Pescadilla rellena al horno. Preparación

Ingredientes 1 pescadilla limpia  1 vaso de nata para cocinar  ½ cebolla  250 gr. de mejillones  250 gr. de gambas  200 gr. de palitos de cangrejo  Aceite  Sal  Pimienta

Figura 1. Pescadilla rellena al horno en mi tartera

Lo que más me gusta de esta receta es el relleno y podría decir que el pescado pasa a un segundo plano, pero sería deshonrar al ingrediente principal. La combinación del pescado con su guarnición hace que este plato sea exquisito.

Costillas a la Barbacoa estilo americano {American barbecue ribs}. Preparación

Ingredientes 1 kg. de costillas de cerdo   Adobo  3 cucharadas colmadas de azúcar moreno  3 cucharadas de pimentón dulce ahumado 1 cucharada de pimienta molida  2 cucharaditas de sal  ½ cucharadita de comino en polvo  ½ cucharadita de cayena molida

Salsa barbacoa  2 cucharadas de aceite ¾ de cebolla picada 2 dientes de ajo picados  1 cucharadita de pimentón dulce ahumado 3-4 cucharadas de kétchup  1 ½ -2 cucharadas de salsa de mostaza  3 cucharadas de miel  4 cucharadas de vinagre  2 cucharadas de salsa Worcestershire  240 ml de caldo de carne  Picante al gusto  Pimienta  Sal

Figura 1. Costillas a la Barbacoa estilo americano
{American barbecue ribs} en mi tartera

Desde que volvimos de ruta por la costa oeste de Estados Unidos siempre me quedé con la espinita clavada de probar las auténticas costillas a la barbacoa que con tanto mimo preparan por aquellos estados del sur. Año tras año, fracaso tras fracaso, y yo seguía sin conseguir tan apreciado propósito. No hace mucho, el Chef australiano Curtis Stone me dio la clave con su receta para darle el punto al auténtico sabor americano. Adecué su estilo y di en el clavo. ¡Por fin me quité esa espinita clavada!