Salteado de setas con verduras y salchichas rojas. Preparación

Ingredientes 6-7 salchichas rojas  300 gr. de setas  3 tomates  1 cebolla  1 berenjena  Tranchetes  Hierbas provenzales  Aceite  Sal

Figura 1. Salteado de setas con verduras y salchichas rojas
en mi tartera

Es temporada de setas y para mí, la mejor forma de hacerlas es simplemente a la parrilla con ajo y perejil. Pero esta vez había que dar un paso más e innovar un poco en la cocina añadiendo unas verduras y algo de carne.

Merluza a la vasca. Preparación

Ingredientes 1 kg. de merluza     (limpia y troceada)  ½ kg. de gambas grandes     (peladas)  ½ kg. de almejas o chirlas  1 cebolla  1 vaso de vino blanco  3 vasos de caldo de pescado     (o agua)  Harina  Sal  Pimienta negra molida  Aceite  Agua

Figura 1. Merzula a la vasca en mi tartera

Seguro que habrá diferentes variedades para preparar esta receta: unos les añadirán espárragos, otros huevo duro y quizás alguno espolvoree con perejil picado el plato una vez emplatada la merluza. En casa de mis padres la merluza a la vasca se prepara del modo que os detallo a continuación.