Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete). Preparación

Ingredientes 600 gr. de ternera 2 cebollas 1 ½ taza de manteca de cacahuete 1 pimiento verde 4 tomates 2 cucharadas de tomate triturado ½ guindilla 3 ó 4 tazas de caldo de pollo 1 patata Sal Pimienta Aceite Arroz	Figura 1. Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete) en mi tartera. Preparación

Siguiendo con el concurso de cenas internacionales que hacemos con nuestros amigos, en esta ocasión, era nuestro turno. La temática fue la gastronomía senegalesa. Una gastronomía que, a priori, cuando nos tocó en el sorteo, nos llevamos las manos a la cabeza por nuestro total desconocimiento. Han sido semanas de recopilación de información, traducciones de recetas, preparativos y prácticas gastronómicas que, una vez terminada la cena, nos ha permitido guardar grandes recuerdos, una experiencia extraordinaria y nuevas recetas para añadir a nuestro recetario.


Cómo hacer el Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete):

Figura 2. Calentar aceite

1. Calentar el aceite en una cazuela. Salpimentar la ternera y dorarla. Reservar.

Figura 3. Dorar ternera

2. Picar muy fina la cebolla y dorarla en la misma cazuela donde se doró la ternera.

3. Picar muy fino el pimiento verde y añadir a la cazuela. Sofreír

Figura 4. Sofreír cebolla

Figura 5. Reservar ternera

Figura 6. Añadir pimiento verde

Figura 7. Añadir tomate y guindilla

Figura 8. Verter caldo, manteca de
cacahuete y tomate triturado

4. Pelar los tomates y trocearlos en cuartos. Picar media guindilla. Incorporarlos en la cazuela y sofreír durante unos minutos.

Figura 9. Añadir ternera

5. Agregar el caldo de pollo, la manteca de cacahuete y el tomate triturado. Mezclar bien los ingredientes y dejar cocer durante unos minutos.

6. Pelar y trocear una patata y añadirla al guiso.

7. Añadir la ternera y dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos.

8. El Mafé se sirve acompañado de arroz blanco.

Figura 10. Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete)
en la cazuela