Fideuá de marisco. Preparación

Ingredientes 4 vasitos de fideuá  6 cucharadas de aceite de oliva  3 cucharadas de tomate frito   3 dientes de ajo  ¼ gambas  ¼ langostinos  ¼ calamares  3 cigalas  ¼ chirlas  ¼ mejillones  Pimentón dulce  Colorante  Azafrán  Agua  Sal

Figura 1. Fideuá en mi tartera

Tenía ganas de preparar una fideuá en casa. Cuando he viajado a la costa levantina siempre tenía curiosidad por aprender a cocinar esta receta. Ya a las puertas del invierno y asomando el frío por la ventana en el centro de la península, la mejor forma de recordar la costa es cocinar y comer una buena fideuá en casa.


Cómo hacer la Fideuá de marisco:

Figura 2. Sofrito de gambas y langostinos

1. Echar 6 cucharadas de aceite de oliva en la paellera (o sartén grande) y sofreír durante 5 minutos los 3 dientes de ajo, los langostinos y las gambas. Añadimos un poco de sal.

Figura 3. Reservar gambas y langostinos

2. Retiramos las gambas y los langostinos. Reservamos.

3. Echamos al sofrito los calamares, cigalas, chirlas, 3 cucharadas de tomate frito triturado y añadir en un lado de la paellera un poco de pimentón dulce.

Figura 4. Sofrito

Figura 5. Cubrir con agua

4. Cubrir de agua todos los ingredientes. Cocer durante 30 minutos hasta que el calamar esté tierno. Añadir los mejillones cocidos. Dar vueltas a los ingredientes.

Figura 6. Añadir fideuá

Figura 7. Colocar gambas y langostinos

5. Quitar los ajos y añadir un vasito de fiduá por persona. Agregar colorante y unas hebras de azafrán.

Figura 8. Cocer 20 minutos

6. Colocar las gambas y los langostinos encima de la fideuá. Probar de sal cuando hay caldo y rectificar si fuera necesario. Cocer durante 20 minutos.

Figura 9. Fideuá en la cazuela