Garbanzos con setas Lengua de Vaca. Preparación

Ingredientes 500 gr. de garbanzos cocidos  1 cebolleta  1 diente de ajo  1 l. caldo de pollo  300 gr. seta lengua de vaca  150 gr. bacón  Aceite de oliva  Pimienta negra molida  Tomillo  Perejil   Sal

Figura 1. Garbanzos con setas Lengua de Vaca en mi tartera

Ya es temporada de setas y durante estos últimos días he estado combinando diferentes tipos de hongos con nuevos platos. Hoy un guiso de cuchara sencillo pero a la vez calórico para estos días fríos y propios del otoño que ya empiezan a manifestarse.


Cómo hacer los Garbanzos con setas Lengua de Vaca:

Figura 2. Limpiar la lengua de vaca

1. La noche anterior dejar en remojo los garbanzos en agua.

Figura 3. Sofreír cebolleta y ajo

2. Al día siguiente, lavar y limpiar muy bien la lengua de vaca. Reservar.

3. Calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y añadir media cebolleta picada y el diente de ajo exprimido. Dejar los ingredientes hasta que la cebolla quede transparente.

4. Añadir los garbanzos a la sartén. Verter el caldo de pollo. Sazonar y espolvorear con tomillo picado.

Figura 4. Añadir garbanzos

Figura 5. Espolvorear tomillo

5. Por otro lado y en otra sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva y añadir la otra mitad de la cebolleta bien picada. Cuando haya cogido color, añadir el bacón troceado. Cocinar hasta tostar el bacón.

Figura 6. Sofreír cebolla y tostar bacón

6. Laminar las setas y añadirlas a la sartén con el bacón. Cocinarlas muy bien.

Figura 7. Añadir lengua de vaca

7. Una vez cocinadas las setas, mezclar todos los ingredientes en una sola sartén. Remover y ligar los ingredientes. Rectificar de sal.

Figura 8. Mezclar todos los ingredientes

8. Servir con perejil picado.

Figura 9. Garbanzos con setas Lengua de Vaca en la cazuela