Salmón marinado en aceite de oliva y eneldo. Preparación

Ingredientes Salmón fresco  200 gr. de eneldo  1 vaso de azúcar  1 vaso de sal  Agua  Aceite de oliva

Figura 1. Salmón marinado en aceite de oliva y eneldo en mi tartera

¡Ha llegado la Navidad! Horror para unos y entusiasmo para otros. A mí no me seduce nada la idea de encontrarme en Octubre los turrones, polvorones y elementos decorativos de tan señalada festividad en los grandes/pequeños supermercados y centros comerciales. Personalmente, para lo único que veo útil el adelanto de la Navidad es para la preparación de esta receta, ya que mi padre empieza a “practicar” para, cuando llegue el momento, hacer unos excelentes aperitivos.


Cómo hacer el Salmón marinado en aceite de oliva  y eneldo:

Figura 2. Mezclar sal y azúcar

1. Mezclar en un bol sal y azúcar.

Figura 3. Cama con la mezcla

2. Preparar una cama de la mezcla anterior en un recipiente donde vayamos a preparar el marinado.

3. Colocamos encima de la cama de la mezcla el salmón fresco.

Figura 4. Colocamos el salmón

Figura 5. Cubrimos el salmón

4. Cubrimos el salmón con el resto de la mezcla. Tapamos y conservamos en el frigorífico durante 3 días.

Figura 6. Reposar 3 días en frigorífico 

5. Pasados los 3 días limpiamos bien el salmón con abundante agua.

Figura 7. Pasados 3 días

Figura 8. Pasados 3 días

6. Dejamos secar el salmón y lo fileteamos.

Figura 9. Lavamos el salmón

Figura 10. Secar y filetear

7. Colocamos las lonchas de salmón en un recipiente.

Figura 11. Añadir eneldo

8. Añadimos eneldo y cubrimos con aceite de oliva.

Figura 12. Cubrir con aceite de oliva

9. Conservamos el marinado fresco en la nevera.

Nota: El marinado se conserva en perfecto estado hasta dos meses dentro del frigorífico.

Figura 13. Salmón marinado en aceite de oliva y eneldo