Tarta de manzana. Preparación

Ingredientes Maza hojaldre  400 gr. de mermelada de melocotón  1 ½ manzanas  10 gr. de azúcar  Crema pastelera  500 ml. de leche  7 huevos pequeños  125 gr. de azúcar  50 gr. harina de maíz  1 rama de canela  1 vaina de vainilla  Corteza de limón

Figura 1. Tarta de manzana en mi tartera

Hacía ya algún tiempo que mis padres no venían a comer a casa. Cuando al fin concretamos un día para quedar, planeamos el menú en donde para el postre quería sorprenderlos con un ingrediente que en su casa nunca falta: la manzana. Ellos hacen pudding de manzana, manzanas asadas, manzanas en ensaladas, etc. Con esta tarta quedaron asombrados.

Cómo hacer la Tarta de manzana:

Crema pastelera

Figura 2. Calentar la leche

1. Calentar la leche en un cazo. Añadir una rama de canela, una vaina de vainilla y corteza de limón. Retirar del fuego cuando comience a hervir.

Figura 3. Separar yemas. Añadir azúcar

2. Separar de 6 huevos las yemas de las claras. Verterlas en un bol. Añadir azúcar y batir las yemas hasta que la mezcla adquiera un color blanquecino.

Figura 4. Batir huevos y azúcar

3. Agregar poco a poco la harina hasta mezclar todos los ingredientes.

Figura 5. Añadir harina

4. Colar y verter poco a poco una cuarta parte de la leche en el bol. Remover.

Figura 6. Verter leche y mezclar

5. Verter el resto de la leche y remover.

6. Calentar la crema pastelera en un cazo y remover.

Figura 7. Calentar la crema y remover

No dejar de remover la crema para que no se pegue. Cuando comience a espesar, retirarla del fuego y dejarla enfriar.

Figura 8. Crema pastelera

Tarta

Figura 9. Calentar mermelada

1. Calentar la mermelada de melocotón en un cazo. Cuando comience a hervir, pasarla por un colador y dejarla en forma líquida. Reservar.

Figura 10. Colar mermelada

2. Estirar el hojaldre en una superficie plana y colocarlo sobre un papel de horno.

3. Batir un huevo y pintar los laterales del hojaldre. Pinchar la masa.

4. Colocar la crema pastelera en el centro de la masa.

Figura 11. Pintar los bordes

Figura 12. Colocar manzanas

5. Pelar y cortar las manzanas en forma de media luna. Colocarlas encima de la crema pastelera. Cubrir con azúcar y hornear a 200º durante 25-30 minutos. Colocar la tarta en la parte superior del horno.

Figura 13. Tarta de manzana sin mermelada

6. Retirada del horno, dejar enfriar y cubrir las manzanas con la mermelada líquida de melocotón.

Figura 14. Tarta de manzana en la cazuela