Ingredientes
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 calabacín
1 kg. tomate frito
3 cucharadas de azúcar
Aceite de oliva
Agua
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| Figura 1. Pisto manchego en mi tartera |
Mi familia es manchega y mis raíces gastronómicas están muy ligadas a esa tierra. Ya desde muy pequeño veía a mis abuelos y padres cocinar las recetas típicas de la zona. Mi abuelo decía: “El pisto es un plato de la huerta, porque se aprovechan los productos esenciales que allí se cultivan”. Hay muchas variedades de pisto manchego, pero en mi familia siempre se ha hecho el original y más auténtico.
