Empanada gallega de vieiras y gambas. Preparación

Ingredientes 600 gr. de carne de vieira  250 gr. de gambas  3 cebollas medianas  1 pimiento rojo  2 hojas de laurel  1 cucharada de pimentón dulce  2 masas para empanadas  Aceite de oliva Harina  1 huevo  Sal

Figura 1. Empanada gallega de vieiras y gambas en mi tartera

Las conversaciones con mi workmate son de lo más gratificantes. Como no podía ser menos la gastronomía es un tema que sí o sí surge cada vez que nos reunimos. Un día tanto alardeo de su empanada gallega que tuve que pedirle la receta y este es el resultado.

Taco de pollo crujiente de lomo empanado con mermelada de ciruelas y queso feta. Preparación

Ingredientes 300 gr. de lomo  Tortillas de trigo  Queso feta  Mermelada de ciruelas  Pan rallado  Aceite  Harina  Huevos

Figura 1. Taco pollo crujiente de lomo empanado con
mermelada de ciruelas y queso feta en mi tartera

Los tacos son todo un arte. Habré comido decenas de tacos diferentes y nunca habré puesto una mala cara de insatisfacción. Sus combinaciones son tan variadas que me arriesgo a mezclar diferentes sabores para ir obteniendo experiencias nuevas.

Pisto manchego. Preparación

Ingredientes 1 pimiento rojo  2 pimientos verdes  1 calabacín  1 kg. tomate frito  3 cucharadas de azúcar  Aceite de oliva  Agua

Figura 1. Pisto manchego en mi tartera

Mi familia es manchega y mis raíces gastronómicas están muy ligadas a esa tierra. Ya desde muy pequeño veía a mis abuelos y padres cocinar las recetas típicas de la zona. Mi abuelo decía: “El pisto es un plato de la huerta, porque se aprovechan los productos esenciales que allí se cultivan”. Hay muchas variedades de pisto manchego, pero en mi familia siempre se ha hecho el original y más auténtico.

Guiso de marisco en salsa. Preparación

Ingredientes ¼ gr. de gambas cocidas     y peladas  ¼ gr. de mejillones  ¼ gr. de calamares  ¼ gr. de pulpo cocido  ½ l. de agua  1 pimiento seco  1 pizca de guindilla     (opcional)  2 cucharadas de tomate      natural triturado  2 cucharadas de harina  1 cucharadita de      pimentón dulce  2 ajos muy picados  ½ cebolla grande picada  3 cucharadas de aceite     de oliva

Figura 1. Guiso de marisco en salsa en mi tartera

Para mí todo lo que tenga “salsa” es una perdición, porque eso implica pan, pan y más pan y he de reconocer que tengo un serio problema con el pan, lo adoro. Como no podía ser menos, la salsa de esta receta demanda pan por cada cucharada que introduces en el táper.

Espinacas rehogadas con taquitos de jamón serrano. Preparación

Ingredientes 300 gr. de espinacas     frescas  100 gr. de jamón     serrano en tacos  1 diente de ajo  Aceite de oliva  Agua  Sal

Figura 1. Espinacas rehogadas con taquitos de jamón serrano
en mi tartera

Nosotros solíamos cenar las típicas espinacas congeladas de bolsa. Cuando las terminábamos, casi siempre lamentábamos no comerlas frescas por una razón o por otra. Con esta receta hemos esclarecido nuestra duda entre elegir espinacas frescas o congeladas.

Carpaccio de piña con granada y Cointreau. Preparación

Ingredientes 1 granada  1 piña  Azúcar  Menta  Cointreau

Figura 1. Carpaccio de piña con granada y Cointreau
en mi tartera

Aunque ya no estamos en temporada de granadas, aún conservo alguna en muy buen estado. Para darles salida se me ocurrió combinarlas con rodajas de piña para preparar un postre fresco y con mucho color.

Mejillones al estilo belga con patatas fritas {Moules et frites}. Preparación

Ingredientes ½ kg. de mejillones limpios  1 cucharada de mantequilla  1 vaso de vino blanco  2 cebolletas  2 patatas  1 apio  Pimienta negra  Perejil  Aceite

Figura 1. Mejillones al estilo belga con patatas
fritas {Moules et frites} en mi tartera

Muchas vacaciones han terminado su ruta en Donosti y un verano sí y otro también siempre llegaba a mis oídos: “¡qué ricos los mejillones del restaurante de la playa de Capbreton”. El caso que no era yo quien disfrutaba de los mejillones porque no era muy fanático a este molusco y además, yo ya me encontraba en casa preparando la vuelta ‘al cole’. Pero un verano planeamos una excursión a Capbreton y por fin probé los mejillones de tan citado restaurante. No he dejado de comerlos desde entonces.

Empanadillas de ternera con salsa miel y mostaza. Preparación

Ingredientes 2 paquetes de masa hojaldre  300 gr de carne ternera picada  1 cebolla   2 dientes de ajo  ½ cucharadita de comino molido  ½ cucharadita de canela molida  ½ cucharadita de pimentón duce  1 cucharadita de orégano  1 pizca de azúcar  2 huevos cocidos  1 huevo (para batir)  Pimienta negra  Aceite de oliva  Harina Agua  Sal  Para la salsa de miel y mostaza  1 cucharada sopera de mayonesa   1 cucharada sopera de miel  1 cucharita de mostaza Dijon

Figura 1. Empanadillas de ternera con salsa miel y mostaza
en  mi tartera

El sabor de estas empanadillas me transporta inevitablemente a los olores y aromas de México. Me declaro fan de esta gastronomía, aunque honestamente, soy un entusiasta del buen comer.