal	Figura 1. Lasaña de verduras en mi tartera

Quizás estamos acostumbrados a probar la lasaña de carne, pero como toda la pasta, en ésta podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación e ir experimentando con ingredientes y sabores nuevos. Una receta diferente a la típica lasaña a la Boloñesa.

Escalivada. Preparación

Ingredientes 1 Berenjena 1 Calabacín 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Cebolla Espárragos trigueros     Tomates cherry Sal Aceite	Figura 1. Escalivada en mi tartera

En las lomas del Monte Abantos vive Ana; deportista, solidaria, buena contable, organizada, responsable y, por supuesto, gran cocinera. Mucho antes de meterme en el mundo de la cocina, ella ya preparaba sabrosos guisos y su famosa tortilla de patatas que más de una vez nos la hemos comido en el campo con la familia. Esta receta viene de sus fogones y ahora os la traslado a todos vosotros. ¡Gracias Ana!

Berenjenas rellenas. Preparación

Ingredientes (4 raciones) 3 berenjenas anchas 250 gr. carne picada 2 tomates 2 dientes de ajo ¾ cebolla 1 pimiento verde ½ pimiento rojo Queso rallado Sal Bechamel Mantequilla Harina Sal Leche Pimienta negra molida	Figura 1. Berenjenas rellenas en mi tartera

Para comenzar con este recetario os propongo una de mis recetas de las que no fallan a la hora de servir a mis invitados, unas berenjenas rellenas de carne y verdura. Bien es sabido que la berenjena rellena acepta cualquier ingrediente bien ligado, los hay para vegetarianos, para carnívoros, que si me gusta más una cosa, que si me gusta menos otra, etc. Hay mil formas de prepararla, pero yo me quedo con esta de momento.