miércoles, 30 de noviembre de 2016

Revuelto de huevo con trompeta negra y angula del monte. Preparación


Ingredientes

150 gr. trompeta negra 
150 gr. angula del monte 
4 huevos 
Pimienta negra 
Aceite de oliva 
Sal en escamas 
Figura 1. Revuelto de huevo con trompeta negra y
angula del monte en mi tartera

Un clásico de otoño que no puede faltar en cualquier recetario es un revuelto de setas y creo, que no hay receta más tradicional que ésta. Me sorprendió como la trompeta negra tiñó de color el huevo e hizo el resultado más elegante.

jueves, 24 de noviembre de 2016

Arroz cremoso con rebozuelos. Preparación


Ingredientes

300 gr. de arroz 
200 gr. de rebozuelos 
1 l. caldo de pollo 
1 puerro 
1 cebolleta 
Queso rallado 
Aceite de oliva 
Pimienta negra molida 
Tomillo 
Sal 
Figura 1. Arroz con rebozuelos en mi tartera

Seguimos degustando distintas variedades de setas. En esta ocasión guisamos un hongo de agradable sabor y con un color anaranjado muy característico. Un buen amigo y experto micólogo me dijo que esta seta es un tanto peculiar, pero que acompaña muy bien en un pisto o carne. Se alegró mucho cuando le comenté el resultado.

martes, 15 de noviembre de 2016

Garbanzos con setas Lengua de Vaca. Preparación


Ingredientes

500 gr. de garbanzos cocidos 
1 cebolleta 
1 diente de ajo 
1 l. caldo de pollo 
300 gr. seta lengua de vaca 
150 gr. bacón 
Aceite de oliva 
Pimienta negra molida 
Tomillo 
Perejil  
Sal 
Figura 1. Garbanzos con setas Lengua de Vaca en mi tartera

Ya es temporada de setas y durante estos últimos días he estado combinando diferentes tipos de hongos con nuevos platos. Hoy un guiso de cuchara sencillo pero a la vez calórico para estos días fríos y propios del otoño que ya empiezan a manifestarse.

martes, 8 de noviembre de 2016

Pulpo a la gallega. Preparación


Ingredientes

250 gr. de pulpo cocido 
400 gr. de patatas baby
    o cachelos 
Pimentón dulce 
Aceite de oliva 
Agua 
Sal 
Figura 1. Pulpo a la gallega en mi tartera

Uno de los platos imprescindibles de la gastronomía española y, fundamentalmente de la gallega, es el pulpo a la gallega o pulpo a feira. Rara vez pasa un trimestre en el que no hayamos preparado tal delicatesen en casa. Una vez está en la mesa, desaparece en minutos.