Quiche de salmón. Preparación

Ingredientes 1 paquete de masa (Pasta Brise) ½ paquete de queso rallado 1 brik de 500 ml. de nata para cocinar  3 huevos 100 gr. de salmón 100 gr. de atún 100 gr. de gambas Sal Pimienta Chorrito de aceite de girasol	Figura 1. Quiche de salmón en mi tartera

Para preparar una quiche una hay que tener claro que esta masa acepta cualquier ingrediente, siempre y cuando todos ellos estén en concordancia. Aunque esta quiche sea de salmón, se pueden sustituir los condimentos, por ejemplo en vez de atún por palitos de cangrejo, etc. También podemos preparar la quiche en vez de marisco con bacón y jamón york, es decir, infinidad de combinaciones y seguro que todas ellas igual de sabrosas.

Lentejas (como las de mi madre). Preparación

Ingredientes 5-6 puñados de lentejas 1 pimiento rojo 1 hoja de laurel ½ cebolla 2 dientes de ajo (picados) Carne (al gusto: costillas, codorniz, bacón, panceta, chorizo, morcilla, etc.) 2 cucharadas soperas de tomate frito triturado Pimientas negras en grano ½ cucharadita pimentón dulce 1 cucharadita harina Agua, Sal, Aceite, Zanahoria y Patata	Figura 1. Lentejas (como las de mi madre) en mi tartera

 

Para inaugurar la nueva categoría de legumbres, qué mejor opción que unas ricas lentejas bien calentitas al estilo de mi madre. Cuando tenía unos cuantos años menos cogí papel y boli y me anoté todas aquellas recetas y trucos que mi madre preparaba en la cocina. Estas lentejas tienen el privilegio de ser la segunda receta de mi cuadernito de notas. A mí me encantan y es una de las recetas más fáciles de hacer, todos los ingredientes a la cazuela, remover y esperar a que estas legumbres se conviertan en un plato espectacular.

Tarta de queso. Preparación

Ingredientes 20 - 25 galletas "maría" (o digestive) 3 cucharadas soperas de mantequilla 2 vasos de agua caliente 1 sobre de gelatina de limón 2 tarrinas de queso Philadelphia 300 ml de nata para montar Mermelada de mora o frambuesa (al gusto)	Figura 1. Tarta de queso en mi tartera

 

Durante estas navidades pasadas no hemos parado de hacer esta tarta, que si para Nochebuena para unos familiares, que si para Nochevieja para los otros… y aunque ya ha pasado tiempo de aquellas fiestas dentro de poco se aproxima un nuevo evento en donde esta tarta será protagonista… ¿adivinas peke?

Guiso de pulpo. Preparación

Ingredientes ½ kg. de pulpo 2 cebollas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 hojas de laurel ½ cucharadita pimentón dulce 1 ½ vaso de agua 4 ó 5 patatas grandes 2 dientes de ajo Aceite Sal	Figura 1. Guiso de pulpo en mi tartera

 

El año pasado, el día de mi cumpleaños me pilló “un pelín” lejos al encontrarme de vacaciones en la otra parte del mundo, por ese motivo, los regalos tuvieron que esperar unos días. A la vuelta me regalaron un paquete de cinco clases de cocina de la escuela Apetitoh y la primera a la que asistí fue una especializada en pulpo dirigida por Alfonso López, bloguero de “Recetas de rechupete”. Esta receta es un intento (con éxito) del “Pulpo a la Mugardesa”.

Raviolis de carne en salsa de azafrán. Preparación

Ingredientes 350 gr. de raviolis rellenos (de lo que más te guste) 1 cebolla 2 cucharadas soperas de mantequilla 200 ml. de nata para cocinar Hebras de azafrán Sal	Figura 1. Raviolis de carne en salsa de azafrán

He de ser honesto y esta receta la descubrí una tarde fría de domingo revisando uno de los blogs que sigo habitualmente. Me pareció sencilla y como uso el azafrán en otras recetas pensé que le iba a dar un muy buen sabor a la pasta… y así fue, una vez la comida en el plato… ¡perdón, quiero decir en la tartera!

Patatas al horno gratinadas. Preparación

Ingredientes 5 patatas grandes 2 ó 3 lonchas de jamón de york 4 lonchas bacón  (jamón york y bacón al gusto) Queso rallado Bechamel Mantequilla Harina Sal Leche Pimienta negra molida	Figura 1. Patatas al horno gratinadas en mi tartera

Esta es una de las recetas que siempre que la preparo me acuerdo de mi hermana. Ella come poquitas cosas y generalmente en pocas cantidades, por eso cuando le invité una vez a comer se comió un buen plato y repitió… lo que nos dejó a todos con la boca abierta. Receta sencilla, aunque laboriosa, pero muy agradecida.

Arroz con huevos (de codorniz) estrellados. Preparación

Ingredientes 350 gr. de arroz 5 huevos de codorniz  4 salchichas cocidas 400 gr. tomate frito ½ cebolla mediana 50 gr. queso rallado (opcional)  Sal Aceite Pimienta Agua	Figura 1. Arroz con huevos (de codorniz) estrellados en mi tartera

El arroz es quizás una de mis debilidades. Ya sea para comer, cenar o postre no me canso de probar sus más variadas recetas, por lo que creo que no será la única receta de arroces que añada a este blog-recetario. Para inaugurar esta categoría posiblemente sea uno de los platos más sencillos de elaborar y que me recuerda mucho al arroz a la cubana por su sabor final.

Naranjas con Cointreau. Preparación

Ingredientes 2 naranjas Azúcar 1 vasito de Cointreau 2 latas de refresco de naranja	Figura 1. Naranjas con Cointreau en mi tartera

Desde pequeño veía a mi padre hacer algo diferente con las naranjas. Está claro que lo normal es coger una naranja y pelarla para comerla en gajos, partirla en dos mitades, etc., pero alguna vez mi padre las preparaba de otra manera para tomarlas de postre. Hoy, ya siendo más mayor, me encanta disfrutar del experimento de mi padre con las naranjas en casa… o en la oficina.

Filetes de pechuga de pollo al horno. Preparación

Ingredientes Filetes de pechuga de pollo 1 sobre de sopa de cebolla 1 brick pequeño de  nata espesa para cocinar Queso para gratinar Aceite de oliva Sal Pimienta	Figura 1. Filetes de pechuga de pollo en mi tartera

Nunca he sido partidario de comer pechugas de pollo, quizás porque siempre lo asociaba a cuando estaba puntualmente enfermo del estómago y mi madre me lo preparaba a la plancha, sin aceite ni sal, y claro, a alguien que le encanta comer pues no encuentra este ingrediente entre sus platos favoritos. Pero debido al ingenio de una persona, me dio una visión diferente de cómo comer las pechugas de pollo. Esta receta es gracias a Mónica, quien con frecuencia aporta sabios consejos gastronómicos, y éste es un ejemplo de ellos.

Tortilla de patatas. Preparación

Ingredientes 4 ó 5 patatas medianas ½ cebolla mediana 5 ó 6 huevos Aceite de oliva Sal	Figura 1. Tortilla de patatas en mi tartera

La tortilla de patatas o tortilla española es un plato simple, sencillo y muy rico. A mí me encanta comerla para cenar, para comer, tomarme un pincho para desayunar, comérmela en bocadillo o con cuchillo y tenedor. La tortilla de patatas es un plato que no debería faltar en una mesa cuando reúnes a tus amigos y organizas una cena de tapeo. Se puede hacer con cebolla, sin ella, con setas, palitos de cangrejo, queso, etc., es decir, que admite infinidad de ingredientes a gusto del consumidor. De momento esta receta es sólo con cebolla y posiblemente más adelante incluiré otras tortillas de patatas con otros componentes.