Tortilla de bacalao. Preparación

Ingredientes 250 gr. de bacalao desalado  1 puerro ½ cebolla 6 huevos Aceite de oliva Sal	Figura 1. Tortilla de bacalao en mi tartera

Una vez al año solemos ir a Guipúzcoa para descansar, disfrutar de esas tierras y por supuesto, volver a ver a nuestros grandes amigos. En nuestra última visita, nos fuimos a cenar a un restaurante en Oiartzun. Todo estaba tan bueno que nos trajimos de vuelta esta receta para hacerla en casa.


Cómo hacer la Tortilla de bacalao:

Figura 2. Desmenuzar bacalao desalado

1. Desmenuzar el bacalao desalado. Reservar.

Figura 3. Calentar aceite

2. Calentar un chorrito de acetite en una sartén.

3. Picar muy fino la cebolla y el puerro. Añadirlos al aceite caliente. Sazonar con una pizca de sal. Pochar.

4. Cuando la cebolla y el puerro esté pochado, agregar el bacalao desmenuzado. Sofreír.

Figura 4. Picar puerro y cebolla

Figura 5. Pochar puerro y cebolla

5. Batir los huevos en un bol.

Figura 6. Batir huevos

Figura 7. Puerro y bacalao

Figura 8. Añadir bacalao desalado

Figura 9. Sofreír bacalao desalado

6. Añadir el sofrito de bacalao al bol con los huevos batidos. Remover.

Figura 10. Mezclar sofrito bacalo con
huevos batidos

7. En la sartén del sofrito, calentar unas gotas de aceite.

Figura 11. Verter mezcla sartén

Figura 12. Cuajar tortilla de bacalao

8. Verter la mezcla de huevos y bacalao en la sartén.

Figura 13. Tortilla de bacalao cuajada

9. Cuajar la tortilla. El punto de cuajado va a gusto.

Figura 14. Tortilla de bacalao