Cochinillo y cordero asado. Preparación

Ingredientes Cochinillo  Pierna de cordero  10 dientes de ajo  Perejil  Manteca de cerdo  1 ½ vaso de agua  Sal

Figura 1. Cochinillo y cordero asado en mi tartera

¿Cochinillo o cordero asado? Esta es la típica pregunta que nuestras madres nos hacen cada año por estas fechas para las cenas y comidas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año nuevo o Reyes. Unos queremos cochinillo, otros cordero, otros para "fastidiarlas" dicen que solomillo y hay quienes no opinan o directamente dicen que no quieren nada… el caso es que, como las volvemos locas año tras año, lo que deciden es preparar todo en una misma fuente y tenernos a todos contentos.


Cómo hacer el Cochinillo y cordero asado:

Figura 2. Picar ajos

1. Pelamos y picamos los dientes de ajo en trocitos muy pequeños.

Figura 3. Untar carne

2. Precalentamos el horno a 150ºC.

3. Untamos el cochinillo y la pierna de cordero con la manteca de cerdo, sal y perejil picado.

4. Colocamos las piezas de carne en una fuente grande de barro.

Figura 4. Colocar carne

Nota: La parte de la piel debe quedar hacia arriba.

Figura 5. Hornear piel hacia arriba

5. Añadimos el agua en la bandeja de barro procurando no mojar la piel del cochinillo y del cordero.

6. Hornear entre 1 hora (con la piel hacia arriba) a 150ºC en la parte central del horno. Regar a menudo con la grasa y jugo que vaya soltando la carne.

7. Dar la vuelta a la carne y hornear otros 30-45 minutos más con la piel hacia abajo.

Figura 6. Hornear piel hacia abajo

8. Regar constantemente el cochinillo y el cordero con el jugo de la bandeja para humedecerlo.

9. Una vez esté casi hecho, subir la temperatura del horno a 190ºC para tostar la piel y dorarla durante unos 15-20 minutos más.

10. El cochinillo y el cordero debe estar en el horno un total de casi 2 horas.

Figura 7. Cochinillo y cordero asado en la cazuela