Asadillo manchego. Preparación

Ingredientes 6 pimientos rojos      5 tomates 10 gr. de comino 5 ajos Aceite de oliva Sal	Figura 1. Asadillo manchego en mi tartera

Cuando me llevo a la boca una cucharada del asadillo manchego automáticamente mis sentimientos se transportan a varios rinconcitos muy especiales de La Mancha. Rinconcitos que por unos motivos o por otros permanecen en mi memoria de una forma señalada. Esta es una receta manchega extraída de los fogones más tradicionales.


Cómo hacer el Asadillo manchego:

Figura 2. Pimientos rojos  y tomates

1. Lavar muy bien los pimientos rojos y los tomates. Colocarlos en una cazuela con un chorrito de aceite para asarlos.

Figura 3. Pimientos y tomates asados

2. Hornear los pimientos rojos y los tomates a 180º durante 30 minutos.

3. En un mortero picar los ajos y el comino.

4. Pelar los pimientos rojos y tomates asados. Retirar las semillas y cortar en trocitos.

Figura 4. Ajos picados y comino

Figura 5. Mezclar ajos y comino

Figura 6. Pelar pimientos y tomates

Figura 7. Trocear pimientos y tomates

5. Colar el jugo de los pimientos rojos y tomates asados.

Figura 8. Colar jugo

6. En un bol mezclar los trocitos de los pimientos rojos, tomate y el jugo.

Figura 9. Añadir jugo

7. Añadir dos cucharadas del jugo al mortero con los ajos y cominos picados. Remover.

Figura 10. Añadir jugo al mortero

8. Agregar la mezcla del mortero al bol con los pimientos rojos y tomates.

Figura 11. Añadir comino y ajo

9. Sal y verter aceite al gusto. Remover.

Figura 12. Asadillo manchego en la cazuela