domingo, 4 de febrero de 2018

Bagel de salmón ahumado. Preparación


Ingredientes

Bagel

Queso cremoso 

Salmón ahumado

Eneldo 
Figura 1. Bagel de salmón ahumado en mi tartera

Dicen que el bagel es ideal para el almuerzo, pero yo no estoy del todo de acuerdo. Creo que en días lluviosos como hoy, un bagel caliente con una taza de café, es ideal para merendar en casa con la familia.

domingo, 2 de julio de 2017

Empanada gallega de vieiras y gambas. Preparación


Ingredientes

600 gr. de carne de vieira 
250 gr. de gambas 
3 cebollas medianas 
1 pimiento rojo 
2 hojas de laurel 
1 cucharada de pimentón dulce 
2 masas para empanadas 
Aceite de oliva
Harina 
1 huevo 
Sal 
Figura 1. Empanada gallega de vieiras y gambas en mi tartera

Las conversaciones con mi workmate son de lo más gratificantes. Como no podía ser menos la gastronomía es un tema que sí o sí surge cada vez que nos reunimos. Un día tanto alardeo de su empanada gallega que tuve que pedirle la receta y este es el resultado.

lunes, 12 de junio de 2017

Taco de pollo crujiente de lomo empanado con mermelada de ciruelas y queso feta. Preparación


Ingredientes

300 gr. de lomo 
Tortillas de trigo 
Queso feta 
Mermelada de ciruelas 
Pan rallado 
Aceite 
Harina 
Huevos 
Figura 1. Taco pollo crujiente de lomo empanado con
mermelada de ciruelas y queso feta en mi tartera

Los tacos son todo un arte. Habré comido decenas de tacos diferentes y nunca habré puesto una mala cara de insatisfacción. Sus combinaciones son tan variadas que me arriesgo a mezclar diferentes sabores para ir obteniendo experiencias nuevas.

domingo, 23 de abril de 2017

Pisto manchego. Preparación


Ingredientes

1 pimiento rojo 
2 pimientos verdes 
1 calabacín 
1 kg. tomate frito 
3 cucharadas de azúcar 
Aceite de oliva 
Agua 
Figura 1. Pisto manchego en mi tartera

Mi familia es manchega y mis raíces gastronómicas están muy ligadas a esa tierra. Ya desde muy pequeño veía a mis abuelos y padres cocinar las recetas típicas de la zona. Mi abuelo decía: “El pisto es un plato de la huerta, porque se aprovechan los productos esenciales que allí se cultivan”. Hay muchas variedades de pisto manchego, pero en mi familia siempre se ha hecho el original y más auténtico.

miércoles, 29 de marzo de 2017

Guiso de marisco en salsa. Preparación


Ingredientes

¼ gr. de gambas cocidas
    y peladas 
¼ gr. de mejillones 
¼ gr. de calamares 
¼ gr. de pulpo cocido 
½ l. de agua 
1 pimiento seco 
1 pizca de guindilla
    (opcional) 
2 cucharadas de tomate 
    natural triturado 
2 cucharadas de harina 
1 cucharadita de 
    pimentón dulce 
2 ajos muy picados 
½ cebolla grande picada 
3 cucharadas de aceite
    de oliva 
Figura 1. Guiso de marisco en salsa en mi tartera

Para mí todo lo que tenga “salsa” es una perdición, porque eso implica pan, pan y más pan y he de reconocer que tengo un serio problema con el pan, lo adoro. Como no podía ser menos, la salsa de esta receta demanda pan por cada cucharada que introduces en el táper.

martes, 7 de marzo de 2017

Espinacas rehogadas con taquitos de jamón serrano. Preparación


Ingredientes

300 gr. de espinacas
    frescas 
100 gr. de jamón
    serrano en tacos 
1 diente de ajo 
Aceite de oliva 
Agua 
Sal 
Figura 1. Espinacas rehogadas con taquitos de jamón serrano
en mi tartera

Nosotros solíamos cenar las típicas espinacas congeladas de bolsa. Cuando las terminábamos, casi siempre lamentábamos no comerlas frescas por una razón o por otra. Con esta receta hemos esclarecido nuestra duda entre elegir espinacas frescas o congeladas.

martes, 14 de febrero de 2017

Carpaccio de piña con granada y Cointreau. Preparación


Ingredientes

1 granada 
1 piña 
Azúcar 
Menta 
Cointreau 
Figura 1. Carpaccio de piña con granada y Cointreau
en mi tartera

Aunque ya no estamos en temporada de granadas, aún conservo alguna en muy buen estado. Para darles salida se me ocurrió combinarlas con rodajas de piña para preparar un postre fresco y con mucho color.

martes, 17 de enero de 2017

Mejillones al estilo belga con patatas fritas {Moules et frites}. Preparación


Ingredientes

½ kg. de mejillones limpios 
1 cucharada de mantequilla 
1 vaso de vino blanco 
2 cebolletas 
2 patatas 
1 apio 
Pimienta negra 
Perejil 
Aceite 
Figura 1. Mejillones al estilo belga con patatas
fritas {Moules et frites} en mi tartera

Muchas vacaciones han terminado su ruta en Donosti y un verano sí y otro también siempre llegaba a mis oídos: “¡qué ricos los mejillones del restaurante de la playa de Capbreton”. El caso que no era yo quien disfrutaba de los mejillones porque no era muy fanático a este molusco y además, yo ya me encontraba en casa preparando la vuelta ‘al cole’. Pero un verano planeamos una excursión a Capbreton y por fin probé los mejillones de tan citado restaurante. No he dejado de comerlos desde entonces.

miércoles, 4 de enero de 2017

Empanadillas de ternera con salsa miel y mostaza. Preparación


Ingredientes

2 paquetes de masa hojaldre 
300 gr de carne ternera picada 
1 cebolla  
2 dientes de ajo 
½ cucharadita de comino molido 
½ cucharadita de canela molida 
½ cucharadita de pimentón duce 
1 cucharadita de orégano 
1 pizca de azúcar 
2 huevos cocidos 
1 huevo (para batir) 
Pimienta negra 
Aceite de oliva 
Harina
Agua 
Sal 

Para la salsa de miel y mostaza 
1 cucharada sopera de mayonesa  
1 cucharada sopera de miel 
1 cucharita de mostaza Dijon 




Figura 1. Empanadillas de ternera con salsa miel y mostaza
en  mi tartera

El sabor de estas empanadillas me transporta inevitablemente a los olores y aromas de México. Me declaro fan de esta gastronomía, aunque honestamente, soy un entusiasta del buen comer.

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Tiramisú. Preparación


Ingredientes

400 gr. queso Mascarpone 
2 claras de huevo 
4 yemas de huevo 
5 cucharadas de azúcar 
4 cucharadas de café
    instantáneo 
4 cucharadas de licor
    Amaretto o Cointreau 
200 gr. de chocolate negro
    rallado o cacao en polvo 
Bizcochos de Soletilla
Agua
Figura1. Tiramisú en mi tartera

Desde la vuelta de Italia tenía en mente hacer este postre. Entre unas cosas y otras no encontraba momento específico para compartir este postre con la familia. Estas Navidades serán el momento adecuado para disfrutarlo.